Las papas fritas al horno son un bocadillo delicioso y saludable. Pero las bolsas de las tiendas naturistas son un poco caras. Hacerlos en casa es muy sencillo y económico. Puede obtener una bandeja completa de papas fritas con solo una manzana pequeña.
Esta receta de chips de manzana caramelizada, publicada en la edición de septiembre de 2012 de la revista Southern Living (¡mi revista favorita de todos los tiempos!) es un poco diferente de la mayoría de las recetas de chips de manzana, ya que las hierves en una solución de azúcar antes de cocinarlas.
Definitivamente querrás usar una mandolina para esta receta. Si no tienes uno, considera conseguir uno. Son muy útiles en la cocina. PERO ATENCIÓN. La mandolina es sin duda el utensilio de cocina más peligroso. No puedo decirte cuántas personas que conozco han ido a la sala de emergencias después de un accidente con la mandolina. Utilice el dispositivo de seguridad que se proporciona con él para proteger su mano de la cuchilla.
Sí, se vuelve un poco más difícil y complicado de usar que sostener todo lo que estás cortando directamente en tu mano. Pero piense cuánto más difícil será todo si pierde uno o dos dedos.
No puedo afirmar que estas papas fritas sean completamente saludables. Cocine las rodajas de manzana en una mezcla de azúcar y agua antes de cocinarlas, lo que aumenta la dulzura. Pero siento que las manzanas probablemente absorben menos azúcar que si las rocío directamente sobre ellas, como hacen muchas recetas.
La receta requiere cocinar los chips de manzana durante 10-15 minutos. Descubrí que 10 minutos no son suficientes, tendrás al menos 15. Es un poco difícil acertar en el tiempo de cocción porque las papas fritas salen del horno suaves y crujientes a medida que se enfrían. Sácalos del horno demasiado pronto y no estarán crujientes. Realmente es prueba y error determinar el tiempo que lleva en función del grosor de las rodajas de manzana y la precisión de la temperatura del horno.
Pero juega con eso. El resultado final vale la pena. Estas papas fritas caseras son mucho mejores que cualquier otra papa comercial. Son excelentes como snack, sobre una ensalada o con helado. Me recuerdan a las papas fritas de manzana encima de la ensalada de pollo con manzana Fuji de Panera.
Puedes usar casi cualquier tipo de manzana. Tuve buenos resultados tanto con Granny Smith como con Gala.
Chips de manzana caramelizada
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 27 minutos
Tiempo total: 32 minutos
Porciones: 4-6
Estos trocitos de manzana extradulces y crujientes son excelentes solos como refrigerio o como aderezo para ensaladas.
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2 manzanas pequeñas
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1 taza de azúcar
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1 taza de agua
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Precalentar el horno a 350 grados. Engrase ligeramente una rejilla con aceite en aerosol y colóquela en un molde para gelatina de 15 × 10 pulgadas.
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Ponga a hervir el azúcar y el agua en una cacerola mediana y revuelva con frecuencia.
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Con una mandolina, corte las manzanas en rodajas de 1/16 de pulgada de grosor.
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Rápidamente, antes de que comiencen a dorarse, coloque las manzanas en una mezcla de azúcar hirviendo. Baje el fuego hasta que hierva. Cocine las manzanas, revolviendo con frecuencia, hasta que estén transparentes y el almíbar comience a espesar, unos 10-12 minutos.
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Retire del fuego y retire rápidamente las manzanas del almíbar de una en una con unas pinzas y colóquelas en la parrilla dentro de la sartén. Deseche el exceso de jarabe.
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Hornea las manzanas de 10 a 15 minutos o hasta que estén doradas. Transferir a papel pergamino ligeramente engrasado. En este punto, estarán suaves, pero se enfriarán a medida que se enfríen.
Fuente de la receta: Revista Southern Living
Divulgación: Spicy Southern Kitchen es una filial de amazon.com.
