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Este chutney de hinojo y ruibarbo de fresa es una salsa deliciosa, dulce y salada que combina muy bien con carnes a la parrilla.
Todos los veranos hay un breve período, generalmente a mediados de junio, en el que encontrará ruibarbo fresco e hinojo fresco en la sección de productos del supermercado. ¡Ahora es el momento perfecto para hacer este delicioso chutney de fresa e hinojo con ruibarbo!
El hinojo generalmente se cosecha en otoño e invierno porque crece mejor en temperaturas más frescas. Pero (afortunadamente) ahora, los agricultores están plantando una cosecha de hinojo de primavera, por lo que también puede encontrar hinojo recién cosechado durante un período en junio. Y, si eres fanático de todo tipo de recetas con ruibarbo de fresa, sabes que la temporada de ruibarbo fresco es de abril a junio.
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Así que dirígete al supermercado esta semana y elige las fresas frescas, el ruibarbo y el hinojo que necesitarás para hacer este chutney de hinojo, ruibarbo y fresa.
¿Qué es la salsa picante?
Una salsa picante es una combinación de fruta fresca, vinagre, azúcar y especias.
Lo que hace que este chutney de fresa e hinojo y ruibarbo sea tan delicioso y distintivo es la dulce mezcla de fresas, la acidez del ruibarbo y el sabor anisado del hinojo fresco. Esta salsa picante también tiene vinagre de champán para un bocado extra y azúcar moreno y jugo de manzana para mayor dulzura. Finalmente, una mezcla de canela molida, jengibre y clavo de olor agrega una deliciosa especia y calidez que complementa perfectamente las fresas, el ruibarbo y el hinojo.
Todo se combina en una deliciosa salsa suave y todos los sabores combinan maravillosamente.
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Nos encanta servir este chutney de fresa, hinojo y ruibarbo con lomo de cerdo o chuletas de cerdo, pero también es delicioso con cualquier carne a la parrilla. Se puede servir frío o caliente, ¡de cualquier manera es igual de delicioso!
Cocinamos grandes cantidades de chutney de hinojo, fresa y ruibarbo cuando hay ingredientes frescos disponibles, luego congelamos trozos de chutney en bolsas con cierre hermético para que disfrutes todo el año.
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Prensa
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 bulbo de hinojo mediano, solo blanco, animado y cortado en 8 gajos
1 cebolla dulce mediana cortada en rodajas gruesas verticales, como Vidalia
1 cucharadita de sal kosher
1 litro de fresas frescas picadas
1 libra de ruibarbo fresco, en cubos
½ taza de jugo de manzana
1/3 taza de azúcar moreno
¼ de taza de vinagre de champán
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de jengibre en polvo
¼ de cucharadita de clavo molido
Instrucciones
Precaliente el horno a 450 grados F.
Forra una bandeja con papel aluminio y coloca las rodajas de hinojo y las rodajas de cebolla. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal kosher.
Hornear durante 30 minutos y retirar. Colocar en un procesador de alimentos y presionar varias veces para cortar las pasas en trozos.
Coloque las verduras cocidas en una sartén grande junto con fresas picadas, ruibarbo picado, jugo de manzana, azúcar morena, vinagre, canela, jengibre y clavo.
Cocine y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el ruibarbo y las fresas estén tiernos y la mezcla se haya espesado.
Sirva con lomo de cerdo asado u otras carnes a la parrilla.
Los grados
El ruibarbo puede verse muy duro y tardar una eternidad en cocinarse, pero en realidad se ablanda rápidamente cuando se calienta.
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