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Ingredientes
- 1 kg de sepia
- 3 cebollas medianas, peladas, en rodajas finas
- 1 1/2 cucharadas de sal
- 12 dientes enteros
- 12 granos de pimienta
- 3 1/2 tazas de vinagre blanco
- 1 cucharadita de especias mixtas
- 1 taza de jarabe dorado
- 1 cucharada de mostaza en polvo
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas de agua fría
Método
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Pelar y trocear los chokos. Coloque los chokos y la cebolla en un tazón grande, espolvoree con sal, mezcle bien para que todo esté bien cubierto, cubra y deje a temperatura ambiente durante la noche.
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Escurrir y desechar el líquido.
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Ate los clavos y la pimienta a un cuadrado de muselina para asegurarlos. Coloque el vinagre, la bolsa de muselina, las especias mixtas y el almíbar en una olla grande y hierva.
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Agregue el choko y la cebolla, cocine por 20 minutos o hasta que estén tiernos. Retire del fuego, eche la bolsa de muselina.
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Combine la mostaza y la harina en un tazón pequeño, mezcle con agua. Agregue a la mezcla de choko, revolviendo constantemente.
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Llevar a ebullición, cocinar por 10 minutos. Dejar reposar durante 15 minutos.
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Vierta en frascos limpios, tibios y secos. Cierra y guarda en un lugar fresco y oscuro.
equipo
- 2 tazones
- 1 muselina
- 1 sartén
- 5 botes de cristal con tapa
Los grados
Esto también es genial para servir con galletas saladas, como salsa.
