Cerdo · Guarniciones

Chuletas De Cerdo A La Plancha Con Ajo Y Limón Con Ensalada De Remolacha Picante

Chuletas de cerdo a la parrilla muy tiernas y jugosas empapadas en un adobo de ajo y limón y cubiertas con una piel de remolacha picante (280 calorías u 8 puntos WW).

Nueve de cada diez veces compro pechuga de pollo deshuesada en el supermercado, pero cuando estoy deshuesada costillas de cerdo están a la venta, es bueno cambiar nuestra vieja carne blanca por algo diferente. Estas chuletas de cerdo se asan a la parrilla con la misma rapidez y facilidad que las pechugas de pollo, y la sabrosa marinada les infunde un sabor ácido, ajo y limón y evita que se conviertan en discos de hockey demasiado duros y secos.

La marinada de ajo y limón es una mezcla de jugo y ralladura de limón, mucho ajo, miel y salsa de pescado. La acidez del jugo de limón realza las chuletas de cerdo y revive sus sabores, mientras que la miel equilibra la acidez y crea una agradable caramelización a la parrilla. La salsa de pescado no es pronunciada ni remotamente a pescado; solo está ahí para darle a las costillas una nota umami. Deje marinar las costillas durante al menos una hora y hasta 1 día antes de cocinarlas.

Y mientras las chuletas de cerdo se marinan, agregue una ralladura de remolacha picante compuesta de remolachas en escabeche en juliana (yo uso un bote de remolachas en rodajas y en escabeche), repollo rallado, manzana, zanahorias y cilantro. La salsa es sencilla, hecha con jugo y ralladura de limón, miel, aceite de oliva y sal. Es refrescante, ácido y crujiente: ¡el acompañamiento perfecto para las chuletas de cerdo a la parrilla!

Chuletas De Cerdo A La Plancha Con Ajo Y Lima

Chuletas de cerdo a la parrilla muy tiernas y suculentas empapadas en un adobo de ajo y limón y cubiertas con una ensalada de remolacha picante.

Tiempo de preparación 40 minutos

Tiempo de cocción 25 min

Tiempo total 1 hora y 5 minutos

Curso: cerdo

Cocina americana

Palabra clave: chuletas de cerdo deshuesadas, chuletas de cerdo a la parrilla, receta de chuletas de cerdo

Porciones: 4 porciones

Calorías: 280kcal

Autor: Andie Mitchell

Ingredientes

ensalada de remolacha

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 2 cucharadas de ralladura de limón

• 1 cucharadita de miel

• 0.25 cucharaditas de sal

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de remolacha enlatada, cortada al vacío y cortada en fósforos de 1/8 de pulgada

• 1 cucharada de col verde picada

• 0.5 zanahoria rallada unas 2 zanahorias

• 1 manzana mediana, pelada, sin hueso y cortada en fósforos de 1/8 de pulgada

• 0.25 c cilantro o perejil picado

Chuletas de cerdo con ajo y lima

• 1 cucharada de ralladura de lima

• 3 cucharadas de jugo de limón

• 3 dientes de ajo picados

• 2 cucharaditas de miel

• 2 cucharaditas de salsa de pescado

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de cilantro fresco picado, y más para servir

• 0.5 cucharaditas de sal

• 0.25 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 24 onzas de chuletas de cerdo deshuesadas, 4 chuletas, de aproximadamente ¾ de pulgada de grosor

Instrucciones

• Para la pulpa de remolacha, en un tazón grande, combine el jugo y la ralladura de limón, la miel, la sal y el aceite. Agregue las remolachas, la col rizada, las zanahorias, las manzanas y el cilantro y mezcle bien para cubrirlos con la salsa de limón. Cubra y refrigere hasta que esté listo para comer, revolviendo la mezcla ocasionalmente.

• En un tazón mediano, combine el jugo y la ralladura de limón, el ajo, la miel, la salsa de pescado, el aceite, la sal y la pimienta. Vierta la marinada en una bolsa de plástico con cierre del tamaño de un galón, agregue las chuletas de cerdo, exprima la mayor cantidad de aire posible de la bolsa y séllela. Voltee la bolsa varias veces para cubrir el cerdo con la marinada y refrigere por al menos 30 minutos o hasta 1 día.

• Precaliente la parrilla de gas con todos los quemadores en la parte superior y cierre la tapa. Cuando la parrilla esté caliente (después de unos 15 minutos), baje los 2 quemadores más cercanos al frente, manteniendo alto el quemador trasero. Retire las chuletas de cerdo de la bolsa, deseche el resto de la marinada y colóquelas en las parrillas sobre los quemadores a fuego lento. Cubra y cocine hasta que la parte inferior de las costillas comience a desarrollar ligeras marcas de parrilla, de 6 a 9 minutos. Voltéelos, cúbralos y continúe cocinando hasta que el cerdo esté listo, de 6 a 9 minutos más. Para obtener un buen carácter en ellos, mueva las chuletas a la parte de la parrilla a fuego alto y cocine sin tapar hasta que cada lado tenga marcas de parrilla sólidas, de 5 a 6 minutos, volteando a la mitad. Las chuletas de cerdo deben estar completamente firmes al tacto y registrar 145 grados F en un termómetro de lectura instantánea. Transfiera a un plato, una cortina con papel aluminio y déjelo reposar durante 5 minutos. Servir con remolachas.

Los grados

1 chuleta de cerdo a la parrilla (sin ensalada): 5 puntos WW Freestyle200 calorías, 9 g de grasa, 2 g de grasa saturada, 69 mg de colesterol, 393 mg de sodio, 3 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 2 g de azúcar, 29 g de proteína
1 porción de ensalada de remolacha (1/4 receta o ~3/4 taza): 3 puntos WW Freestyle80 calorías, 4 g de grasa, 1 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 45 mg de sodio, 14 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 9 g de azúcar, 0 g de proteína
Receta adaptada de Cook Illustrated

Nutrición

Calorías: 280 kcal | Carbohidratos: 17g | Proteína: 29g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 69 mg | Sodio: 438mg | Fibra: 3g | Azúcar: 11g