Siguiendo el curso del desafío anual CharcutePalooza, probé esta increíble receta de chucrut. Tan perfecto en los sándwiches de Reuben. —El pollo al whisky
Ingredientes
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17 tazas
Agua
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3/4 taza
sal kosher
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2 cucharadas
sal kosher
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1/2 cucharadita
semillas de comino
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1
cabeza de repollo verde, rallado
indicaciones
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Mezcla el agua y la sal en una cacerola mediana.
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Hervir hasta que se disuelva. Frío, así que relájate.
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Combine el repollo, la salmuera y el comino en un recipiente no reactivo.
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Llene una bolsa de plástico grande con cierre con agua. Coloca el recipiente encima para que el repollo quede completamente sumergido.
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Coloque el recipiente en un lugar fresco y oscuro durante 2 semanas, más tiempo para obtener un sabor más fuerte.
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Cuele el líquido de la salmuera en una cacerola mediana. Deja que hierva, enfría.
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Combine con chucrut y refrigere por hasta 3 semanas.
