chuletas de cerdo toyomansi

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Las chuletas de cerdo Toyomansi son al estilo filipino, marinadas en salsa de soya, jugo de calamansi y ajo. ¡Tan fácil de hacer pero con un sabor increíble que es perfecto con arroz al vapor!

chuletas de cerdo toyomansi

Si algo he aprendido a lo largo de los años que llevo trabajando en la cocina es que la comida no tiene que ser complicada para ser deliciosa. No necesitas preparaciones elaboradas ni ingredientes sofisticados para tener algo espectacular.

Tome estas chuletas de cerdo toyomansi, por ejemplo. Jugosos, sabrosos y absolutamente asombrosos, todo lo que necesitan es un simple adobo de salsa de soya, calamansi, ajo picado y chiles. En serio, ¡la parte más difícil de hacer estas chuletas de cerdo para el almuerzo es esperar a que se casen!

que es toyomansi

Toyomansi es una salsa filipina clásica hecha de salsa de soja (toyo) y calamansi (mansi). También es común agregar saborizantes y especias como ajo fresco, cebollino, pimienta molida y pimiento rojo a la mezcla base para obtener capas adicionales de sabor.

Si bien se usa principalmente como salsa para carnes y mariscos a la parrilla o fritos, también puede servir como adobo, como en esta receta de chuleta de cerdo.

Cómo cocinar chuletas de cerdo toyomansi

Escurra bien la carne de cerdo, séquela y elija entre las tres formas diferentes de cocinarla a continuación.

En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente dos cucharadas de aceite de canola. Añadir las chuletas de cerdo en una sola capa y freír durante 2-3 minutos, dependiendo del grosor, hasta que estén bien doradas. Voltéelo y continúe cocinando durante otros 1 a 2 minutos o hasta que los jugos estén claros y un termómetro insertado en el centro muestre 145 F.
Caliente una parrilla al aire libre a fuego alto o alrededor de 500 F. Escurra bien las chuletas de cerdo, séquelas y frote todos los lados con aceite de oliva o de canola. Coloque las costillas en una sola capa sobre las parrillas calientes y cocine durante unos 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén carbonizadas. Transfiera la carne al fuego indirecto, cubra la parrilla y continúe cocinando durante otros 5 a 7 minutos o hasta que los jugos se aclaren y el termómetro insertado en el centro indique 145 F. Yo uso chuletas de cerdo de 1/2 pulgada. espesor; Asegúrese de ajustar el tiempo de cocción de acuerdo con el grosor.
Coloque la rejilla del horno a unos 15 cm del elemento calefactor y precaliéntelo a fuego alto durante unos 10 minutos. Coloque las chuletas de cerdo en una sola capa en una sartén de hierro fundido o en una asadera. Ase a la parrilla durante unos 2-3 minutos dependiendo del grosor, luego voltee con cuidado hacia el otro lado y continúe cocinando durante otros 2-3 minutos o hasta que ambos lados estén bien carbonizados y un termómetro en el centro indique 145 F.

Consejos sobre cómo hacer chuletas de cerdo filipinas

Yo uso chuletas de cerdo cortadas en el centro de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Ajuste los tiempos de cocción según el grosor. Intente usar con hueso, ya que tienden a ser más jugosos y no se cocinan más rápido que los deshuesados.
Si las chuletas tienen una tira gruesa de grasa alrededor, haga pequeñas muescas en la grasa para evitar que se enrosquen o se deformen durante la cocción.
¡No cambies la lima o el jugo de lima por calamansi! Si bien estos cítricos se usan indistintamente en algunas recetas, como el bistec, el sabor distintivo de estas chuletas de cerdo depende del sabor agridulce de los calamansi. Si no tiene acceso a calamondin y necesita reemplazarlo, use una mezcla de jugo de limón y naranja recién exprimido.
No dejes marinar las chuletas de cerdo por más de 4 horas, ya que los ácidos del adobo descompondrán las fibras proteicas y afectarán la textura de la carne.
Marinar en un recipiente de plástico o vidrio en lugar de un recipiente de metal ya que los ácidos pueden interactuar con el metal.
Cocine a fuego medio-alto y no llene la sartén al freír para que la carne se queme bien y no se humee.
Deje que las chuletas de cerdo descansen antes de cortarlas para permitir que los jugos se redistribuyan.

Cómo servir chuletas de cerdo calamansi

Esta receta al estilo filipino es mi forma favorita de dar sabor a las chuletas de cerdo. Es un método rápido y fácil, ¡pero le da mucho sabor a cualquier comida del día!

Para el desayuno, suelo acompañar el cerdo con arroz frito al ajillo o papas camperas y huevos al sol. Para el almuerzo o la cena, una guarnición de arroz al vapor y ensalada de berenjena a la parrilla o ensalada de kamote es un excelente acompañamiento para los sabores cítricos y salados de la carne.

Estas chuletas de cerdo no solo son una excelente opción para las cenas de lunes a viernes, sino que también son una gran adición a las barbacoas al aire libre o las peleas de bolos.