Chocolate caliente

Chocolate caliente o taza de chocolate Es la versión española del chocolate caliente. Se elabora con chocolate o cacao en polvo disuelto en leche al que se le suele añadir azúcar, almidón y especias dulces como canela, vainilla o clavo. El agua puede reemplazar la leche.

¿Cuál es la diferencia entre el chocolate caliente y el cacao?

El chocolate caliente “real” es oscuro, viscoso y muy denso. Se obtiene fundiendo chocolate duro calentándolo en nata o leche. Es una bebida muy grasosa y nutritiva.

El cacao es una bebida baja en grasa que se calienta en leche o agua. Tiene una consistencia muy líquida y se puede considerar una bebida dulce muy saludable.

como elegir chocolates

Casi cualquier chocolate es adecuado para hacer esta bebida caliente, pero obviamente es recomendable elegir el mejor, ya que el sabor no será el mismo.

Es preferible que no haya saborizantes ni conservantes. El sabor de la bebida en sí depende de la calidad del chocolate. Por lo tanto, examine cuidadosamente el empaque y evite químicos, aditivos y colorantes en el producto.

El cacao en polvo también es bueno, pero solo si es de buena calidad.

Generalmente, cuanto más oscuro es el chocolate (al menos 70% de cacao), mayor es el contenido de flavonoides. El chocolate con leche contiene muy pocos flavonoides, mientras que el chocolate blanco no contiene ninguno.

Cómo hacer que el chocolate caliente sea más espeso

Para hacer que el chocolate caliente sea más espeso, se recomienda agregar crema, yema de huevo, maicena u otro almidón al chocolate caliente.

Los espesantes se vierten en un chorro fino mientras se agita constantemente el líquido. Si usa huevo como espesante, el chocolate no debe sobrecalentarse ya que esto puede hacer que el huevo se cocine.

Ya sea con leche o con nata, retira el chocolate del fuego antes de que hierva. De lo contrario, el sabor y la textura de la bebida cambiarán.

¿Qué ingredientes puedes agregar al chocolate caliente?

Para darle al chocolate caliente un sabor y una calidad especial, puedes utilizar casi cualquier especia, agua, nata o leche, así como brandy, ron o licor, según tu gusto.

Todo tipo de pimienta, canela, cardamomo, jengibre y vainilla son especias perfectas.

Si agrega agua, el sabor a chocolate será más notorio y más fuerte, y el contenido calórico será menor.

También puedes decorar el chocolate caliente agregando crema batida, menta, canela en rama, caramelo, nueces tostadas o malvaviscos pequeños.

Los beneficios del chocolate

Es importante elegir un chocolate negro que sea rico en cacao ya que tiene más beneficios para la salud.

• El chocolate promueve la salud cardiovascular. Comer chocolate puede disminuir la presión arterial, reducir el riesgo de accidente cerebrovascular y tener efectos antiinflamatorios. Esto probablemente se deba al alto contenido de flavonoides que también estimulan al cuerpo a producir más óxido nítrico, lo que ayuda a dilatar y relajar los vasos sanguíneos y, por lo tanto, a disminuir la presión arterial.
• Mejorar el estado de ánimo y el bienestar general. El sabor, el olor y la textura del chocolate son buenos para el cerebro.
• El chocolate también contiene triptófano, un aminoácido esencial que estimula la producción de serotonina, un antidepresivo natural. Los expertos equiparan los sentimientos que evoca con los que experimentas cuando te enamoras. Además, manejamos bien el estrés comiendo chocolate.
• Prevenir la trombosis. Los flavonoides mencionados también ayudan a detener la oxidación del LDL, o lo que comúnmente se conoce como colesterol malo, lo que evita que se formen coágulos de sangre en las arterias. Los flavonoides contienen más del 50 % de las grasas saturadas, llamadas ácidos esteáricos, que se encuentran en la manteca de cacao. Estos no elevan los niveles de colesterol malo e incluso pueden elevar el nivel de colesterol bueno en la sangre.
• El chocolate ayuda a combatir la diabetes. Tiene la capacidad de estimular el funcionamiento de las células que forman la capa interna de los vasos sanguíneos y aumentar la sensibilidad del cuerpo a la insulina. Los valores de insulina se utilizan generalmente para determinar la presencia de diabetes mellitus. Así que unos cuantos trozos de chocolate negro al día ayudarán.
• Es fundamental durante el embarazo. A veces, durante el embarazo existe el riesgo de desarrollar preeclampsia, lo que resulta en complicaciones graves para la madre o incluso corta el suministro de sangre al feto. Esto se ve afectado por la presión arterial interna, por lo que los médicos recomiendan que las mujeres embarazadas coman chocolate para mantener el pulso y la presión arterial bajo control.

En última instancia, muchos alimentos dulces o grasosos pueden contribuir a la obesidad y otros problemas de salud, pero incluso una pequeña cantidad de chocolate puede tener beneficios para la salud.

Chocolate caliente

El chocolate caliente o chocolate a la taza es la versión española del chocolate caliente, elaborado con chocolate o cacao en polvo, leche, azúcar, almidón y especias.

Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 25 min

Tiempo total 40 minutos

Curso: bebida

Cocina: sin gluten, española, vegetariana

Porciones: 4 personas

Calorías: 928kcal

Autor: Mike Benayoun

Ingredientes

• 16 onzas de chocolate amargo, con 70% de cacao
• 5 tazas de leche entera
• golpea la sal
• 4 cucharadas de azúcar granulada, o más al gusto
• 2 cucharadas de fécula de maíz (harina de maíz) o fécula de patata

aromatizar

• 1 rama de canela y/o 4 clavos, 1 vaina de vainilla sin pepitas

Instrucciones

• Rallar finamente el chocolate.

• En una sartén antiadherente, combine la leche y la maicena con un batidor y hierva la mezcla.

• Añadir el azúcar y mezclar bien con una cuchara de madera.

• Añadir el chocolate y la sal.

• Agrega los sabores de tu elección y mezcla bien.

• A fuego medio-bajo, revuelva con un batidor hasta que el chocolate se derrita por completo.

• Cuando la mezcla empiece a hervir, retira la cacerola del fuego.

Los grados

• Puedes sustituir el chocolate por 250 g de cacao en polvo entre 65% y 100% cacao. En este caso, usa una licuadora para diluir el cacao en polvo cuando se incorpore.
• Para que la bebida tenga más consistencia, déjela en la estufa por más tiempo, revolviendo constantemente con un batidor y con cuidado de que no se queme.
• Para una bebida más ligera, puedes sustituir la leche por agua.

valores nutricionales

Chocolate caliente

Cantidad por porción

calorías 928 calorías de grasa 522

% Valor diario *

gordo 58g89%

Grasa Saturada 33g206%

grasas trans 1g

2 g de grasa poliinsaturada

17 g de grasa monoinsaturada

Colesterol 34 miligramos11%

Sodio 154 miligramos7%

Potasio 1218mg35%

carbohidratos 83g28%

fibra 13g54%

azúcar 55g61%

Proteína 18g36%

vitamina a 541UI11%

vitamina C 1 mg1%

Fútbol 436 miligramos44%

Hierro 14 miligramos78%

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.

FuentesWikipedia (FR) – ChocolatNHMHistoria mundialDoctissimo

Mike es “el diablo” del dúo de 196 sabores. Apodado por sus amigos, está constantemente en busca de recetas y técnicas inusuales con ingredientes inalcanzables. El diablo siempre va más allá, tanto con humor como con sorpresas culinarias.