Cuando me preguntaron si me gustaría recibir una copia del nuevo libro de cocina Big Bowl of Love de Cristina Ferrare para reseñar, ¡dije que SÍ! Cristina es la presentadora de Big Bowl of Love de Cristina Ferrare en OWN (Oprah Winfrey Network) y su libro de cocina fue fotografiado por Diane y Todd de White on Rice Couple. ¿Quién diría que no?
Cuando recibí el libro, realmente sentí el título de Big Bowl of Love en todo el libro. Está lleno de más de 150 recetas que son maravillosas, muy factibles y bellamente fotografiadas. Siento el amor que vierte en las recetas, las mismas recetas que hace para su familia y amigos. Y las fotos son simplemente preciosas. El aspecto, la atmósfera del libro, su escritura y recetas me dan ganas de pasar el rato con ella mientras cocina y comparte su comida. ¿No sería eso bueno?
Me gusta cómo está organizado el libro con secciones como Aperitivos, Sopas, Pescado, Carne y Cordero. Cada sección comienza con una pequeña historia sobre cómo comparte estas recetas con su familia o incluso un recuerdo de la infancia.
¿Cuáles son las recetas que quiero probar de este libro? No puedo nombrarlos a todos, pero aquí hay algunos: bistec bruschetta, puré de frijoles blancos (para untar), linguini con salsa de almejas, risotto, tazón de carne, gyros (¡vaya!), tacos de pescado a la parrilla y más.
Entonces, la receta a la que me acerqué es la clásica receta de rosbif. Una de las mejores comidas reconfortantes, fue muy fácil de preparar y lo único difícil es Espere las 4 horas que tardó en cocerse en el horno. Me complace compartir la receta con usted a continuación.
Estaba a punto de hacer mi puré de papas favorito y le pedí a mi esposo que trajera a casa una bolsa de papas rojas. Llegó a casa con una bolsa de papas rojas pequeñas, no precisamente fáciles de pelar cuando buscas una cena rápida en la mesa. Así que cambié de marcha y creé Yukon Gold Smashed Potatoes de Cristina con mis papas rojas. Dios mío, esta es mi forma favorita de comer papas en este momento. ¡Incluso puedo ver que este plato es tan bueno con mis huevos revueltos favoritos!
Prepara la carne con sal kosher y pimienta molida.
Solo te estoy mostrando lo grande que corto las verduras.
dorar la carne
carne dorada
dorar las verduras
Agregue el caldo de pollo y el tomillo.
Volvemos a añadir la carne y justo antes de meter al horno durante 4 horas.
¡Todo listo!
¡La carne es tierna y tiene un sabor maravilloso de las verduras y la adición de vino tinto a la salsa al final es un gran toque!
Ingresos
Receta clásica de rosbif y patatas fritas golden yukon
Ingredientes:
1 (3-3 1/2 lb) de granos de pimienta kosher asados, deshuesados y partidos con sal 2 cucharadas de aceite de canola 1 cebolla, medio picada 1 zanahoria, medio picada 1 tallo de apio, medio picado 2 dientes de ajo picados 2 cucharaditas de azúcar 2 tazas de caldo de pollo (caldo de pollo orgánico casero o comprado en la tienda) 1 ramita de tomillo fresco 1/4 taza de vino tinto seco
12 (alrededor de 3 pulgadas por 3 pulgadas) Gold Yukon o papas amarillas holandesas 1 litro de caldo de pollo (caldo de pollo orgánico casero o comprado en la tienda) 1/4 taza de aceite de canola 4 ramitas de tomillo fresco, una picada 1 cucharada de mantequilla Kepe sin sal, sal molida , trufa sal y pimienta (opcional)
Indicaciones:
Carne
Precaliente el horno a 300 grados F. Espolvoree generosamente el asado con sal kosher y pimienta molida. Caliente un horno holandés o una sartén con calor similar a fuego medio-alto durante 3 minutos. Agrega el aceite y revuélvelo alrededor de la sartén. Dorar la carne por todos lados, de 5 a 8 minutos. Si la carne comienza a humear, baje el fuego. Transferir la carne a un plato.
A fuego medio, mezcle la cebolla, la zanahoria y el apio en el horno holandés y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a dorarse ligeramente. Agregue el ajo y el azúcar y cocine por 30 segundos. Agregue el caldo de pollo y el tomillo y, con una cuchara de madera, suelte los trozos de carne dorados que se han acumulado en el fondo y los lados de la sartén.
Regrese la sartén a la sartén, cubra y lleve el líquido a fuego bajo a medio. Coloque la fuente en el horno y cocine durante 4 horas, volteando después de 2 horas.
Transfiera el asado a una tabla de cortar y coloque papel de aluminio encima para mantenerlo caliente.
Filtrar las verduras y el caldo, desechando las verduras. Deje reposar el caldo restante durante 5 minutos; luego elimine la mayor cantidad de aceite que pueda. Lleve el caldo desnatado a ebullición a fuego alto y reduzca a aproximadamente 1 1/2 tazas. Agregue el vino tinto y continúe hirviendo, reduciendo nuevamente a 1 1/2 taza.
Cortar la carne en trozos y desmenuzar. Regréselo a la sartén con el caldo y revuelva para distribuir uniformemente.
Patatas
Coloque las papas en una olla grande y llénelas con caldo de pollo, asegurándose de que el caldo cubra las papas por 2 pulgadas. (Si se le acabó el caldo de pollo, puede usar agua). Lleve a ebullición suave y cocine a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que las papas estén lo suficientemente tiernas como para pasar un cuchillo por el centro. Escurrir las patatas y secarlas.
Con una botella de vino o una botella de aceite de oliva, triture suavemente las papas para aplanarlas ligeramente y romper la piel. Caliente una sartén (preferiblemente de hierro fundido) durante 5 minutos. Agregue el aceite y deje que se caliente durante 30 segundos. Agregue las papas fritas y fríalas durante unos 4 minutos o hasta que el fondo esté crujiente. Dar la vuelta con cuidado, añadir una ramita de tomillo partido y freír durante 4 minutos. Apague el fuego, agregue la mantequilla y espolvoree con sal kosher y pimienta o sal de trufa. Cubra con las hojas de tomillo restantes y sirva inmediatamente.
La pequeña nota de cocina:
- La receta de carne asada fue excelente y definitivamente haremos este plato nuevamente. Lo hice con mi vino tinto favorito.
- De hecho, tenía muchas papas y las hice en lotes, no agregué la mantequilla hasta que las moví a otra sartén. También acabo de añadir el tomillo partido al final. ¡Es una manera sorprendentemente fácil de hacer papas y llena de sabor!
Ambas recetas fueron reimpresas de Big Bowl of Love de Cristina Ferrare © 2011 por Cristina Ferrare. Permiso otorgado por Sterling Epicure, una marca registrada de Sterling Publishing Co., Inc.
Es una receta muy sencilla y como dije antes, usé papas rojas.
Divulgación: Recibí una copia de este libro de cocina y no fui compensado monetariamente por esta publicación. Todas las opiniones son y serán siempre mías. Algunos enlaces en esta publicación son enlaces de afiliados.
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