Ciruela Vareniki (Ciruela Pierogi)

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Lea mi política de divulgación.

Hace tiempo que quería hacer vareniki con ciruelas. Reduje a la mitad mi receta de pasta pelmeni. ¿Porque? (1) Hace un calor abrasador afuera y no quería pasar medio día haciendo esto. (2) Sospecho que los días calurosos me dan pereza. (3) Quería ir de compras ;).

Tengo que admitir que mis pierogi son, bueno, feos y un poco descuidados a veces, pero seguro que saben bien. El vareniki de ciruela es un verdadero placer; dulce por dentro y por fuera. De niño era mi comida favorita y siempre me trae dulces recuerdos. Mi madre siempre ha hecho los mejores vareniki de ciruelas y esta receta es suya.

Ingredientes para Vareniki Mezcla de ciruelas:

1/3 taza de suero de leche 1/2 cucharada de crema espesa 1 taza de agua tibia 1 huevo grande 1 cucharadita de sal 3 1/2 tazas más 3 cucharadas de harina cruda para todo uso

Ingredientes para el Relleno de Ciruela Vareniki:

1 libra de ciruelas dulces, 1/2 taza de azúcar en rodajas finas

Cómo hacer ciruela Vareniki:

1. En el tazón de una batidora eléctrica, combine 1/3 taza de suero de leche, 1/2 cucharada de crema espesa, 1 taza de agua tibia, 1 huevo grande y 1 cucharadita de sal hasta que estén bien mezclados. Nota: Podrías hacer todo esto a mano, pero ¿quién querría hacerlo?

2. Usando el gancho para amasar, agregue 2 tazas de harina y mezcle a velocidad 2 hasta que esté bien incorporado.

3. Agregue las 1 1/2 tazas de harina restantes, 1/2 taza a la vez, permitiendo que cada adición se mezcle bien antes de agregar más. Deje que la masa se mezcle durante 15 minutos, luego agregue más harina, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa ya no se pegue a los lados del tazón. Continúe mezclando durante otros 5 minutos. El tiempo total de mezclado desde la primera adición de harina es de 20-25 min. (Puedes usar este tiempo para aprender un nuevo pasatiempo, revisar tu página de Facebook o ser productivo y cortar tus ciruelas ;)). La masa será elástica y pegajosa, pero no se pegará a los dedos.

4. Cubra la masa con una envoltura de plástico hasta que esté lista para usar.

5. Corte una pelota de goma a la vez y enróllela en un círculo plano de 3 pulgadas, espolvoreando con harina según sea necesario para evitar que la masa se pegue a la superficie de trabajo o al rodillo.

6. Coloque dos rodajas de ciruela en el medio de la masa, con cuidado de no dejar caer el jugo de ciruela en los bordes de la masa o no se pegará. Vierta 1/2 cucharadita de azúcar sobre las ciruelas (use más o menos dependiendo de qué tan agridulce sea la fruta). Une los dos lados y presiona con fuerza para sellar los bordes. Transfiera a una tabla de cortar bien enharinada.

7. Hervir 4 litros de agua y agregar 3/4 cucharadas de sal. Coloque cuidadosamente los pierogi terminados en agua hirviendo. Agréguelos en lotes (tal vez 1/4 a la vez). Espere a que vuelvan a la superficie y cocine por un minuto más. Retirarlos con una espumadera y escurrir bien. Espolvorea azúcar entre las capas de pierogi cocido para evitar que se peguen. El azúcar se disolverá en el pierogi caliente y se convertirá en un jarabe ligero. Sirva con crema agria o cómelos tal cual.

Ciruela Vareniki (Plum Piergie)

Tiempo de preparación: 1 hora y 45 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 2 horas

Nivel de habilidad: medio

Costo de hacer: $ 4- $ 6

Palabras clave: Ciruela Pierogies, Ciruela Vareniki

Tipo de cocina: rusa, ucraniana

Curso: Postre, Almuerzo

Porciones: 6 -8

• 1/3 taza de suero de leche

• 1/2 cucharada de crema agria

• 1 taza de agua tibia

• 1 huevo grande

• 1 cucharadita de sal

• 3 1/2 tazas más 3 cucharadas de harina para todo uso sin blanquear

• 1 libra de ciruelas dulces, en rodajas finas

• 1/2 taza de azúcar

1. Cómo hacer ciruela Vareniki:

2. En el tazón de una batidora eléctrica, combine 1/3 taza de suero de leche, 1/2 cucharada de crema espesa, 1 taza de agua tibia, 1 huevo grande y 1 cucharadita de sal, hasta que estén bien mezclados.

3. Usando el gancho para amasar, agregue 2 tazas de harina y mezcle a velocidad 2 hasta que esté bien incorporado.

4. Agregue las 1 1/2 tazas restantes de harina, 1/2 taza a la vez, dejando que cada adición se mezcle bien antes de agregar más. Deje que la masa se mezcle durante 15 minutos, luego agregue más harina, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa ya no se pegue a los lados del tazón. Continúe mezclando durante otros 5 minutos. El tiempo total de mezclado desde la primera adición de harina es de 20-25 min. La masa será elástica y pegajosa, pero no se pegará a los dedos.

5. Cubra la masa con una envoltura de plástico hasta que esté lista para usar.

6. Corte la masa una bola a la vez y enróllela en un círculo plano de 3 pulgadas, espolvoreando con harina según sea necesario para evitar que la masa se pegue a la superficie de trabajo o al rodillo.

7. Coloque dos rodajas de ciruela en el medio de la masa, con cuidado de no dejar caer el jugo de ciruela en los bordes de la masa o no se pegará. Vierta 1/2 cucharadita de azúcar sobre las ciruelas (use más o menos dependiendo de qué tan agridulce sea la fruta). Une los dos lados y presiona con fuerza para sellar los bordes. Transfiera a una tabla de cortar bien enharinada.

8. Hervir 4 litros de agua y agregar 3/4 cucharadas de sal.

9. Coloque cuidadosamente los pierogi terminados en agua hirviendo. Agréguelos en lotes (tal vez 1/4 a la vez). Espere a que vuelvan a la superficie y cocine por un minuto más. Retirarlos con una espumadera y escurrir bien. Espolvorea azúcar entre las capas de pierogie cocido para evitar que se peguen. El azúcar se disolverá en el pierogi caliente y se convertirá en un jarabe ligero. Sirva con crema agria o cómelos tal cual.

¿Cuál es TU relleno vareniki favorito?