¡Sáltate la bolsa comprada en la tienda y haz tortillas caseras! Así preparamos tortillas tradicionales y tortillas al horno en nuestra cocina. Ir a la receta de Tortilla Chips
Hacer tortillas caseras
Hay algunas marcas realmente buenas de papas fritas compradas en la tienda disponibles, ¡pero no hemos encontrado nada que supere las papas fritas caseras! Los chips de tortilla caseros son muy fáciles de hacer y son perfectos para nachos o para servir junto con sus salsas y salsas favoritas. Algunos de mis favoritos son el pico de gallo fresco, el guacamole, la salsa de queso crema, esta salsa de frijoles negros con cebolla dulce y nuestra salsa de tomate asado.
Para las mejores tortillas, fríelas. Les compartimos detalles para las tortillas fritas y horneadas. Las papas fritas horneadas son excelentes, pero nunca serán tan livianas o crujientes como las papas fritas tradicionales.
¿Qué tortillas usar?
Comience con tortillas de maíz caseras o use tortillas de buena calidad compradas en la tienda. Para obtener el mejor sabor, busque tortillas hechas con maíz nixtamizado.
El nixtamal es maíz seco que ha sido hervido y remojado en agua con hidróxido de calcio (también conocido como cal apagada o cal). Este antiguo proceso hace que las tortillas tengan un sabor increíble y hace que las paredes exteriores del maíz sean más fáciles de digerir para nosotros (desbloqueando los nutrientes disponibles en el maíz). No todas las tortillas compradas en la tienda usan este método, por lo que el sabor de las tortillas de maíz puede variar. Busque las palabras “nixtamel” o “nixtamalizado” en el empaque. También puede ver la lista de ingredientes en el paquete. Debe ser breve y tener presentes las palabras “lime” o “lime”.
Cómo hacer totopos (fritos)
Como dije, esta es mi forma favorita de hacer tortillas. Son crujientes, ligeros y aireados. Tendrás que freírlos en aceite. Use una sartén grande y llénela con una o dos pulgadas de aceite. No necesitas una sartén llena de aceite.
Si está usando una sartén más pequeña, puede encontrar que hacer las papas fritas en lotes funciona mejor que descargar todos los triángulos de tortilla a la vez. Cada lote solo toma unos minutos, por lo que incluso si está haciendo varios lotes, no estará en la cocina por mucho tiempo.
- Corta las tortillas de maíz en 6 triángulos.
- Caliente un aceite de cocina neutro a fuego alto a 350°F.
- Sumerja los triángulos de tortilla en el aceite y cocine hasta que estén crujientes y dorados.
- Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con sal.
Se puede ver en la foto que los triangulos de tortilla se pueden juntar en el aceite. Dicho esto, es probable que tengas que freír las papas fritas en lotes. Me gusta agregar solo lo suficiente al aceite para que estén en una capa y no demasiado llenos.
Cómo hacer chips de tortilla al horno
Las tortillas horneadas no son livianas y aireadas como las papas fritas, pero aun así saben muy bien. Un aerosol para cocinar o una botella con atomizador llena de aceite es útil, pero siempre puede usar un cepillo de cocina limpio o una toalla de papel para untar ligeramente las papas fritas con el aceite antes de cocinarlas.
- Caliente el horno a 375°F.
- Corte las tortillas de maíz en 6 triángulos y rocíe ligeramente o cepille con aceite.
- Coloca los triángulos en una bandeja para hornear en una capa.
- Hornee hasta que estén dorados y crujientes.
- Espolvorear con sal.
memorización
Los chips de tortilla caseros se deben comer el mismo día, pero si necesita conservarlos por más tiempo, déjelos enfriar por completo y colóquelos en una bolsa o recipiente de plástico hermético. Deberían permanecer así por uno o dos días más.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar la configuración de convección de mi horno? ¡Sí! Cuando use la configuración de convección, reduzca la temperatura de cocción en 25 grados Fahrenheit y revise las papas fritas unos minutos antes de la receta sugerida. Algunos hornos ya hacen esto, por lo que le recomendamos que consulte el manual de su horno.
¿Puedo hacer tortillas en la airfryer? ¡Sí! Una freidora de aire cocina los alimentos exactamente como una configuración de horno convencional. Puede ser necesario reducir un poco el tiempo de cocción. Vigila las patatas fritas y cuando estén crujientes y doradas, ¡sácalas y disfrútalas!
recetas mas faciles
Chips de tortilla fáciles (fritos o al horno)
- PREPARACIÓN 5 minutos
- COCINAR 5 minutos
- TOTALES 10 minutos
Para las mejores tortillas caseras, fríelas. Compartimos detalles de tortillas fritas y horneadas en la receta. Las papas fritas horneadas son excelentes, pero no serán livianas ni crujientes como las papas fritas tradicionales. En los ingredientes de la receta, pedimos 10 tortillas de maíz, pero puedes aumentar o disminuir esta cantidad según la cantidad de papas fritas que quieras hacer.
Para obtener el mejor sabor, busque tortillas hechas con maíz nixtamizado. El nixtamal es maíz seco que ha sido hervido y remojado en agua con hidróxido de calcio (también conocido como cal apagada o cal). No todas las tortillas compradas en la tienda usan este método, por lo que el sabor de las tortillas de maíz puede variar. Busque las palabras “nixtamel” o “nixtamalizado” en el empaque. También puede ver la lista de ingredientes en el paquete. Debe ser breve y tener presentes las palabras “lime” o “lime”.
Hace 60 fichas o más
Nos vemos hacer la receta
Usted necesitará
10 tortillas de maíz o usa más para más papas fritas, las tortillas viejas o secas son las mejores
3/4 a 1 taza de aceite de cocina neutro a fuego alto; Recomendado: aceite de aguacate, aceite de cártamo, aceite de maní o aceite vegetal
sal marina al gusto
indicaciones
- Tortillas fritas
- chips de tortilla al horno
Corta cada tortilla en seis triángulos.
Cubra un plato con toallas de papel o un paño de cocina limpio.
Agregue suficiente aceite a una sartén grande y alta o una sartén de hierro fundido para que tenga al menos 1/4 de pulgada de profundidad. Encienda el fuego a medio-alto y caliente hasta que el aceite alcance los 350 grados Fahrenheit. Si no tiene un termómetro, puede verificar la temperatura del aceite colocando un pequeño trozo de tortilla en el aceite. Si empieza a chisporrotear, el aceite está listo. Si la tortilla se dora demasiado rápido, el aceite está demasiado caliente y deberá retirar el aceite del fuego y dejar que se enfríe antes de cocinar las tortillas.
Coloque suficientes triángulos de tortilla en el aceite caliente para que estén en su mayoría en una capa pero no mohosos uno encima del otro. Use una cuchara ranurada o pinzas de cocina para empujar suavemente las tortillas en el aceite para que todas tengan la oportunidad de cubrirse con aceite. Cocine hasta que las papas estén crujientes y doradas, aproximadamente 2 minutos. Con una cuchara ranurada o pinzas, transfiera las papas fritas a un plato forrado con toallas de papel y sazone ligeramente con sal. Repita con los triángulos de tortilla restantes.
Caliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o use una bandeja para hornear de silicona.
Rocíe ligeramente o cepille las tortillas por ambos lados con aceite. Corta cada tortilla en seis triángulos y luego colócalas en una capa sobre las bandejas para hornear.
Cocine hasta que las papas estén crujientes y doradas, de 10 a 20 minutos. Revise sus papas fritas con frecuencia, y si nota que algunas papas fritas se doran más rápido que otras, gire las bandejas para lograr una cocción más pareja.
Sazone ligeramente cada papa con sal y sirva inmediatamente.
Consejos de Adam y Joanne
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados. Los siguientes valores se refieren a papas fritas.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por ración: ración de unas 12 patatas fritas / 177 calorías / 9,8 g de grasa total / 1,4 g de grasa saturada / 0 mg de colesterol / 254,1 mg de sodio / 21,4 g de carbohidratos / 3 g de fibra dietética / 0,4 g de azúcar total / 2,7 g de proteína
