Estas simples chuletas de cerdo fritas con salsa de durazno no podrían ser más rápidas de hacer. Si bien son una cena elegante, son muy fáciles de armar en la comodidad de su hogar. ¡La cena de noche de cita PERFECTA!
Y eso es lo que hace que este plato sea tan perfecto. Comida de restaurante preparada a una fracción del costo, en la comodidad de su pijama y una copa de vino barata. Ahora, si eso no suena como una cena romántica para dos, no sé qué lo hace. Quiero decir, seguro que se parece a uno de todos modos.
De hecho, me inspiré en este plato cuando asistí a una clase magistral de italiano en Edinburgh Food of School and Wine (sé quién creo que soy en estos días). Nos enseñaron algo así y, en serio, ha sido mi cena nocturna desde entonces.
Uno pensaría que mi esposo estaría aburrido, pero no, es tan delicioso.
Pero aparte de eso, siendo mi cena ideal para dos, en realidad es el dip de durazno lo que más necesito. Por ejemplo, combino estas cosas con todo. En serio, todavía no he encontrado nada que no vaya bien con los sabores dulces, picantes y ligeramente especiados de esta salsa. Y como la mayoría de las cosas en este blog, ¡es tan raro de hacer!
Cómo hacer salsa de durazno en 3 sencillos pasos
- freír cebolla roja & Pimentón rojo hasta que quede suave
- añadir picado pescar Y tomate y freír hasta que estén blandas.
- Agregar mientras se revuelve Cariño, vinagre de manzana, tomillo fresco & cilantro / cilantro Y sal y pimienta. Cocine hasta que espese.
Eso es literalmente. Deliciosos calientes o fríos, utilizados como salsa o salsa. Un favorito personal, por supuesto, está cubierto con unas chuletas de cerdo fritas.
Los mejores consejos para unas chuletas de cerdo fritas perfectas
- temperatura ambiente – Encuentro que cocinar cualquier carne directamente del refrigerador da como resultado una textura masticable. Al igual que cocinar un bistec, no querrás que el centro esté frío. Después de freír la chuleta de cerdo en el centro con un poco de cocción, el truco es dejar reposar la carne y el calor residual cocina el centro. Esto es mucho más difícil de hacer si la carne se cocinó fría.
- Presazón fuerte – Uso mucha sal y pimienta negra, cubro todas las superficies de la carne y empujo con los dedos para obtener realmente el condimento.
- Temperatura elevada – Cocinar a fuego alto dará una deliciosa caramelización en el exterior, incluida esa hermosa tira de grasa en el costado de la chuleta.
- Descansa la carne. De verdad, incluso si ignoras todos mis otros consejos, por el amor de Dios, descansa la carne durante 5 minutos después de cocinarla. Esto no solo terminará cocinando la carne por el centro (cocinar a fuego alto significa que el centro no estará completamente cocido), sino que también absorberá los jugos que intentan escapar de la carne.
Sé que es difícil no comer mientras él está sentado ahí mirándote, pero créeme, valdrá la pena la espera. ¡Guau, mira!
Y cuando combinas las papas fritas de cerdo con la salsa de durazno, es simplemente maravilloso.
El cerdo se presta a la fruta (tradicionalmente manzanas, arándanos, etc.), pero para mí, el poder del durazno es todo lo que necesitas. Una chuleta de cerdo extraordinariamente jugosa cubierta con una salsa de durazno dulce y picante. ¿Dije que era una cena para dos? Porque estoy totalmente de acuerdo con comerlos a ambos en este momento.
Entonces, en su próxima búsqueda para encontrar una comida casera fácil para dos, eche un vistazo a estas chuletas de cerdo fritas con salsa de durazno. No te arrepentirás! (receta abajo).
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Cómo hacer chuletas de cerdo fritas con salsa de durazno (Receta completa y video)
Costillas de cerdo
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2 chuletas de cerdo 8oz / 250g
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Unos pequeños cogollos de mantequilla
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1 ramita de romero fresco
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1 ramita de tomillo fresco
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2 dientes de ajo ligeramente machacados (sin piel)
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generosas cantidades de sal y pimienta negra
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Aceite para freír
salsa de durazno
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2 duraznos, pelados y picados
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2 tomates cortados en cubitos
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1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos
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1 chile rojo, sin semillas y finamente picado
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2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
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1 cucharada de miel
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1 cucharada de cilantro/cilantro, en cubos
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1 ramita de tomillo fresco
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Sal y pimienta para probar
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Aceite para freír
Costillas de cerdo
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sacarlos de la heladera por lo menos 10 minutos antes, para llevar a temperatura ambiente.
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Sazone todos los lados de cada chuleta con una generosa ración de sal y pimienta. Frote y presione hacia abajo con los dedos para que el condimento penetre realmente en la carne.
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Caliente un buen chorro de aceite de oliva (1-2 cucharaditas) a fuego alto. Agrega las dos chuletas y fríe durante 3-4 minutos o hasta que adquieran un color marrón oscuro.
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Voltee y coloque en mantequilla, romero, ajo y tomillo. Incline la sartén ligeramente hacia usted, asegurándose de que esté lejos del fuego, y vierta continuamente la mantequilla derretida sobre las chuletas de cerdo con una cuchara. De nuevo, freír durante 3-4 minutos.
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Tome las dos chuletas con pinzas y colóquelas con la grasa hacia abajo y dórelas durante aproximadamente un minuto hasta que se caramelicen.
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Retire las chuletas y déjelas reposar sobre una superficie plana durante un mínimo de 4 minutos y un máximo de 8 minutos.
salsa de durazno
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Caliente un poco de aceite en una sartén y saltee la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos. Agrega el melocotón y el tomate, mezcla y agrega el vinagre, la miel, el tomillo, la sal y la pimienta.
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Cocine hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. Retire la ramita de tomillo, agregue cilantro/cilantro y sirva.
a) temperatura ambiente – Es esencial dejar que las chuletas de cerdo alcancen la temperatura ambiente antes de cocinarlas. ¡Cocinar directamente del refrigerador aumentará las posibilidades de una chuleta de cerdo seca y a nadie le gusta una chuleta de cerdo seca! b) ¡El hueso es mejor! Trate de obtener chuletas de cerdo en el hueso. Estos son un poco más gordos y todos sabemos grasa = sabor. También se cocinan de manera más uniforme, a medida que el hueso se calienta, se cocina en el centro de la chuleta. c) Alta temperatura – Cocinar costillas a fuego alto es la clave para una superficie hermosamente caramelizada. Incluso si el centro no está completamente cocido después de freír, cuando las chuletas descansen, continuarán cocinándose en el centro. d) descanso – Justo cuando dejes reposar las chuletas, pon un poco de los jugos de frutas en la sartén encima de ellas, solo para obtener más humedad/sabor. e) Combinación de Costillas + Salsa – Como la salsa no tarda mucho en cocinarse, puedes tirar los restos de la cocción de las chuletas y pasar de ahí a la misma sartén mientras reposan las chuletas. O puede hacerlos juntos en una sartén diferente mientras se fríen, depende de usted. f) Calorías – Basado en 1 cucharada de aceite para las costillas y 1 cucharada para la salsa. gramo) Esta receta está inspirada en un plato que creé en una Masterclass de italiano en Escuela de Cocina y Vino de Edimburgo
Para otra cena de dos recetas, ¡echa un vistazo a mi pollo con costra de pistacho con salsa de crema de miel y mostaza!
