Chow Mein estilo cantonés fácil / Sara Udon

¡Es hora de fideos crujientes! ¡Esta receta de chow mein/sara udon tiene todos los sabores y texturas! Haga este fácil Chow Mein cantonés en 20 minutos de principio a fin.

Siempre he tenido una debilidad en mi corazón por los fideos crujientes que se usan en el chow mein al estilo cantonés. De hecho, el chow mein crujiente es mi pedido favorito cuando se trata de nuestros restaurantes favoritos en el barrio chino de Nueva York.

Y literalmente cada vez visitar a mi madre en Japón, haremos al menos un viaje a Ringer Hut (cadena japonesa especializada en Campeón Y sara udon) para una cama de fideos crujientes cubiertos con vegetales, mariscos y salsa espesa. ¡Es un deber!

Entonces, ¿qué tiene que ver comer fideos crujientes en un restaurante en Japón con el chow mein cantonés? ¡Sigue leyendo y te cuento!

¿Qué es Chow Mein?

Chow mein (炒面) es un plato de fideos chinos con verduras y proteínas cocidos en una salsa salada. traduciendo literalmente a fideos salteadosLas recetas de Chow Mein generalmente se dividen en dos categorías basadas principalmente en la textura de los fideos.

Chow mein al vapor: Ofrece fideos suaves con salsa, verduras y carne totalmente integrados durante el proceso de cocción. Echa un vistazo a mi receta de chow mein de verduras aquí.
Chow mein cantonés: También conocido como Chow Mein al estilo de Hong Kong y Crispy Chow Mein. Esta preparación requiere una capa inferior de fideos fritos, cubiertos con verduras y carne (o mariscos, tofu, etc.) cocinados en una salsa espesa. Esta salsa se agrega a la cama de fideos crujientes justo antes de servir.

Lo que más me gusta del chow mein cantonés (además del sabor) es la textura. Los fideos crujientes comienzan a ablandarse un poco cuando se les añade la salsa; sin embargo, conservan la mayor parte de su textura crujiente.

¿Cuál es la diferencia entre el chow mein cantonés y el sara udon japonés?

El chow mein cantonés tiene algunos paralelismos bastante significativos con un plato japonés llamado sara udon. Ahora, sara udon (皿うどん) proviene de la prefectura de Nagasaki en Japón, y se traduce literalmente como fideos en el plato. Y al igual que el Chow Mein, también cuenta con una cama de fideos crujientes salteados en una salsa espesa y salada con verduras como la col rizada y los brotes de soja; mariscos como croquetas de gambas, calamares y pescado; así como copos de cerdo.

Lo que encuentro interesante acerca de las similitudes entre el sara udon y el chow mein cantonés es que muchas recetas japonesas icónicas (especialmente las recetas de fideos) son adaptaciones de platos chinos.

Entonces, para simplificar demasiado un punto sutil, históricamente Nagasaki sara udon es una versión adaptada del chow mein cantonés. Entonces, desde el punto de vista del sabor puro, no son tan diferentes 🙂

Ingredientes del chow mein cantonés

Aceite vegetal: Cualquier aceite de cocina neutral hará el truco.
Camarón: Descongele y pele alrededor de una libra de camarones medianos-grandes.
Cebollas, zanahorias, pimientos verdes y col: Esta es tu mezcla de verduras. Ideal para añadir sabor y crujiente. Si usa repollo napa, las hojas realmente absorberán la salsa salada. ¡Sabroso!
brotes de bambú: El bambú es una de esas verduras que cruza a la perfección la línea entre textura suave y crujiente. Un deber absoluto.
Brote de frijol: Agregará brotes de soja frescos a la mezcla justo antes del último lanzamiento en la sartén. Esto asegura que mantendrán su perfecta frescura. Continuarán ablandándose en la salsa una vez servidos.
Salsa de soya: Por un poco más de umami 🙂
Fideos Chow Mein Crujientes: Estos fideos chinos precocinados son fáciles de encontrar en la mayoría de los supermercados asiáticos y son el nido delicioso para esta receta de Chow Mein / Sara Udon.
Pimienta blanca o negra: Agregue esto al final para que se adapte a su gusto. Me encanta la pimienta blanca molida por su calidez floral.
Caldo de gallina o caldo de legumbres: Esta es la base salada de nuestra salsa.
salsa de ostras: Esta salsa espesa maravillosamente marrón es terrosa y especiada, con la más mínima dulzura alrededor de los bordes.
Interés: El sake para cocinar tiene un perfil de sabor dulce, seco y salado. Recójalo en una tienda de comestibles asiática o recójalo en Amazon.
aceite de sésamo: El delicado tostado del aceite de sésamo agrega una gran profundidad de sabor a esta salsa chow mein.
azúcar granulada: Si bien este es un ingrediente opcional, ¡creo que una cucharadita de azúcar es el complemento perfecto para realmente reventar la salsa salada!
Almidón de maíz y agua fría: Mezcle 2 cucharadas de maicena con 5 cucharadas de agua fría para crear una pasta. Esto fortalecerá la salsa y le dará espesor de marca.

¿Puedo usar una mezcla?

Ahora, si tiene una tienda de comestibles japonesa en su vecindario, puede comprar un paquete de mezcla Yamachan sara udon. En el interior encontrarás dos porciones de fideos crujientes y una mezcla de salsa que puedes acompañar con vegetales y camarones.

Si sigue este método, aún necesita preparar las verduras y los camarones. ¡Pero la pasta y la salsa están cubiertas!

Para simplificar, tengo las instrucciones en la tarjeta de recetas a continuación para hacer Chow Mein desde cero: Y instrucciones para hacer un sara udon muy similar con un poco de ayuda de un paquete.

Cómo hacer chow mein/sara udon

Coloque los fideos crujientes en dos platos separados y reserve.
Si está haciendo la salsa desde cero (sin que Yamachan Sara Udon Mix), mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol y reservar. (Si usa la mezcla sara udon, siga las instrucciones de aderezo en el paquete).
Caliente una olla o sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Esto suele tardar alrededor de 1 minuto. Añadir 1 cucharada de aceite y dar la vuelta a la sartén. Luego agregue los camarones y cocine por cada lado durante 2 minutos. Transfiera los camarones a un plato y reserve. Esto evitará que se cocine demasiado.
Usando la misma sartén, agregue la 1 cucharada restante de aceite. Agregue la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el repollo. Saltee durante 3-4 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún produciendo algo de crujido. Luego agregue la salsa de soya y mezcle para cubrir las verduras de manera uniforme.
Luego agregue los brotes de bambú y cocine por 1 minuto. Regrese las gambas a la sartén y mezcle todo junto.
Añadir la salsa y llevar a ebullición. Cuando la salsa espese, agregue los brotes de soja, mezcle y apague el fuego. Vierta las verduras sobre los fideos crujientes. Servir con pimienta blanca o negra.

Sencillo verdad!? Y te encantará la combinación de texturas suaves y crujientes casi tanto como el sabor. ¡Promesa!

Qué servir con chow mein cantonés

Aparte del maravilloso sabor y textura de estos fideos chinos, lo mejor es que van de la mano con casi todas las recetas asiáticas con las que querrás servirlos.

¿Tienes un almuerzo ligero? Puede servir esta receta de sopa de miso japonesa, estos panqueques de chalota coreanos, o incluso estos huevos de té chinos para un sabor asiático equilibrado.

O, si quieres hacer una comida china completa, prueba estas otras deliciosas y fáciles recetas chinas:

La mayoría:

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