Chorizo, huevos y queso de campo

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Chorizo, huevos y queso de campo

Ingredientes

• masa giratoria

• 1 1/2 tazas de harina para todo uso (más 1 taza extra para amasar)

• 1/8 de sal kosher

• 1/8 de levadura en polvo

• 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos

• 2/3 taza de leche entera fría

• 2 cucharadas de agua fría

• salsa de salchicha

• 1 kilo de carne de cerdo picada

• 1 cucharada de azúcar moreno

• 1/2 pimienta negra recién molida

• 1/4 de tomillo seco

• 1/4 cucharadita de romero seco

• 1/2 cucharadita de salvia seca

• 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida

• 1 cucharada de mantequilla sin sal

• 1/3 taza de harina de trigo

• 3 tazas de leche entera

• Sal kosher, al gusto

• Pimienta negra molida al gusto

• (bichos a base de hierbas)

• 3 huevos grandes

• 1/3 de nata

• Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

• 2 cucharadas de cebollín picado

• 2 cucharadas de perejil picado

• 2 cucharadas de chalota en rodajas

• 1 cucharada de mantequilla sin sal

• 2 cucharadas de queso cheddar rallado

• (Montaje de facturación)

• Leche entera, para pincelar

• orégano seco, para espolvorear

indicaciones

1. masa giratoria

2. En el tazón de una batidora de pie, combine la harina, la sal y la levadura.

3. Cortar la mantequilla en la harina; Puedes hacerlo con un cortador de masa o con las manos, incorporando la mantequilla a la harina con las manos hasta que tenga el tamaño de un guisante o un plato.

4. Añadir la leche y el agua, mezclando con una cuchara. Transfiera la mezcla de mantequilla y harina a la batidora y bata durante 5 minutos, agregando la harina adicional, cuchara por cuchara, hasta que la masa deje de pegarse a los lados del tazón. No exceda 1 taza de harina adicional.

5. Cubra y refrigere la masa durante al menos 1 hora.

1. salsa de salchicha

2. En un tazón mediano, combine la carne de cerdo molida con los condimentos y mezcle a mano hasta que esté bien incorporado, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.

3. Derrita la mantequilla en una sartén mediana-grande a fuego medio-alto y agregue la mezcla de salchichas.

4. Una vez que la salchicha esté dorada, unos 6 minutos, agregue la harina y cocine durante otros 2-3 minutos, solo para quitarle el sabor a la harina cruda. Luego agregue la leche, la sal y la pimienta y cocine por unos 4 minutos, revolviendo hasta que todo comience a espesar.

5. Transfiera la salsa de salchicha a un recipiente para permitir que se enfríe a temperatura ambiente.

6. (*Revuelto de hierbas*) Rompe los huevos en un tazón pequeño. Agregue la crema agria, la sal, la pimienta y las hierbas y mezcle.

7. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente pequeña a fuego medio, agregue la mezcla de huevo y queso y revuelva hasta que esté bien cocido, aproximadamente 3 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

8. (*Ensamblaje de barbacoa*) En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en un rectángulo de 20 × 12 pulgadas. Corta la masa en 8 porciones iguales, cada una de aproximadamente 5 × 6 pulgadas.

9. Rellene cada cuadrado con 1 1/2 cucharada de mezcla de huevo, seguido de 1 1/2 cucharada de salsa de salchicha. Dobla hacia atrás y aprieta cada volumen para cerrarlo.

10. Coloque los panzerotti en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y déjelos reposar en el refrigerador durante unos 30 minutos.

11. Caliente el horno a 400 ° F. Unte los panzerotti con leche entera (para fomentar el dorado) y una pizca de orégano.

12. Cocine por 15 minutos, hasta que estén crujientes y doradas.

13. En este punto, puede ponerlos en el congelador para su uso posterior, una vez congelados, transfiera los panzerotti a un recipiente hermético y guárdelos en el congelador durante un mes.