Chitra Agrawal & # 039; s Dal de coco con arroz con cúrcuma

Este delicioso dal es una oda a las comidas sencillas que el chef y autor de libros de cocina Chitra Agrawal comía cuando era niño en la casa de su abuela en el sur de la India. En su versión, el picor de las especias se ve mitigado por el dulzor de la crema de coco y el sabor de la pasta de tamarindo, lo que la convierte en una excelente receta hasta para los más pequeños. -Comida 52

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Chitra Agrawal Coco Dal con Arroz de Cúrcuma

Ingredientes

• coco dal

• 1 taza

  lentejas rojas

• 2 cucharadas

  mantequilla clarificada o aceite de girasol

• 1 cucharadita

  semillas de comino

• 1 pizca

  asa fétida

• 1/2

  cebolla picada

• 1/4 de cucharadita

  polvo de cúrcuma

• 2 cucharadas

  dientes de ajo, picados

• 1 cucharada

  pasta de tomate

• 3 tazas

  Agua

• 1 cucharadita

  cilantro en polvo

• 1/2 cucharadita

  pimenton

• dos

  zanahorias, peladas y cortadas en discos de ¼ de pulgada

• 3/4 de cucharadita

  sal

• 1 cucharadita

  pasta de tamarindo

• 1

  lata de leche de coco

• Arroz con cúrcuma

• 1 taza

  arroz basmati

• 1 3/4 tazas

  Agua

• 1/8 de cucharadita

  polvo de cúrcuma

indicaciones

1. coco dal

2. Lava bien las lentejas con un colador de malla fina.

3. Caliente el ghee o el aceite en una sartén a fuego medio. Cuando se disuelva, agregue una semilla de alcaravea. Cuando la semilla chisporrotee, agregue el resto de las semillas de comino y la asafétida.

4. Freír las cebollas hasta que estén doradas y fragantes. Mezcla el polvo de cúrcuma. Luego agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante.

5. Luego agregue la pasta de tomate y unas cucharadas de agua, mezclando para que se incorpore a los demás ingredientes en la sartén.

6. Agregue el polvo de cilantro y el pimentón y mezcle bien en la sartén. Freír durante unos segundos.

7. Agregue las zanahorias a la sartén y espolvoréelas con sal. Dales un buen batido.

8. Luego agregar las lentejas lavadas y escurridas con agua. Llévalo al fuego. Párese cerca de la estufa y esté atento a la espuma, ya que la olla puede hervir rápidamente si no está mirando. Retire la espuma. Baje el fuego a medio-bajo, cubra parcialmente y cocine hasta que esté bien cocido, aproximadamente 25 minutos.

9. Agregue el tamarindo y hierva por unos minutos. Luego agregue la leche de coco y caliente. Agregue sal al gusto.

10. Adorne con cilantro si lo desea. Servir con arroz con cúrcuma y una cucharada de yogur.

1. Arroz con cúrcuma

2. Lave el arroz en varios cambios de agua hasta que el agua salga clara. Remoje el arroz en agua, generosamente cubierto, durante al menos 30 minutos. Esto es opcional, pero produce un arroz más suave y uniformemente cocinado. Escurra bien, utilizando un tamiz de malla fina.

3. Coloque el arroz, el agua y la cúrcuma en una cacerola mediana. Coloque la sartén a fuego alto y deje hervir. Tan pronto como el agua hierva, cubra la olla y encienda el fuego a la temperatura más baja en la estufa.

4. Cocine hasta que el arroz esté tierno y no haya más agua en la olla, unos 15 minutos. Apaga el fuego. Retire la sartén del fuego y déjela tapada durante 10 minutos para permitir que los frijoles se separen. Pelusa con un tenedor antes de servir.

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