Esta es mi segunda receta para conversaciones de cocina en Land O Lakes. La tarea era modernizar una receta antigua y mi primer pensamiento fue por mi amor por los macarrones con queso. Todos tienen sus propios favoritos y los verdaderos favoritos de la familia, pero nos encanta encontrar nuevas formas de mantenerlos frescos y emocionantes. Al crecer, a todos nos encantan los macarrones con queso, ¿verdad? El año pasado tuve la mejor guarnición de macarrones con queso en Portland, Oregón, y cuando pregunté, me dijeron que usaban queso cheddar y parmesano.
Entonces, cuando comencé a hacer esta receta, ahí es donde comencé. Esta es mi receta preferida porque combina mi amor por los macarrones con queso, los champiñones y mi obsesión por las costillas de res.
¡Recientemente viajé a Austin y asistí a una cena organizada por Land O’Lakes y salí con algunos bloggers realmente geniales! En la foto de izquierda a derecha están Becky de Land O’Lakes Test Kitchens, Maria, Sommer, Ree, yo y Brenda. ¡Hablamos de mantequilla con recetas vintage que modernizamos!
Primero, cocine los fideos de codo (puede usar conchas si lo desea). Cociné los fideos y los herví durante solo seis minutos. Deja enfriar mientras haces la salsa roux y queso.
El comienzo de cada roux es mantequilla, usé mantequilla sin sal Land O Lakes® en media barra o 4 cucharadas de mantequilla. ¡Me encantan estos medios palitos porque puedes simplemente tirarlos en la sartén y ni siquiera tienes que perder el tiempo con el reenvasado! ¡Es súper asequible! La imagen central está justo antes de agregar los dos quesos.
Antes de hornear, agregué una capa de queso cheddar encima. ¡Sabroso! (Puedes cocinar los macarrones con queso por separado de los champiñones y las chuletas para que tu familia y amigos puedan elegir. A Curtis no le gustan los champiñones, pero sí le gusta la carne, así que eso es lo que hice).
Pero no me detuve ahí. Se trata de modernizar una receta vintage, ¿no? Agregar chuletas de res y champiñones agrega mucho más tiempo a esta receta, pero vale la pena. Para hacerlo vegetariano o reducir el tiempo de cocción, puede omitir las costillas.
Antes de estofar las costillas, corté la carne de los huesos para facilitar el corte más tarde, pero puse los huesos en la sartén con las costillas en la sartén para darle sabor. Te diré qué, mientras las costillas estaban estofadas, olía bien. ¡Fue difícil no probarlos cuando salieron del horno!
Mi forma favorita de cocinar champiñones es usar mantequilla sin sal Land O Lakes® en media barra y salsa de soya. ¡Hace que los champiñones sean más sabrosos! ¡Agregue estos champiñones a su próxima hamburguesa casera y me lo agradecerá!
Y en menos de 15 minutos, los champiñones están listos.
¡Esta receta resultó increíble y devoré ambos moldes después de terminar de dispararlos! Vale la pena el tiempo extra, pero hacer los macarrones con queso directamente sin adiciones toma menos de una hora.
¡Asegúrese de ver el sorteo de Land O’Lakes!
Ingresos
Cosecha: 6 a 8 porciones
Tiempo de configuración: 30 minutos (o 10 minutos sin las costillas)
Hora de cocinar: 3 horas (o 20 minutos sin las costillas)
Tiempo Total: 3 horas y 30 minutos (o 30 minutos sin las costillas)
Receta de macarrones con queso con carne y champiñones
Ingredientes:
costillas de ternera asadas
1 cucharada de aceite vegetal 2 libras de costillas de res, sin los huesos de la carne 1 zanahoria, lavada y picada (pelar opcionalmente) 1 apio picado 1/2 cebolla picada 2 dientes de ajo picados 3/4 taza de vino tinto 1 hoja de laurel seco hoja 1/2 cucharadita de tomillo seco 1/2 cucharadita de orégano seco 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (o 1 lata de 15 onzas) 2 cucharaditas de salsa de soya
Macarrones con queso
16 onzas de pasta de pasta cruda 1 ½ barra (4 cucharadas) de mantequilla sin sal Land O Lakes® (y mantequilla extra para engrasar la sartén) 1/4 taza de harina cruda para todo uso 1 taza de crema espesa 1 taza de leche al 2 % y pimienta 1 taza extra queso cheddar amarillo fuerte, rallado (y más para cubrir) 1/2 taza de queso parmesano rallado, rallado
champiñones
2 cucharadas de mantequilla sin sal Land O Lakes® 1 cucharada 16 onzas de salsa de soya baby bella o champiñones blancos, lavados y rebanados
Indicaciones:
costillas de ternera asadas
Caliente el horno a 350 grados F. Caliente un horno holandés u otra sartén segura y pesada con tapa a fuego medio-alto y agregue aceite. Agregue las costillas y los huesos y dore cada lado durante unos 3-4 minutos. Trabaja en grupos para evitar amontonar la carne. Retire la carne en un plato y reserve.
Agregue las zanahorias, el apio y las cebollas a la sartén y cocine durante 3 a 5 minutos o hasta que las cebollas se ablanden. Remueve de vez en cuando con una espátula de goma. Agregue el ajo y cocine por 60 segundos, teniendo cuidado de no quemar el ajo. Agregue el vino lentamente y use una espátula de goma para raspar el fondo de la sartén. Lleve el vino a ebullición y reduzca durante aproximadamente 1-3 minutos.
Agregue el caldo de pollo y la sal y la pimienta. Añadir la hoja de laurel, el tomillo, el orégano y la salsa de soja. Mézclalos y agrega las costillas y los huesos al plato. Llevar el caldo a ebullición durante unos minutos. Cubra el horno francés y colóquelo en la rejilla central del horno y cocine durante 2 a 2 1/2 horas (gire las costillas por la mitad), hasta que la carne se corte fácilmente.
Retire las costillas y los huesos y colóquelos en un plato para que se enfríen. Cortar la carne a contrapelo y cortarla en trozos pequeños.
Observación: Me resulta mucho más fácil cortar la carne cuando está refrigerada. Se pueden saltear las chuletas de res con uno o dos días de anticipación. Simplemente refrigere la carne después de que se haya enfriado, pique y rebane la carne cuando esté listo para hacer macarrones con queso. Para recalentar la carne, simplemente agregue los trozos picados a una sartén antiadherente y cocine a fuego medio hasta que se caliente por completo.
Macarrones con queso
Caliente el horno a 375 grados F.
Hervir agua en una olla grande. Hervir los fideos unos 4-5 minutos menos que las instrucciones del paquete. Escurrir la pasta y dejar enfriar.
Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Haga un roux agregando harina y mezcle bien con una cuchara de madera o una espátula de goma. Revuelva constantemente y cocine el roux durante 3-4 minutos. Batir lentamente la crema y la leche, asegurándose de romper el roux. Continúe revolviendo y cocine a fuego medio durante unos 3-5 minutos hasta que espese. Añadir sal y pimienta al gusto. Retire del fuego y agregue los dos quesos. Revuelva hasta que el queso se derrita por completo. Agregue la pasta cocida y mezcle bien para asegurarse de que cada pieza de pasta esté cubierta uniformemente con la salsa de queso.
Extender la masa en una fuente de horno de 3,5 litros engrasada. Agregue una capa de queso cheddar encima. Coloque la bandeja en una bandeja para hornear forrada de aluminio y colóquela en la rejilla central del horno y hornee durante 28-30 minutos.
champiñones
Derrita la mantequilla sin sal en una sartén antiadherente mediana y caliente a fuego medio. Agregue la salsa de soya y los champiñones a la sartén. Revuelva los champiñones constantemente y cocine durante 8-12 minutos. Mientras se cocinan los champiñones, aparecerá mucha agua en la sartén; dejar cocer y luego dorar los champiñones.
establecer
Sirva los macarrones con queso en cacerolas o tazones pequeños y permita que todos elijan la cantidad de carne y champiñones que quieran con sus porciones.
Divulgación: The Little Kitchen se asoció con Land O’Lakes para obtener un patrocinio exclusivo de Land O Lakes® Butter para su programa de blogger Conversation in the Kitchen. Esta publicación de blog está patrocinada por Land O’Lakes. Siempre comparto mis opiniones honestas y solo trabajo con marcas que amo.
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