Estos deliciosos chips de trufa con queso parmesano están rociados con aceite de trufa y cargados con queso parmesano recién rallado, pimienta recién molida y sal marina, lo que lo convierte en la mejora perfecta para el plato salado favorito de todos. Lo más importante es que esta receta se puede usar fácilmente para hacer papas fritas caseras o simplemente para hornear papas fritas.
Si nunca has probado el aceite de trufa, esta es la receta perfecta para empezar. El fuerte sabor de una llovizna de aceite de trufa real es la manera perfecta de mejorar las papas fritas crujientes y una forma segura de convertirse en un amante de la trufa.
¿Qué son las patatas fritas con trufa?
Las patatas fritas con trufa son unas patatas fritas tradicionales que se saltean en aceite de trufa después de freírlas. A menudo, estos se espolvorean generosamente con queso parmesano rallado y también con pimienta negra recién molida. Si bien la mayoría de los restaurantes que sirven papas fritas con trufa sin duda las freirán, no hay razón para que el cocinero casero no pueda cocinarlas por simplicidad.
El aceite de trufa está infundido con el sabor terroso más sorprendente que agrega un toque refinado a cualquier plato. El aceite de trufa se obtiene sumergiendo trufas reales en aceite de oliva y luego usando el aceite infundido como aceite de acabado. No querrás cocinar con aceite de trufa o destruirá los sabores sutiles con el calor. Lo mejor de todo es que un poco de aceite de trufa hace mucho bien, por lo que puede esperar usar una sola botella para llevar muchos de sus platos favoritos al siguiente nivel.
ingredientes necesarios
Papa Roja Grande – Las papas rojas son el mejor tipo de papa para usar, ya sea para hornear o freír papas fritas. Alternativamente, también se pueden usar papas fritas congeladas.
aceite para freír – El aceite de maní es mi recomendación, pero el aceite de canola es un buen sustituto.
aceite de trufa – El aceite de trufa puede ser difícil de encontrar en las tiendas, por lo que recomiendo pedirlo en línea. Usar aceite de trufa blanca y aceite de trufa negra está bien.
Queso parmesano – Recomiendo parmesano rallado sobre parmesano rallado para esta receta porque los granos más pequeños se ven mejor en su lugar en las papas fritas.
Pimienta negra recién molida – Recomiendo usar pimienta recién molida en lugar de pimienta previamente molida para esta receta.
Sal marina – Se puede sustituir la sal de mesa. Evitaría la sal kosher debido a su gran tamaño de grano.
Opcional – Sazone con hierbas frescas como perejil, salvia o tomillo.
como hacer papas fritas
La primera decisión que debe tomar es si va a cocinar o freír sus papas fritas. La fritura es el método más tradicional, pero también requiere más esfuerzo. Sin embargo, si está buscando la versión trampa, simplemente compre un paquete de papas fritas congeladas y omita esta parte.
papas fritas
Para obtener una descripción más detallada de las papas fritas caseras, le recomiendo que consulte mi tutorial Cómo hacer papas fritas para obtener una comprensión completa de cómo replicar papas fritas con calidad de restaurante. Estoy basando mis instrucciones para freír en esta receta, pero si tiene tiempo, le recomiendo que revise la receta vinculada anteriormente.
Para empezar, corta las papas en tiras de ¼”. Es importante que se corten uniformemente para que se cocinen constantemente. Al cortar, coloque las patatas en rodajas en un recipiente grande con agua fría para evitar la oxidación.
Ponga a hervir una olla grande de agua en la estufa y agregue las papas fritas. Hervir durante 10 minutos para ablandar las patatas fritas y cocinarlas. Retira las papas fritas del agua y colócalas sobre papel absorbente para que se sequen. El agua se puede desechar.
Caliente unas pocas pulgadas de aceite en una sartén alta o en una freidora de 360 grados. Agregue las papas fritas, trabajando en lotes según sea necesario, y fría durante 50 segundos.
Importante: Es importante que las patatas se sequen antes de freírlas para que el agua no reaccione con el aceite hirviendo.
Retire las papas fritas del aceite y déjelas enfriar. Si las preparas con anticipación, incluso se pueden congelar en este punto (lo que también hará que las papas fritas queden más esponjosas). Después de enfriar, regrese las papas fritas a 360 grados de aceite durante 3 1/2 minutos, o hasta que estén visiblemente doradas. Retire las papas fritas crujientes del aceite y colóquelas sobre rejillas para que se enfríen o sobre toallas de papel.
cocinar papas fritas
Si prefiere usar papas fritas horneadas, comience de la misma manera cortando las papas en rodajas de un cuarto de pulgada. Entonces, en lugar de freírlos, precaliente el horno a 450 grados y revuélvalos en dos cucharadas de aceite de maní para “freírlos” en el horno. Cocine las papas fritas durante 30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Cuando cocine papas fritas, recomiendo colocarlas sobre papel pergamino engrasado para facilitar la limpieza. Usar papel de aluminio también funciona.
Cómo hacer patatas fritas con trufa
Ahora que tiene unas papas fritas deliciosamente doradas en la encimera de su cocina, estamos listos para convertirlas en deliciosas papas fritas con trufa y parmesano.
Primero, coloque todas las papas fritas cocidas en un tazón grande. Luego, vierte un chorrito de aceite de trufa en el tazón y sazona con las papas fritas para cubrir. Agregue sal y pimienta y mezcle más. Finalmente, agrega el queso parmesano rallado y dale una última sacudida.
Observación: Puede agregarlo todo si lo prefiere, pero creo que obtengo una cobertura más uniforme al hacerlo paso a paso.
Qué servir con patatas fritas con trufa
- Salsa de tomate
- Alioli con ajo
- mayonesa balsámica
- Nada mismo – Sí, ¡estas papas fritas caseras con trufas son tan buenas que ni siquiera necesitan cobertura!
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chips de trufa
Estas deliciosas papas fritas con trufas y queso parmesano son fáciles de hornear o freír y son la mejora perfecta para el lado salado favorito de todos.
]]> Velocidad de pines
Plato: Acompañamiento
Cocina americana
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 4
Calorías: 218kcal
Instrucciones
papas fritas con trufa
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Corta las papas en cerillas de ¼ de pulgada y colócalas en un recipiente con agua fría para evitar la oxidación.
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Ponga a hervir una olla grande de agua y agregue las papas fritas en rodajas. Hervir durante 10 minutos para cocinar el interior.
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Retire las patatas fritas y colóquelas sobre papel absorbente para que se sequen. Deseche el agua.
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Caliente el aceite en una freidora de 360 grados o en una sartén alta.
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Coloque las papas fritas en el aceite caliente y fríalas durante 50 segundos para que hiervan por fuera.
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Retire las papas fritas del aceite en la freidora y déjelas enfriar. En este punto, incluso podrían congelarse si continúas.
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Una vez frío, vuelve a ponerlo en el aceite a 360 grados y fríelo durante 3 minutos y medio, o hasta que esté dorado a tu gusto.
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Retire de la freidora y colóquelo en un tazón grande y rocíe con aceite de trufa. Sal, pimienta y mezcle nuevamente, luego sazone con una ronda final de queso parmesano rallado y sirva.
Chips De Trufa Asada
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Precalentar el horno a 450 grados.
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Corta las papas en rodajas de ¼ de pulgada. Luego sazone con dos cucharadas de aceite de maní.
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Coloque las papas fritas en una sola capa sobre una bandeja para hornear engrasada y hornee por 30 minutos o hasta que estén doradas.
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Retire las papas fritas del horno y colóquelas en un tazón grande con el aceite de trufa. Revuelva para cubrir uniformemente, luego agregue sal y pimienta y mezcle nuevamente. Por último, añade el parmesano y vuelve a batir.
Los grados
Pelar las papas es opcional. Es importante secar las papas fritas antes de agregarlas al aceite caliente, de lo contrario el agua reaccionará violentamente con el aceite. También puede usar papas fritas congeladas compradas en la tienda. Cocine según las instrucciones del paquete y sazone con aceite de trufa, sal y pimienta.
Nutrición
Calorías: 218kcal | Carbohidratos: 33 g | Proteína: 5g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 1g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 5 g | Colesterol: 2 mg | Sodio: 48 mg | Potasio: 773 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 23UI | Vitamina C: 11 mg | Calcio: 52mg | Hierro: 2mg
