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Hace unas semanas, LeAnn dejó un comentario en mi blog e incluyó su blog en el comentario. Yo, por supuesto, fui a verlo. Encontré una publicación con la receta de Chipotle Mac & Cheese de Fleming. Sabía que esta era una receta que tenía que hacer lo antes posible, ya que AMAMOS los Chipotle Mac & Cheese de Fleming. Hice algunos cambios en la receta para adaptarla a nuestro gusto. Este macarrones con queso era cremoso y cursi. El chipotle le dio un agradable sabor ahumado. Nos encantó y definitivamente lo haremos de nuevo (para una ocasión especial).
- sacacorchos de 1 libra
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de hojuelas de cebolla seca picada
- 1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra)
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 2 tazas de crema espesa
- 3 tazas mitad y mitad
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta blanca (molida)
- 16 onzas de queso: combinación de queso cheddar fuerte, queso cheddar mediano y queso suizo ahumado
- 1 cucharada de chile chipotle seco (polvo de chile chipotle)
- 3/4 taza de panko
Precaliente el horno a 350 grados F.
En una olla grande, hierva 1 litro de agua. Agregue 2 cucharaditas de sal y fideos y cocine durante 8 a 9 minutos. Escurrir la pasta y enfriarla con agua fría. La pasta debe ser ligeramente firme. Mezcle la pasta escurrida en el aceite y reserve la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y la harina y cocine por 1 o 2 minutos, pero no dore. Agregue la mitad de la crema, la sal kosher, el polvo de chipotle y la pimienta blanca. Pon la sartén al fuego. Cocine hasta que la salsa esté espesa, alrededor de 5 a 6 minutos, mezcle el queso con la salsa y agregue la pasta cocida. Vierta los fideos y la salsa en un molde de 9 x 12″. Espolvorear la parte superior de la masa con pan rallado. Cocine por 20 minutos.
