Chuletas de cerdo cocinadas a fuego lento con manzanas y bourbon

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Chuletas de cerdo al horno con bourbon y manzana al horno lento ~ ¡Es un refrigerio delicioso! El cerdo se cocina en el horno o en una olla de barro y se ablanda con un tenedor en una rica salsa a base de sidra y bourbon.

Cuando se trata de chuletas de cerdo, creo que la cocción lenta en un estofado líquido es la única forma de hacerlo; por lo demás los encuentro muy difíciles. La cocción larga, baja y lenta descompone la grasa y el colágeno de la carne y la vuelve muy tierna. El vinagre de sidra en esta receta proporciona un efecto suavizante adicional, y cuando ahogas las chuletas terminadas en la rica salsa en la que fueron cocinadas, obtienes un resultado espectacular.

CONSEJO: Para una cocción lenta exitosa, asegúrese de que la carne esté completamente cubierta de líquido y asegúrese de tener una tapa que cierre bien. Desea que el líquido permanezca durante la cocción.

Usé chuletas de cerdo con carne, boneless o sin hueso. El mío pesaba alrededor de 1/2 libra cada uno, más grueso era mejor. De hecho, puede usar cualquier tipo de chuleta de cerdo en esta receta, siempre que no sean delgadas.

Querrás una manzana y algunos chalotes grandes. Picar las chalotas, pelar y trocear la manzana. Luego dore las costillas por ambos lados y colóquelas en una sartén grande de hierro fundido o en un horno holandés.

Introducir las chalotas salteadas, luego las manzanas y el líquido.

Agregue unas ramitas de salvia fresca y estará listo para el horno. Cocino a 275F durante 3 horas. Me gusta verificar después de una hora para asegurarme de que el líquido apenas esté hirviendo, no hirviendo, y ajusto la temperatura según lo que encuentre.

TIP: Si quieres, puedes hacer esto en la olla de cocción lenta, ponla a fuego lento y cocina las costillas por 6 horas.

Cuando esté listo, retire las costillas a un plato y mezcle el líquido en una salsa espesa. Sirva “cubierto” en la salsa, con más al lado.

El interior de la tapa (abajo) cuenta toda la historia del sabor…

sartén de hierro fundido esmaltado Es perfecto para este plato. Tiene una forma redonda y poco profunda que permite que la carne se extienda y se cocine uniformemente. Las pesadas paredes de hierro fundido moderan y retienen el calor. Un tamaño de 4 litros funciona perfectamente para esta receta de chuleta de cerdo hirviendo, y es un tamaño muy asequible, usé esta misma sartén para cocinar la mía.

Funciona bien para una familia de cuatro, pero puedes encontrarlos en Menos o más grande tamaños para adaptarse a sus necesidades, y también en muchos precios diferentes. Es uno de mis tipos favoritos de sartenes.

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