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Las jugosas chuletas de cerdo se cubren con peras en una salsa de naranja y salvia y se sirven con mostaza especiada para una abundante cena en una sola olla.
Chuletas de cerdo y peras a la mostaza
Chuletas de cerdo deshuesadas cocinadas al fuego con dulces peras D’Anjou en una salsa fresca de naranja y salvia. La mostaza salteada con ajo y la guindilla picada son una buena alternativa a las espinacas por su sabor fuerte y brillante. La dulzura de las peras equilibra el picante de las verduras, pero siéntete libre de reducir el chile si quieres una comida más suave. Para recetas de peras más sabrosas, pruebe esta ensalada de col rizada y calabaza con peras y almendras y pollo relleno con jamón, peras y queso Brie.
Si prefieres usar otras verduras, aquí puedes usar espinacas o acelgas.
Cómo cocinar costillas de cerdo en la estufa
Para garantizar una cocción uniforme, no cocine las chuletas de cerdo directamente del refrigerador. Retirar unos 20-30 minutos antes y sazonar las chuletas con sal y pimienta para obtener una carne suculenta y de sabor intenso.
Las chuletas de cerdo deshuesadas y cortadas en el centro se cocinan muy rápido, así que asegúrese de ver cómo se van acabando. Para verificar que esté listo, sostenga la chuleta con pinzas para mantener la estabilidad e inserte un termómetro de lectura instantánea en el costado de la chuleta hasta el centro. La temperatura debe registrar 145°F.
Variaciones:
- Cambia la mostaza por espinacas o kale.
- Si no te gusta el calor, reduce el pimiento rojo picado a 1/4 de cucharadita.
- Para un sabor más picante, rocíe las verduras con un poco de vinagre antes de servir. La malta, la sidra de manzana o el vinagre balsámico son buenas opciones.
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Chuletas De Cerdo Y Peras Con Mostaza Picante
372 calorías 39 proteínas 12,5 carbohidratos 17,5 grasas
Las jugosas chuletas de cerdo se cubren con peras en una salsa de naranja y salvia y se sirven con mostaza especiada para una cena abundante.
- 1/4 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
- pimienta negra al gusto
- 4 chuletas de cerdo deshuesadas, cortadas en el centro, sin exceso de grasa, 6 onzas, de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor cada una
- 1 libra de mostaza o espinacas, acelgas, etc.
- 1 cucharada de aceite de oliva, dividido
- 2 dientes de ajo grandes, picados
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo picado
- 1 1/2 pera D’Anjou de consistencia mediana, cortada en 16 gajos
- 1/4 taza de jugo de naranja fresco
- 4 hojas medianas de salvia fresca, en rodajas finas
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Sazone las chuletas de cerdo con sal y pimienta negra al gusto. Apartar.
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Corta los tallos de las verduras y deséchalos. Llene un tazón grande con agua y sumerja completamente las hojas y mezcle suavemente. Retire las verduras del agua y colóquelas en un colador.
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Vacíe el agua del recipiente y repita para asegurarse de que toda la arena se elimine de los greens. No sacuda el exceso de agua.
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Corte las verduras transversalmente en tiras anchas (alrededor de 2 1/2 pulgadas).
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio, agregue el ajo y saltee, revolviendo durante 1 minuto.
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Agregue las verduras y el pimiento rojo picado y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que se hayan marchitado y el exceso de humedad se haya evaporado y las verduras estén tiernas, de 8 a 10 minutos.
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Transferir a un plato y mantener caliente.
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Caliente las 2 cucharaditas restantes de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
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Agregue las chuletas de cerdo y cocine hasta que el fondo esté dorado, aproximadamente 3 minutos.
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Voltee las chuletas y reduzca el fuego a medio y continúe cocinando hasta que estén bien cocidas (145 °F), aproximadamente 6 minutos más.
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Transferir a un plato y mantener caliente.
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Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue las peras en una sola capa.
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Cocine hasta que estén doradas, volteándolas una vez, aproximadamente 2 minutos por cada lado. agregue el jugo de naranja, 3 cucharadas de agua y la salvia.
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Revuelva para aflojar los pedacitos dorados del fondo de la sartén. Agregue las chuletas de cerdo y los jugos acumulados del plato a la sartén y cocine por 1 minuto antes de retirar del fuego.
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Sirve las chuletas de cerdo sazonadas con las peras y la salsa de la sartén y junto con las verduras.
Tamaño de la porción: 1 chuleta de cerdo y 1/3 taza de verduras, Calorías: 372 kcal, Carbohidratos: 12,5 g, Proteínas: 39 g, Grasas: 17,5 g, Grasas saturadas: 5 g, Colesterol: 105 mg, Sodio: 171 mg, Fibra: 4 g, Azúcar: 9 g
Palabras clave: chuletas de cerdo deshuesadas, cerdo y peras
