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¡Estas chuletas de cordero dignas de las fiestas están selladas, formando una costra de ajo y hierbas, y espera hasta que pruebes la salsa de olla simple de 2 ingredientes! A lo largo de los años, he recibido muchas solicitudes de una buena receta de cordero y esta es realmente deliciosa.
Esta receta está patrocinada por nuestros amigos de Tabasco y lo creas o no, ¡la salsa roja original de Tabasco marca la diferencia! Tabasco se compone de 3 ingredientes y contiene vinagre que funciona para mantener el cordero en el cordero que se adoba y ofrece un sabor maravilloso.
A mi hijo incluso le encantó y siguió regresando por pequeños bocados de suculento cordero, lo que te dice que no era demasiado picante, ¡pero tan sabroso!
He aquí cómo hacer la receta de chuletas de cordero:
Compramos el cordero de Costco, una recomendación de la prima de mi esposo, Angelina, que es una gran fanática del cordero y eso realmente inspiró esta receta. Un costillar de cordero en nuestro Costco local cuesta alrededor de $10/lb.
Esta receta también funciona bien con chuletas de cordero que cuestan alrededor de $6 a $7/lb en nuestro Costco local. He probado las chuletas de cordero y las chuletas de cordero y una de las dos funciona muy bien (*ver nota). Las chuletas de cordero se ven un poco más elegantes con el mango acanalado.
* Tenga en cuenta si usa chuletas de cordero: dado que las chuletas de solomillo suelen ser más gruesas, tardan un poco más en cocinarse. Puede considerar terminarlos en el horno a 350 ° F durante 5-10 minutos después de quemar 3 minutos por cada lado en la sartén. Las temperaturas de cocción en la siguiente tabla seguirán siendo las mismas.
Ingredientes para la receta de chuletas de cordero:
2 libras de chuletas de cordero (alrededor de 8) cortadas de una parrilla francesa** de cordero grasoso 5 dientes de ajo prensados 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de perejil fresco y más para adornar (o use 2 cucharaditas de perejil seco) 2 cucharaditas de pimiento rojo tabasco recién molido Perejil 1 cucharadita de sal, nosotros usamos sal marina 1 cucharadita de pimienta negra recién molida 1/4 cucharadita de tomillo seco
**Francés significa que parte de la carne/grasa se ha cortado del lado del hueso para exponer los huesos. Si no se vende por adelantado de esta manera, pídale a su carnicero que lo haga por usted.
Para la salsa:
1/2 taza de caldo de pollo o de res 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
Cómo hacer chuletas de cordero con salsa de mantequilla de ajo:
1. Seque bien las chuletas de cordero con una toalla de papel, limpiando cualquier fragmento de hueso o fragmentos. Corte entre las costillas para separar las costillas, cortándolas en porciones uniformes (3/4″ a 1″).
2. Mezcla los ingredientes de la marinada en una cuchara medidora: 5 dientes de ajo machacados, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de perejil, 2 cucharadas de tabasco, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta y 1/4 de cucharadita de tomillo.
3. Coloque las chuletas de cordero en una sartén no metálica y vierta la marinada sobre las chuletas. Frote todos los lados de las chuletas de cordero (centrándose en las porciones de carne) con la marinada, luego cubra y refrigere por al menos 6 y hasta 18 horas.
4. Deje reposar las chuletas de cordero a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarlas. Caliente una olla grande y pesada (preferimos hierro fundido) a fuego alto. Agregue 1 cucharada de aceite a la sartén caliente y cuando el aceite esté caliente, agregue las chuletas de cordero y dore durante 3-4 minutos por cada lado, según el grosor de las chuletas y el punto de cocción deseado (vea la tabla a continuación). A los 3 minutos por cada lado, el cordero estará medio ligero y a los 4 minutos por cada lado, el cordero estará entre bueno y bien hecho. Si la sartén no es lo suficientemente grande para contener todas las chuletas de cordero, puede dorarlas en 2 sartenes separadas.
Cocine hasta alcanzar la consistencia deseada y un termómetro de lectura instantánea registre 5 grados por debajo de la temperatura deseada (la temperatura seguirá aumentando mientras la carne descansa).
Guía de temperatura de cocción de chuletas de cordero:
Retire 125˚F a Crudo para obtener una temperatura óptima de 130 ° F. Retire a 130 ° F para Mal cocido para obtener una temperatura óptima de 135°F a una temperatura de 140°F medio alcanzar una temperatura ideal de 145°F a 155°F para medio-bueno para obtener una temperatura ideal de 160°F para pasar a 160°F Muy bien temperatura ideal de 165˚F
Nota: El USDA recomienda una temperatura de cocción segura para el cordero de 145 ° F. Verificar que el cordero esté listo es similar a un buen bistec: es bastante rojo cuando está poco hecho y tiene poco o nada de rosa cuando está bien hecho. El cordero se cocina mejor a debilidad media.
Para hacer la salsa en una sartén,
1. Vierta el exceso de aceite de la sartén (deje 1 o 2 cucharadas de aceite), con cuidado de no quitar las gotas y los aromas.
2. Agregue 1/2 taza de caldo y cocine por 2 min. Apague el fuego y mezcle 2 cucharadas de mantequilla blanda, agregando 1 pieza a la vez. Espolvorea la salsa sobre las chuletas de cordero y decora con perejil picado, si lo deseas.
Receta de chuletas de cordero con ajo y hierbas
Tiempo de preparación: 6 horas
Tiempo de cocción: 8 minutos
Tiempo total: 6 horas y 8 minutos
Estas chuletas de cordero están selladas formando una costra de ajo dorado y hierbas y te esperan para que pruebes la sencilla salsa de olla de 2 ingredientes que te cautivará por completo!
nivel de habilidad:
Fácil
Costo a realizar:
$22-$28
Raciones: 8 chuletas de cordero (3 a 4 personas)
-
dos
libras
costillas de cordero
8 puntos, cortados de un costillar francés de chuletas de cordero -
5
dientes de ajo gordos
presionado -
4
cuchara de mesa
aceite de oliva
Dividido -
dos
cuchara de mesa
perejil
y más para decorar (o use 2 cucharaditas de perejil seco) -
dos
cuchara de té
Salsa Original de Pimiento Tabasco -
1
cuchara de té
sal
usamos sal marina -
1
cuchara de té
pimienta negra
recién molida -
1/4
cuchara de té
tomillo seco
Para la salsa:
-
1/2
vidrio
caldo de pollo o res -
dos
cuchara de mesa
mantequilla sin sal
alisado
Cómo hacer chuletas de cordero con salsa de mantequilla de ajo:
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Seque bien las chuletas de cordero con toallas de papel, eliminando cualquier fragmento de hueso o fragmentos. Corte entre las costillas para separar las costillas, cortando en porciones de 3/4″ o 1″ de grosor.
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Mezcle los ingredientes de la marinada en una cuchara medidora: 5 dientes de ajo prensados, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de perejil, 2 cucharadas de tabasco, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta y 1/4 de cucharadita de té de tomillo.
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Coloque las chuletas de cordero en una sartén no metálica, viértalas sobre la marinada y frote todos los lados de las chuletas de cordero (centrándose en las porciones de carne) con la marinada. Cubra y refrigere de 6 a 18 horas.
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Antes de cocinar, dejar las chuletas de cordero a temperatura ambiente durante 30 min. Caliente una olla grande y pesada (preferimos hierro fundido) a fuego alto. Agregue 1 cucharada de aceite a la sartén caliente y cuando el aceite esté caliente, agregue las chuletas de cordero y dore durante 3-4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de las chuletas y el punto de cocción deseado, recuerde que la temperatura aumenta en 5 grados en descanso (ver notas). A los 3 minutos por cada lado, el cordero se verá medio y a los 4 minutos por cada lado, el cordero tendrá un aspecto entre medio y bueno. Si la sartén no es lo suficientemente grande para contener todas las chuletas de cordero, dore en 2 sartenes separadas.
Para hacer la salsa en una sartén,
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Vierta el exceso de aceite de la sartén (deje en 1-2 cucharadas de aceite), con cuidado de no quitar gotas y aromas.
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Agrega 1/2 taza de caldo y cocina por 2 min. Apague el fuego y mezcle 2 cucharadas de mantequilla blanda, 1 cucharada a la vez. Espolvorea la salsa sobre las chuletas de cordero y decora con más perejil, si lo deseas.
Guía de temperatura de cocción de chuletas de cordero:Retire a 125 ° F para Raro para obtener la temperatura óptima de 130 ° F. Retire a 130 ° F para Medio Raro para obtener la temperatura óptima de 135 °. Retire a 140 °F a Medio para obtener la temperatura ideal de 145 °F. a medio-bueno para una temperatura ideal de 160 °F a 160 °F para una temperatura ideal de 165 °F bien hecho Nota: USDA recomienda una temperatura de cocción segura de 145 °F. El cordero se cocina mejor.
