Este chutney de fresa, ruibarbo e hinojo es una salsa deliciosa, dulce y salada, que combina de maravilla con carnes a la parrilla.
Cada verano hay un breve período de tiempo, generalmente a mediados de junio, en el que encontrará ruibarbo fresco e hinojo fresco en la sección de productos del supermercado. ¡Este es el momento perfecto para hacer este delicioso chutney de fresa e hinojo con ruibarbo!
El hinojo generalmente se cosecha en otoño e invierno porque crece mejor en temperaturas más frías. Pero (afortunadamente) ahora, los agricultores están plantando una cosecha de hinojo de primavera, por lo que también puedes encontrar hinojo recién cosechado durante un tiempo en junio. Y, si eres fanático de todo tipo de recetas con ruibarbo de fresa, sabes que la temporada de ruibarbo fresco va de abril a junio.
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Entonces, corre a la tienda de comestibles esta semana y toma las fresas frescas, el ruibarbo y el hinojo que necesitarás para hacer este chutney de fresa e hinojo con ruibarbo.
¿Qué es el chutney?
Un chutney es una combinación de fruta fresca, vinagre, azúcar y especias.
Lo que hace que este chutney de hinojo, ruibarbo y fresa sea tan delicioso, y tan distintivo, es la mezcla de la dulzura de las fresas, la acidez del ruibarbo y el sabor anisado del hinojo fresco. Este chutney también tiene vinagre de champán para darle un poco más de dulzura, y azúcar moreno y jugo de manzana para darle más dulzura. Finalmente, una mezcla de canela molida, jengibre y clavo agrega una deliciosa especia y calidez que complementa perfectamente las fresas, el ruibarbo y el hinojo.
Todo se cocina junto en una deliciosa salsa suave y todos los sabores se combinan a la perfección.
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Nos encanta servir este chutney de fresa e hinojo con ruibarbo con lomo de cerdo o chuletas de cerdo, pero también es delicioso con cualquier carne a la parrilla. Se puede servir frío o caliente, ¡de cualquier manera es igual de delicioso!
Cocinamos una gran cantidad de salsa picante de hinojo y ruibarbo de fresa cuando hay ingredientes frescos disponibles, luego congelamos porciones de la salsa picante en bolsas herméticas para disfrutar todo el año.
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Prensa
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 bulbo de hinojo mediano, apenas blanco, animado y cortado en 8 yemas
1 cebolla dulce mediana cortada en rodajas gruesas verticales, como Vidalia
1 cucharadita de sal kosher
1 litro de fresas frescas picadas
1 libra de ruibarbo fresco, en cubos
½ taza de jugo de manzana
1/3 taza de azúcar moreno
¼ de taza de vinagre de champán
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de jengibre en polvo
¼ de cucharadita de clavo molido
Instrucciones
Precaliente el horno a 450 grados F.
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y extienda las rodajas de hinojo y las rodajas de cebolla. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal kosher.
Hornear durante 30 minutos y retirar. Coloque en un procesador de alimentos y pulse varias veces para cortar las pasas en trozos.
Coloque las verduras cocidas en una sartén grande con fresas picadas, ruibarbo picado, jugo de manzana, azúcar morena, vinagre, canela, jengibre y clavo.
Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el ruibarbo y las fresas estén tiernos y la mezcla se espese.
Sirva junto con lomo de cerdo asado u otras carnes a la parrilla.
Los grados
El ruibarbo puede verse duro como una roca y tardar una eternidad en cocinarse, pero en realidad se ablanda rápidamente cuando se calienta.
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