Las costillas de res deshilachadas se cocinan hasta que se deshacen en una deliciosa salsa con sabor a tomate. Cubiertos con cebollas y ajo y algunas hojuelas de chile, estas costillas deshuesadas son muy fáciles de preparar, incluso para el chef novato. Sirva con puré de papas o arroz para una comida extraordinaria.
Creo firmemente que las costillas cortas están entre las comidas más deliciosas que existen y no las cocino lo suficiente. No se puede superar el sabor de las costillas. Son pura comodidad y me encantan servidas sobre puré de patatas con guisantes o judías verdes para una comida casera.
Necesitará 4 libras de costillas sin hueso para esta receta. Si no los encuentras en la caja de carnes del supermercado, hazte amigo del carnicero. Él puede engancharte.
Las costillas de res desmenuzadas se cocinan lentamente en un horno holandés con cebollas, ajo, ketchup, sopa de tomate condensada, vinagre de sidra para darle sabor y hojuelas de chile picadas para calentar un poco. ¡Estas costillas están absolutamente llenas de sabor!
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Caliente el aceite en un horno holandés grande a fuego medio-alto. Sazone las costillas con sal y pimienta.
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Coloque la mitad de las costillas en el horno holandés y dore por todos lados. Retire a un plato y dore las costillas restantes. Colócalas con las otras costillas.
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Si es necesario, agregue otra cucharada de aceite de horno holandés. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. (Es posible que deba bajar un poco el fuego para que no se quemen).
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Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
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Agregue el caldo de res y use una cuchara de madera para raspar los trozos marrones en el fondo del horno holandés.
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Agregue los demás ingredientes y sazone al gusto con sal y pimienta. Cuando la mezcla hierva, regrese las costillas al horno holandés.
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Tape y cocine a fuego lento (suficiente para mantener la ebullición) durante unas 2 horas. Sabrás que están acabados cuando puedas destruirlos con bastante facilidad.
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Retire las costillas en un tazón. Sube el fuego y deja que la salsa se reduzca durante unos 20 minutos.
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Pinchar las costillas con 2 tenedores y un cucharón de salsa encima.
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Receta adaptada de Simple Done. Muy bien
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