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Desde niños, siempre hemos comido algún tipo de plato de cordero para las fiestas, para Navidad y Semana Santa. Chuletas de cordero, pierna de cordero y chuletas de cordero. ¿Tal vez es una cosa del kiwi?
Si alguna vez has estado en Nueva Zelanda, habrás visto miles y miles de pequeñas manchas blancas que bordean las verdes colinas. ¡Oveja! ¡Muchas ovejas! Recuerdo un viaje que hicimos a Nueva Zelanda cuando tenía 8 o 9 años y pensé que sería divertido contar todas las ovejas mientras caminábamos por el campo en nuestro remolque. Como puedes imaginar, este juego lo ha perdido todo, es divertido y glorioso después de contar varios cientos de ovejas sin un final a la vista.
Una de las cosas que me encantan de Nueva Zelanda (además del hermoso paisaje, por supuesto) es que gran parte de la carne es naturalmente orgánica y se alimenta con pasto. Simplemente es. Y oh chico, ¿puedes sentir la diferencia? Cuando visité Queenstown hace varios años para la boda de una novia, muchos invitados comentaron sobre el sabor de la carne de res de Nueva Zelanda, ya sea un filet mignon o una chuleta de cordero. La calidad importa cuando se trata de carne.
Afortunadamente, mi Whole Foods local tenía este cordero, directamente de la patria. Claro, era caro… pero bueno, ¡es Semana Santa! Así que desperdicié.
Ahora, no puedes comer chuletas de cordero a la parrilla sin tener mermelada de menta, ¿verdad? El cordero y la menta son dos guisantes en una vaina. Pero tuve que reírme mientras hacía esta receta porque todo en lo que podía pensar era en la versión verde, gelatinosa y fluorescente de la gelatina de menta que solíamos tener cuando éramos niños. ¡Solo Dios sabe cuántos ingredientes horribles había!
Así que hice una nueva versión de gelatina de menta… además de una salsa de menta, rica en sabor a menta fresca y endulzada naturalmente con manzanas. Y estoy totalmente de acuerdo en admitir que después de hacerlo, literalmente me lo puse en la boca. Sabía tan bien. Y por cierto, la menta fresca es excelente para la digestión (sabes que amo mi salud intestinal).
¡Espero que todos tengan una Pascua maravillosa! Disfruta del tiempo en familia. Disfrute de un poco de chocolate. ¡Y cómete un cordero a la plancha con romero!
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Chuletas De Cordero A La Plancha Con Salsa De Romero Y Manzana Y Menta
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 8 chuletas de cordero
Las chuletas de cordero a la parrilla con romero están llenas de sabor, mientras que la salsa casera de manzana y menta es mucho mejor que la mermelada de menta comprada en la tienda.
salsa
- 1/2 taza de hojas de menta envasadas
- 3 ramitas de perejil (solo las hojas)
- 1 manzana Granny Smith, animada y en rodajas
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
costillas de cordero
- 1 cordero
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de romero fresco, finamente picado
- Sal y pimienta para probar
- Agregue todos los ingredientes de la salsa a un procesador de alimentos y mezcle hasta que estén bien combinados. Pon la salsa en un bote de cristal y guárdala en la nevera hasta que la necesites.
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Cortar la chuleta de cordero en chuletas individuales. Coloque el aceite, el ajo y el romero en una fuente de vidrio y mezcle. Coloque las costillas en la sartén, cubra ambos lados y deje marinar durante 30 minutos.
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Calienta una parrilla a fuego medio-alto. Coloque las chuletas de cordero en la parrilla durante unos 3 minutos por cada lado. Deje reposar las costillas durante unos minutos antes de servir con la salsa de manzana y menta.
Calorías: 386 kcal, Carbohidratos: 4 g, Proteínas: 9 g, Grasas: 37 g, Grasas saturadas: 11 g, Colesterol: 47 mg, Sodio: 36 mg, Potasio: 162 mg, Azúcar: 2 g, Vitamina A: 165 UI, Vitamina C: 3,5 mg, Calcio: 20 mg, Hierro: 1,2 mg
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