chocolate delicioso

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Ingredientes

• 4 tazas de azúcar moreno
• 2 tazas de café negro fuerte (líquido)
• 500 g de mantequilla
• 500 g de chocolate negro
• 4 huevos
• 3 tazas de harina sin gluten
• 1/2 taza de harina de levadura sin gluten
• 1/2 taza de cacao en polvo sin gluten

Ganaché de chocolate blanco

• 250 g de chocolate blanco
• 125ml de crema

ganaché de chocolate negro

• 1 kg de chocolate negro
• 400 g de nata

Trufas de chocolate y decoraciones.

• 500 g de chocolate con leche
• 200 g de nata
• 200 g de coco
• 200 g de almendras fileteadas

Método

1. Prepare los tres componentes del ganache calentando suavemente la crema en recipientes separados. Retire del fuego y agregue chocolate a cada mezcla de crema. Cuando el chocolate esté completamente mezclado, déjalo a un lado para usarlo más tarde.

2. Precalentar el horno a 160°C. Línea 2 bandejas redondas de 20 cm.

3. Mezcle el azúcar, el café, el chocolate y la mantequilla en otra sartén y caliente suavemente hasta que el azúcar se derrita, el chocolate y la mantequilla se derritan y la mezcla esté suave. No sobrecalentar. Vierta en un tazón.

4. Agrega los huevos a la mezcla. Asegúrate de que la mezcla no esté demasiado caliente o que los huevos se estén cocinando.

5. Añadir las harinas y el cacao en polvo.

6. Vierta la mitad de la mezcla en cada molde preparado. Alisa la superficie y hornea durante 60 minutos. Comprueba que las tartas están fijadas introduciendo una brocheta de metal. Si sale limpio, saca el bizcocho del horno. Si no, continúa horneando el pastel.

7. Enfríe completamente. Preferiblemente refrigerado durante la noche.

8. Para preparar las trufas de chocolate: Enrolle la ganache de trufa de chocolate en bolas de 15 g y enrolle las bolas de coco. Mantener refrigerado hasta el momento de decorar el pastel.

9. Para armar el pastel: Coloque un pastel sobre un pastel. Batir la ganache de chocolate blanco para que se pueda untar. Extienda sobre el pastel, este es un buen momento para crear una superficie plana agregando más ganach para nivelarlo. Cubrir con el segundo bizcocho. Batir la ganache de chocolate negro para que se pueda untar, cubrir la parte superior y los lados del pastel. Cubra con trufas de chocolate y siga con almendras fileteadas.

equipo

• mezclador
• 3 ollas
• 2 formas redondas de 20 cm
• 1 pastel

Los grados

Prefiero usar chocolate de buena calidad, como el chocolate belga.