Crujientes chips de plátano frito espolvoreados con pimienta y sal de limón. —Riley Wolfford
Ingredientes
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2 plátanos verdes
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1 cucharada de sal kosher
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1 lima, pelada
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1/2 cucharadita de chile en polvo
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Aceite vegetal, para freír
indicaciones
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Pele los plátanos y colóquelos en el congelador durante 20 minutos.
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Con una mandolina, corta los plátanos lo más fino posible. Mezcle la sal, la ralladura de limón y el chile en polvo en un tazón pequeño para combinar. Lo dejó a un lado.
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Vierta suficiente aceite vegetal en la sartén honda para que quede aproximadamente a una pulgada del borde de la sartén. Coloque el aceite a fuego medio-alto, hasta que un termómetro para freír registre 350 ° F. Trabajando en lotes, agregue los plátanos al aceite y fríalos durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que estén dorados. Escurrir sobre papel absorbente y, mientras las patatas aún están calientes, espolvorear con sal y pimienta.
