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A medida que aumentan las temperaturas en Richmond y entramos en pleno verano, descubrí que no solo anhelo más H2O (¡lea mi última publicación sobre agua infundida para darle sabor a su vida!), sino que también come más alimentos ricos en agua. alimentos: pepino, fresa, espinaca, rábano y pimientos, solo por mencionar algunos.
Combino estas frutas y verduras refrescantes con el pináculo de la generosidad del verano que se realza de manera vibrante en los mercados de agricultores locales y los recuerdos de la infancia del jugo de sandía madura goteando por mi cara en los días húmedos y pegajosos.
Sin embargo, este año encontré un nuevo favorito y estoy un poco obsesionado con su perfil de sabor único. Es a nuez y dulce, crujiente y jugosa, y combina bien con ingredientes dulces y salados.
No es solo un festín para la boca, sino también un placer para el intestino debido a su alto contenido de nutrientes, densidad de agua y naturaleza prebiótica. A diferencia de los probióticos (bacterias y levaduras beneficiosas que viven en el tracto digestivo), los prebióticos contienen fibra no digerible que sirve como alimento para los probióticos. Este superalimento es la gloria de la tripa dorada.
¿Has adivinado? ¡Es Jícama!
¿Qué es la jícama?
La jícama es una verdura de raíz, que comparte el mismo color y forma que un nabo, pero es aproximadamente 2-3 veces más grande. Tiene una corteza marrón desgastada (se debe pelar antes de comer) que recubre una pulpa blanca, con una textura similar a la de una castaña de agua o una pera crujiente. Algunas personas describen el sabor de la jícama como a manzana, pero más neutral y ciertamente menos azucarado.
como comer jícama
Me encantan los alimentos crudos (¡pronto llegará la receta favorita de la merienda!) y la estaba buscando en lugar de palitos de zanahoria como merienda con hummus o mantequilla de almendras. Consejo útil: pele y corte la jícama en palitos con anticipación y reserve con zanahorias, pimientos, apio y pepino preparados para una merienda fácil entre semana. Otra opción es comprar palitos de jícama picados de Trader Joe. Un poco más caro pero muy asequible.
Beneficios para la salud de la jícama
La jícama es baja en grasa, baja en calorías (50 calorías/taza) y alta en fibra soluble (6 gramos/taza), lo que te ayudará a sentirte lleno por más tiempo. La fibra específica que contiene, la inulina de oligofructosa, es prebiótica y tiene un índice glucémico bajo, por lo que es ideal para diabéticos y personas que buscan perder peso. La naturaleza prebiótica de las inulinas promueve el crecimiento de bacterias “buenas” (probióticos) en el intestino, además de promover la salud ósea al mejorar la absorción de calcio de otros alimentos. Tiene un contenido de agua increíblemente alto, alrededor del 90 %, y proporciona una dosis de calcio, magnesio, potasio, vitaminas A, C y betacaroteno, ¡lo que lo convierte también en un increíble combustible de recuperación después del entrenamiento!
Ahora que terminé de descubrir los beneficios para la salud de la jícama, debes estar babeando con las imágenes con las que jugué en el camino. Estos son mis chips de jícama horneados envueltos en oro que ofrecen una alternativa más liviana a las verduras de raíz más pesadas como las batatas y los nabos en el verano. Espolvoreadas con una variedad de especias, incluida mi hierba antiinflamatoria favorita, la cúrcuma, estas papas fritas son deliciosas solas, en una ensalada o bañadas en mi suculento guacamole.
Solo un recordatorio amistoso, el color dorado del azafrán tiende a manchar todo lo que toca, así que tenga cuidado al hacer papas fritas. Si se producen manchas, este artículo contiene algunos consejos excelentes para eliminar las manchas de cúrcuma de los platos, las encimeras y los dedos.
Prensa
Descripción
Ingredientes
- 1 jícama mediana, pelada y cortada en rodajas finas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor (alrededor de 4-5 tazas)
- 1 cucharada de aceite de aguacate
- 1/2 cucharadita de azafrán
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- guacamole casero, para servir (obras también compradas en la tienda)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400°F.
- Coloque las rodajas de jícama en un tazón grande, agregue el aceite, la cúrcuma, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, sal y pimienta y revuelva para cubrir uniformemente.
- Extienda las papas fritas en una bandeja para hornear o una bandeja para hornear forrada con un tapete de silpat o papel pergamino para asegurarse de que las papas no se llenen. Necesitan espacio o comenzarán a humear y se volverán suaves en lugar de crujientes.
- Hornee por 30 minutos, retírelo del horno y voltee, luego cocine por otros 20-30 minutos o hasta que las papas estén ligeramente doradas y alcancen la consistencia deseada.
- Retire del horno y sirva con guacamole para mojar.
Los grados
- Estos chips de jícama pueden ser un poco crujientes dada la textura natural de la jícama. Si desea que estén menos crujientes, puede hervir las rodajas de jícama durante 8 a 10 minutos, escurrir el agua y secar las papas fritas antes de cubrirlas con condimentos y cocinarlas. Me gusta la trama y no creo que sea necesario este paso.
- Receta adaptada de Pasos más saludables.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 taza
- calorías 97
- Azúcar: 3g
- Sodio: 246 mg
- Gordo: 4g
- Grasas saturadas: 0g
- Grasas trans: 0g
- carbohidratos: 15g
- Fibra: 8g
- Proteína: 1g
- Colesterol: 0 0
