Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes
-
2 cucharadas de aceite de semilla de uva, dividido
-
1 libra de chuletas de pollo
-
1 lata (14 oz) de leche de coco light
-
1 cucharada de azúcar moreno
-
1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés (ver Consejo)
-
1 cucharada de jugo de limón
-
2 tazas de quinua cocida
-
Cilantro fresco picado para decorar
indicaciones
Lista de verificación de instrucciones
-
Paso 1
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo, si es necesario en lotes, y cocine, volteándolo una vez, hasta que esté dorado y bien cocido, de 1 a 3 minutos por lado. Transferir a un plato.
Publicidad
-
paso 2
Retire la sartén del fuego. Batir la cucharada restante de aceite, leche de coco, azúcar morena, pasta de curry y jugo de limón en la sartén. Cocine a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, de 5 a 10 minutos. Sirve el pollo con la quinua y el perejil, adornado con cilantro, si lo deseas.
Picos
Sugerencia: la aromática mezcla de pasta de curry rojo tailandés de hierba de limón, jengibre y chile picante está a la mitad del camino cuando se trata de calor: pruebe la pasta de curry verde para obtener más calor o la amarilla para menos.
valores nutricionales
Tamaño de la porción: 3 oz. pollo, 1/2 taza de quinua y 3 cdas. salsa
Por porción:
387 calorías 16,7 g de grasa total; 5,8 g de grasa saturada; 65 mg de colesterol; 195 mg de sodio. 168 mg de potasio; 27,2 g de carbohidratos; 2,6 g de fibra; 4 g de azúcar; 31,7 g de proteína; 7 UI de vitamina a UI; 1 mg de vitamina c; 39 mcg de ácido fólico; 19 mg de calcio; 2 mg de hierro; 60 mg de magnesio; 3 g de azúcar añadido;
