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Cerdo · Guarniciones
Chuletas de cerdo a la parrilla muy tiernas y suculentas empapadas en adobo de limón y ajo y cubiertas con una sabrosa ensalada de remolacha (280 calorías u 8 puntos WW).
Nueve de cada diez veces busco pechuga de pollo deshuesada en el supermercado, pero cuando estoy deshuesada costillas de cerdo Están a la venta, es bueno cambiar nuestra familiar carne blanca por algo diferente. Estas chuletas de cerdo se asan con la misma rapidez y facilidad que las pechugas de pollo, y la marinada con sabor les infunde un sabor picante a ajo y limón, lo que evita que se conviertan en discos de hockey demasiado duros y secos.
El adobo de ajo y limón es una mezcla de jugo y ralladura de limón, mucho ajo, miel y salsa de pescado. La acidez del jugo de limón suaviza las chuletas de cerdo y realza los sabores, mientras que la miel equilibra la acidez y crea una hermosa caramelización a la parrilla. La salsa de pescado no se pronuncia o se sospecha lo más remoto; solo está ahí para darle a las costillas una nota umami. Deje marinar las costillas durante al menos una hora y hasta 1 día antes de cocinarlas.
Y mientras se marinan las chuletas de cerdo, agregar una sabrosa ensalada de remolacha hecha a base de remolacha roja en juliana (yo uso un bote de remolacha marinada en rodajas), repollo rallado, manzana, zanahoria y cilantro. La salsa es sencilla, hecha con jugo y ralladura de limón, miel, aceite de oliva y sal. Es refrescante, ácido y crujiente: ¡el acompañamiento perfecto para las chuletas de cerdo a la parrilla!
Chuletas De Cerdo Al Limón Con Ensalada De Ajo Y Remolacha
Chuletas de cerdo a la parrilla muy tiernas y suculentas empapadas en adobo de limón y ajo y cubiertas con una sabrosa ensalada de remolacha.
Tiempo de preparación 40 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 1 hora 5 minutos
Curso: Cerdo Cocina: Americana Palabra clave: Chuletas de cerdo sin hueso, Chuletas de cerdo a la parrilla, Receta de chuletas de cerdo Porciones: 4 porciones Calorías: 280 kcal Autor: Andie Mitchell
Ingredientes
ensalada de remolacha
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 1 cucharadita de miel
- 0.25 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de remolachas en vinagre, escurridas y cortadas en cerillas de 1/8 de pulgada
- 1 cucharada de col verde rallada
- 0.5 zanahoria rallada unas 2 zanahorias
- 1 manzana mediana, pelada, rebanada y cortada en fósforos de 1/8 de pulgada
- 0.25 c cilantro o perejil picado
Chuletas de cerdo con ajo y lima
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de miel
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado, y más para servir
- 0.5 cucharadita de sal
- 0.25 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 24 onzas de chuletas de cerdo deshuesadas, 4 chuletas, de aproximadamente ¾ de pulgada de grosor
Instrucciones
- Para la ensalada de remolacha, en un tazón grande, combine el jugo y la ralladura de limón, la miel, la sal y el aceite. Agregue las remolachas, el repollo, las zanahorias, las manzanas y el cilantro y mezcle bien para cubrir con el aderezo de limón. Cubra y refrigere hasta que esté listo para comer, revolviendo la mezcla ocasionalmente.
- En un tazón mediano, combine el jugo y la ralladura de limón, el ajo, la miel, la salsa de pescado, el aceite, la sal y la pimienta. Vierta la marinada en una bolsa de plástico con cremallera de un galón, agregue las chuletas de cerdo, exprima la mayor cantidad de aire posible de la bolsa y séllela. Voltee la bolsa varias veces para cubrir el cerdo en escabeche y refrigere por al menos 30 minutos o hasta 1 día.
- Precaliente la parrilla de gas con todos los quemadores en la parte superior y cierre la tapa. Cuando la parrilla esté caliente (después de unos 15 minutos), gire los 2 quemadores más cercanos al frente inferior, manteniendo alto el quemador trasero. Retire las chuletas de cerdo de la bolsa, deseche el resto de la marinada y coloque las parrillas sobre los quemadores a fuego lento. Cubra y cocine hasta que la parte inferior de las chuletas comience a desarrollar ligeras marcas de parrilla, de 6 a 9 minutos. Voltee, cubra y continúe cocinando hasta que el cerdo esté firme al tacto, otros 6 a 9 minutos. Para un buen carbón, mueva las costillas a la parte de la parrilla a fuego alto y cocine sin tapar hasta que cada lado tenga marcas de parrilla sólidas, de 5 a 6 minutos, volteando a la mitad. Las chuletas de cerdo deben estar completamente firmes al tacto y registrar 145 grados F en un termómetro de lectura instantánea. Transfiera a un plato, una cortina con papel aluminio y déjelo reposar durante 5 minutos. Servir con ensalada de remolacha.
Los grados
1 chuleta de cerdo a la plancha (sin col): 5 puntos WW Freestyle200 calorías, 9 g de grasa, 2 g de grasa saturada, 69 mg de colesterol, 393 mg de sodio, 3 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 2 g de azúcar, 29 g de proteína1 porción de ensalada de remolacha (1/4 receta o ~3/4 taza): 3 puntos WW Freestyle80 calorías, 4 g de grasa, 1 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 45 mg de sodio, 14 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 9 g de azúcar, 0 g de proteínaReceta adaptada ilustrada por Cook
Nutrición
Calorías: 280 kcal | Carbohidratos: 17 g | Proteína: 29g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 69 mg | Sodio: 438 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 11g
