Chupitos de croissant de hojuelas de almendras

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Rellenos de frangipane de almendras y cubiertos con una cobertura cremosa de almendras, estos croissants crujientes de hojuelas de almendras son el acompañamiento perfecto para su taza de café matutino.

Estoy muy emocionada hoy de traerles mi primera publicación patrocinada. Me he asociado con Fiji Water – “La perfección lleva tiempo” – para ofrecerle una receta de crujientes éxitos de mantequilla de almendras.

Comienzo admitiendo que esta no es una receta rápida y corta. Estos hermosos giros dorados toman tiempo y paciencia para prepararse. La receta en sí es simple y encuentro que el proceso de hacer la masa es bastante terapéutico.

Primero, permítanme hablar un poco sobre el agua de Fiji: originada como agua de lluvia tropical, el agua se purifica y filtra a medida que gotea lentamente a través de capas de roca volcánica, mientras recolecta minerales y electrolitos. El agua se recoge y se envasa en la fuente y no se toca con manos humanas en ningún momento hasta que se desenrosca la botella. Muy bien eh?

Investigar un poco sobre esto me hizo pensar en cómo estos minerales pueden ayudar a mejorar una receta, además de usar agua normal del grifo.

Los batidos, las jaleas y las ollas de cocción lenta requieren agua y pueden beneficiarse del agua embotellada en lugar del agua del grifo, pero estaba buscando más.

Así que lo golpeé.

Pan de molde

A menudo es difícil obtener un buen aumento y una textura perfecta, ¿tal vez el agua podría jugar un papel en esto?

Investigando un poco, descubrí que los minerales en el agua dura y el agua mineral embotellada pueden ayudar con el crecimiento de la levadura y mejorar la estructura del gluten de la masa de pan. El agua dulce tiene el efecto contrario. Definitivamente puede usar agua del grifo para esta receta Twink Almond Croissant Twist, pero puede encontrar que el agua embotellada ayuda a su pan, especialmente en áreas de agua dulce.

¡Qué podría ser mejor que preparar una serie de crujientes y delicados giros de almendras durante el fin de semana! Están elaborados con una masa enriquecida que desarrolla en sabor y consistencia durante la larga fase de reposo.

La receta del croissant de almendras laminadas toca:

Chupitos de croissant de almendras

Croissant Shots: Croissant hojaldre relleno de pasta de almendras y cubierto con cremoso glaseado de almendras.

Tiempo de preparación 10 h 30 min

Tiempo de cocción 15 minutos

Tiempo total 10 h 45 min

sirviendo postre

cocina británica y francesa

Porciones 14 rondas

Calorías 328kcal

Ingredientes del Reino Unido (métrico) ** Convertir a medidas de EE. UU. **

Pasta de croissant:

• 250 g de harina de pan blanca fuerte, más extra para enrollar la masa
• 40 g de azúcar en polvo dorada
• 5 g de levadura instantánea/fácil
• 5g de sal
• 150ml de agua
• 150 g de mantequilla sin sal – refrigerada

Puré de patata:

• 80 g de almendras tostadas
• 1 huevo batido pequeño

INSTRUCCIONES

• Coloque la harina en el tazón de la batidora. Agregue sal y azúcar en polvo a un lado del tazón y levadura instantánea al otro lado (a la levadura y la sal no les gusta estar en contacto directo). Agregue el agua y mezcle durante 3 minutos, a baja velocidad en la batidora, usando un gancho para masa. Aumente la velocidad a media y mezcle durante otros 5 minutos. Recoja la masa y enróllela en una bola sobre una superficie enharinada. Envuélvalo sin apretar en una envoltura de plástico y póngalo en el refrigerador durante una hora.

• Pasada una hora, saca la masa del frigorífico y extiéndela sobre una superficie enharinada formando un rectángulo de unos 25cm x 20cm. Tome el bloque frío de mantequilla y alíselo sobre una superficie enharinada hasta obtener un rectángulo de aprox. 16cm x 19cm. Coloque esta mantequilla cubriendo los 2/3 inferiores de la masa, dejando un ligero borde (ver imagen).

• Luego dobla el tercio superior de la masa sobre la mantequilla. Esto te permitirá mostrar la mitad inferior de la mantequilla. Marque la mantequilla ligeramente con un cuchillo para que pueda doblar fácilmente la capa inferior de mantequilla/pasta sobre el pliegue superior. Tenga cuidado de no cortar la masa.

• Dobla la capa inferior de masa/mantequilla encima. Deberías terminar con un paquete pequeño de tres capas de masa y dos capas de mantequilla. Selle suavemente los bordes para que la mantequilla no se vea, luego envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere por una hora.

• Retire la masa del refrigerador y colóquela sobre una superficie enharinada frente a usted. Asegúrate de que las líneas de plegado estén a los lados y que los extremos sellados estén en la parte superior e inferior. Esto significa que habrá girado la masa 90 grados desde la última vez que la enrolló. Ahora colócalo frente a ti en un rectángulo de 25 cm x 20 cm. Tome el tercio inferior de la masa y dóblelo, luego tome el tercio superior y dóblelo. Llevar a la heladera por otra hora. Repita una vez más para girar, enrollar, doblar y enfriar. Para el enfriamiento final, refrigere durante 8 horas o toda la noche para que descanse y se desarrolle el sabor.

• Al día siguiente, comienza a hacer tu propio frangipani. Bate la mantequilla y el azúcar durante unos minutos hasta que quede suave y cremoso (puedes hacerlo con una batidora de pie o con la mano). Agregar el huevo y batir por otro minuto. Agregue la harina, el polvo de hornear, las almendras molidas y el extracto de almendras y mezcle durante otros 2 minutos. Coloque los frangipani en una bolsa de dulces o una bolsa de plástico y refrigere mientras trabaja en la masa.

• Retire la masa del refrigerador y extiéndala en un rectángulo de 25 cm x 20 cm sobre una superficie enharinada. Con un cortador de pizza, corte los bordes irregulares y corte la masa en 14 tiras.

• Coloque las tiras en dos bandejas para hornear forradas con papel pergamino o una bandeja para hornear de silicona, dejando un pequeño espacio alrededor de cada una para permitir que las tiras crezcan y se extiendan. Coloque un trozo de frangipani en cada tira y espolvoree el frangipani con las láminas de almendra. Gire suavemente las tiras.

• Coloque las bandejas para hornear en una bolsa grande y deje que la masa suba durante una hora. Mientras tanto, precaliente el horno a 190°C (375°F). Luego dale a cada uno de los giros un huevo con el batidor y colócalo en el horno durante 12-15 minutos hasta que suba y esté dorado.

• Mientras se cocinan los giros, prepare su alambre de almendras. Batir el azúcar en polvo, 3 cucharadas de nata, el extracto de vainilla y la mitad del extracto de almendras. Estás buscando una consistencia que puedas canalizar. Por lo tanto, debe ser lo suficientemente grueso para mantener su forma, pero no tanto como para que no pueda pasar a través de la boquilla de la manguera. Agregue más crema según sea necesario hasta obtener la consistencia adecuada. Pruebe y agregue el extracto de almendras restante si desea un sabor a almendras más fuerte. Apartar.

• Cuando los croissants estén cocidos, retírelos del horno, déjelos enfriar durante 5 minutos, luego transfiéralos con cuidado a una rejilla para enfriar con una espátula o espátula. Deje que los giros se enfríen por completo antes de poner la cobertura de almendras.

✎ Notas

La información nutricional es por turno.

Nutrición

Calorías: 328 kcal Carbohidratos: 34 g Proteínas: 5 g Grasas: 19 g Grasas saturadas: 9 g Colesterol: 61 mg Sodio: 152 mg Potasio: 88 mg Fibra: 1 g Azúcar: 16 g Vitamina A: 470 IUC Calcio: 40 mg Hierro: 1,4 mg

hola soy nicky

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