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Prometo que esto no es un blog de cocina. Pero cuando se enfría, me encanta tener el horno encendido más de lo habitual. Esta receta seguramente llenará tu hogar y tus papilas gustativas con su cálido y celestial aroma. Siempre me gusta encontrar el lado positivo (también conocido como beneficios para la salud) mientras disfruto de los dulces y creo que el cuarto de libra de jengibre fresco en este pastel es el truco. Estaba nervioso por usar tanto algo tan fuerte, pero el producto final estaba bien equilibrado: una cremallera cálida y no picante.
Pastel de jengibre con crema de limón inglés
La receta fue adaptada de listo para el postre por David Lebovitz, cuyas recetas me encantan. Ella sugiere servir este pastel con mermelada de ciruela o crema de limón. Elegí combinarlo con una crema de limón, ya que me encanta la combinación de cítricos y especias. El pastel también es maravilloso por sí solo. Recomiendo usar un microprocesador o un procesador de alimentos para picar el jengibre, ya que esto ayudará a evitar que las hebras fibrosas del jengibre entren en el pastel (¡lo encontré de la manera difícil!).
pastel de jengibre
Ingredientes:
- 1 taza de melaza blanda
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de aceite vegetal
- 1 taza de agua
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 4 onzas de jengibre fresco, pelado y picado
- 2 huevos grandes
Direcciones:
Precaliente el horno a 350. Engrase los lados y el fondo del molde desmontable de 9 pulgadas, luego cubra el fondo con pergamino (puede sustituirlo por un molde si tiene 2 pulgadas de alto).
En un tazón muy grande, mezcle la melaza, el azúcar y el aceite. Lo dejó a un lado. En una cacerola, llevar el agua a ebullición. Mientras se calienta el agua, mezcle la harina, la canela, el clavo y la pimienta en un recipiente aparte. Cuando el agua hierva, retira del fuego y agrega el bicarbonato de sodio. Agregue la mezcla de agua a los ingredientes húmedos, luego agregue el jengibre picado. Tamizar los ingredientes secos en los ingredientes húmedos, batir los huevos y batir hasta que estén bien mezclados.
Vierta la masa en el molde preparado y cocine durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio y la parte superior del pastel se levante cuando se presione ligeramente. Deja que la sartén se enfríe por completo. Después de que el pastel se haya enfriado, gira un cuchillo alrededor del molde para aflojarlo, invierte el pastel y retira el pergamino. Servir con la salsa debajo.
crema inglesa de limon
Ingredientes:
- 2 tazas de leche
- 6 cucharadas de azúcar
- pizca de sal
- Ralladura de 3 limones
- 6 gemas grandes
Direcciones:
Prepare un baño de hielo llenando un recipiente grande con hielo, colocando un recipiente mediano encima y un colador de malla encima del recipiente mediano.
En una cacerola mediana, combine la leche, el azúcar, la sal y la ralladura. Calentar la mezcla a fuego lento, disolviendo el azúcar y absorbiendo la ralladura. Mientras tanto, bata las yemas en un tazón pequeño. Sazone la yema agregando lentamente 1/2 taza de leche tibia. Luego agregue las yemas al resto de la leche en la sartén, revolviendo constantemente. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera (o una espátula resistente al calor), hasta que la salsa se haya espesado lo suficiente como para cubrir el dorso de la cuchara. no hierva
Colar la salsa a través del colador de malla en el recipiente en el baño de hielo. Mezcle la salsa para que se enfríe. Una vez que la salsa se haya enfriado, cubra y refrigere.
