Chuletas De Cordero A La Plancha Con Ajo Y Romero

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La primavera es definitivamente la estación de las chuletas de cordero a la parrilla. Si eres como muchos en mi familia, tienes la idea preconcebida de que el cordero sabe demasiado fuerte. La verdad es que si la mayoría de la gente probara una buena chuleta de cordero bien hecha, cambiaría de tono. Yo era una de esas personas que juraba que no me gustaría el cordero hasta que tuviera el cordero más delicioso, tierno y perfectamente sazonado. ¡Desde entonces me han atrapado! Lo importante del cordero es que necesitas saber qué ingredientes complementan su sabor único. El cordero es excelente cuando se sazona con ajo, romero, tomillo, orégano, sal, limón, hinojo, mostaza y menta, entre otros.

Si está trabajando con uno o más de estos sabores, definitivamente va en la dirección correcta. También asegúrese de que el cordero sea un corte de buena calidad. Buscas aloin, costillas o solomillo. Si te pica el hombro o la pierna, necesitarás usar un adobo para que se ablande. Las costillas que elija deben ser de carne finamente rosada/roja, finamente texturizadas con grasa blanca blanda y deben tener poco más de una pulgada de grosor.

Soy fanático de las chuletas de cordero, solo porque parecen bistecs con hueso, lo que los hace súper deliciosos. Puedes usar tu corte favorito (costilla, solomillo o solomillo) para esta receta.

2 libras de chuletas de cordero (alrededor de 1 ½” de grosor) 4 dientes de ajo picados 1 cucharada de romero fresco picado 1 1/4 cucharadita de sal kosher 1/2 cucharadita 1 limón pimienta negra molida 1/4 taza de aceite de oliva

Mezcla el ajo, el romero, la sal, la pimienta, la ralladura de limón y el aceite en una taza medidora. Este será el adobo para las chuletas de cordero.

Vierta la marinada sobre las chuletas de cordero, asegurándose de darles la vuelta para cubrirlas por completo. Cubra el plato con una envoltura de plástico y deje marinar las costillas en el refrigerador durante al menos 1 hora o toda la noche. ¡Cuanto más tiempo puedan sentarse, mejor!

Cuando esté listo para asar estos bebés, caliente la parrilla a fuego medio-alto. Quieres obtener estos bellamente carbonizados. Hornee las chuletas de cordero a fuego alto durante 2-3 minutos por cada lado, luego baje el fuego a medio y deje que terminen de cocinarse durante otros 5-6 minutos. Cuando las chuletas de cordero alcanzan una temperatura central de 150 grados F, es hora de sacarlas. En ese momento, será sobre los medios, y así es como me gusta. Definitivamente no querrás cocinarlos bien hechos. No hay nada peor que una chuleta de cordero seca y demasiado hecha.

Coloque las chuletas de cordero cocidas en un plato y cúbralas con papel aluminio. Déjalos reposar durante 5 minutos antes de servir.

Me encanta servir las chuletas de cordero a la parrilla con mi ensalada primaveral de cebada con espárragos y guisantes, la combinación es el plato primaveral perfecto.