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Si tiene la costumbre de dibujar a lápiz un plan de menú semanal, es posible que desee agregar esta receta al principio de la lista.
Es lo suficientemente simple para una cena entre semana, pero lo suficientemente delicioso (y lindo) para una fiesta especial de fin de semana. De cualquier manera, solo se necesitan unos quince minutos de actividad, una bandeja grande y la parrilla en el horno.
Las chuletas de cordero son perfectas para una cocción rápida y sin complicaciones y cuando la barbacoa está enterrada en un montón de nieve, la parrilla hace un trabajo decente. Aquí combiné las costillas con rodajas de coliflor, que se cocinan en la misma cantidad de tiempo, por lo que es una comida fácil y una limpieza rápida.
Esta olla de coliflor de costilla de cordero picante juega con todas las palabras de moda: una comida baja en carbohidratos de 15 minutos, ¡pero debes hacerlo porque es sabroso!
Un sabroso adobo de hierba de limón eleva las chuletas de ho-hum a hum, y una pizca generosa de menta agrega ese toque mediterráneo. También usé eneldo fresco, orégano o perejil en esta receta y todos son súper vibrantes y sabrosos.
Nos encanta servir el cordero con un cremoso tzatziki casero (), pero también queda delicioso con un chimichurri especiado. Supongo que tiendo a hacer chimichurri con más frecuencia en el verano cuando abundan las hierbas frescas del jardín, pero a veces anhelo sabores fuertes en pleno invierno.
También puede tomar una olla de tzatziki de su mostrador favorito o simplemente tomar un yogur griego de la nevera. Lo que sea que te ayude a preparar una cena saludable en la mesa con el mínimo esfuerzo.
Notas del carnicero:
Coliflor
Deja el tallo intacto. Dale la vuelta y cúbrelo hasta la mitad del centro. Corta cada mitad por la mitad y luego por la mitad otra vez, dividiendo la coliflor en octavos. Si quieres que la coliflor se cocine hasta que esté lo suficientemente tierna, córtala en trozos más pequeños antes de echarla en la sartén. Me gustan los míos con un poco de crujido, especialmente en este plato.
cordero
Tenga en cuenta que la receta requiere chuletas de lomo de cordero, que son como bistecs con hueso, en lugar de chuletas de cordero a la parrilla. Deben tener 1 pulgada de grosor y hasta 2 pulgadas funcionarán para la receta. Más delgado que 1 pulgada y se cocinará demasiado antes de que la coliflor esté completamente cocida.
A mis hijos les encanta el cordero, pero no siempre tengo tiempo para asar una pierna o una paleta, ni presupuesto para cordero (!). Entonces, descubrimos que las chuletas de cordero son ideales para alimentar a la familia en una noche ocupada.
Lo ideal es hacerlo por la mañana para una cena súper rápida entre semana, pero también se puede hacer a última hora.
Esta receta es una comida completa y magra, pero si quieres redondearla aún más, sírvela con una guarnición de papas, como un gratinado cremoso o un tazón lleno de papas fritas crujientes.
Sabrosas chuletas de cordero y chuletas y coliflor
Una cena frita rápida y sabrosa perfecta para cualquier época del año.
Plato: platos principales
Cocina americana
Ingrediente esencial: cordero
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Tiempo total: 25 minutos
Calorías: 200kcal
Autor: Aimée
Ingredientes
- 1 cabeza pequeña de coliflor
- 8 chuletas de lomo de cordero de 1 1/2 pulgadas de grosor
- jugo de 1 limón grande alrededor de 3-4 cucharadas
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 4 dientes de ajo, pelados, picados o rallados
- 2 cucharaditas de hierbas mediterráneas secas
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 taza de semillas de granada en 1 granada pequeña
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- 2 cucharadas de piñones tostados opcionales
- 1 taza de tzatziki para servir
Instrucciones
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Corta la coliflor en 8 pedazos y colócalos en una bolsa con cremallera. Coloque las chuletas de cordero en otra bolsa ziplock. Mezcla los ingredientes de la marinada en una taza medidora: jugo de limón, vinagre, ajo, hierbas secas, sal, pimienta y aceite de oliva.
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Vierta aproximadamente dos tercios de la marinada en la bolsa con el cordero y el resto sobre la coliflor. Selle las dos bolsas y frote la marinada en la carne. (Nota: esto realmente no marina la coliflor, sino que la prepara para asarla más tarde). Refrigere el cordero y la coliflor durante al menos 4 y hasta 8 horas.
- Mueva la rejilla del horno al nivel superior. Precalentar el horno a la parrilla durante al menos 10 minutos. (lea primero si rara vez cocina con la parrilla). Engrase ligeramente una fuente para horno redonda y coloque el cordero y la coliflor uniformemente alrededor. Cepille la marinada restante sobre la coliflor para que quede bien cubierta (esto también ayudará a que se hornee y no se queme).
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GRASA por 10 MINUTOS. Retire la fuente del horno y presione ligeramente la chuleta de cordero en la parte más gruesa. Todavía debe sentirse un poco elástico. Si tiene un termómetro para carne, pruebe el cordero cerca del hueso y debe leer entre 135 y 145.
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Transfiera el cordero a un plato para que descanse durante 5 minutos. Voltee las rodajas de coliflor y hornee por otros 5 minutos.
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Para servir, coloque el cordero y la coliflor juntos en una fuente para servir. Espolvorear con granada, menta y piñones. Sirva con una guarnición generosa de tzatziki y rodajas de limón, si lo desea. Diviértete de inmediato.
Nutrición
Calorías: 200kcal
