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Tortillas rellenas de ternera tierna, sazonadas, condimentadas y cocinadas lentamente (a la parrilla), fritas a la perfección y luego cubiertas con un queso blanco suave y aterciopelado… ¡chimichangas de carne perfectas!
Te encantarán los sabores de estas chimichangas de carne asada y queso… ¡es una explosión de sabores mexicanos! De hecho, ¡una chimichanga podría no ser suficiente para ti!
Chimichangas de Res a la Plancha con Queso
Esta comida. Oh hombre, oh hombre … ¡Esta comida es solo mi receta favorita que compartí aquí en el blog! Originalmente había compartido esta receta en 2016, pero la publicación necesitaba un cambio de imagen.
La inspiración para esta receta proviene de dos GRANDES bloggers y mi AMOR por la comida mexicana. Pregúntale a mi esposo… ¡podría comer comida mexicana la mayoría de las noches de la semana! Cuando planifico nuestras comidas para la semana, a menudo trato de colar algunas comidas temáticas mexicanas jajaja.
Así que estos dos bloggers que mencioné son extremadamente talentosos. Mi adicción a la panaderíay becky de Galleta para principiantes. Si nunca has visitado sus blogs, ¡definitivamente deberías hacerlo! Jamie compartió su increíble receta de barbacoa al estilo Chipotle y una vez que la probé, me enganché. ¡Hice algunos cambios basados en lo que estaba disponible en mi despensa y el resultado es lo que voy a compartir con todos ustedes hoy!
Hace tiempo que soñaba con una parrillada de chimichanga, pero quería llegar a ser GRANDE. Entonces, cuando vi el queso blanco del restaurante de Becky, simplemente hizo clic… ¡una chimichanga LISA! Ohhhhhh, shhhhhh!!
¿Cómo obtuvieron su nombre las chimichangas?
Siempre me he preguntado acerca de esto, y según el todopoderoso Google, todo comenzó en un restaurante de Arizona donde un chef accidentalmente dejó caer un burrito en el aceite para freír. Fue a maldecir en español, cambió de opinión y dijo “chimichanga”. ¡Y todo empezó a partir de ahí!
¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE BURRITOS Y CHIMCHANGAS?
Básicamente, ambos son burritos, aunque la principal diferencia es que las chimichangas se fríen. Las chimichangas generalmente se rellenan con carne y los burritos se pueden rellenar con una variedad de cosas (carne, frijoles, arroz, vegetales, etc.).
¿SON DURAS LAS CHIMICHANGAS?
¡Una de las cosas que me encantan de esta comida es que en realidad es mucho más fácil de lo que parece! La carne se cocina en la olla de cocción lenta, el queso tarda literalmente unos minutos en unirse y la parte más difícil de freír es esperar a que el aceite se caliente.
De hecho, ¡realmente es una comida sobrante increíble!
La noche que cocinas tu barbacoa, sorprendentemente puedes servirla. Tortillas de harina caseras (en serio TAN fácil y sabroso) para una noche de tacos, o incluso algunos arroz con cilantro y cítricos para una experiencia de “tazón de burrito”. Luego, la noche siguiente, o incluso la noche siguiente, recaliente la carne en el microondas por un momento (o dórela en un poco de aceite para que tenga un sabor carbonizado) y haga las chimichangas. No te gustan las comidas así… ¿dónde estirarlas y hacer más de una cena? ¡Perfecto para nosotros, la gente ocupada!
ESTAS QUÍMICAS SE PUEDEN CONGELAR?
No lo he probado completamente, pero creo que funcionaría. Simplemente cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o cera, luego alinee las chimichangas rellenas y coloque todo en el congelador durante aproximadamente una hora. En este punto, cada chimichanga está congelada, por lo que puede agregarlas a bolsas de congelador de un galón y congelarlas durante 1 a 2 meses.
Freír como se indica, con chimichangas congeladas, sin necesidad de descongelar. Solo tenga cuidado al freír alimentos congelados, pueden salpicar un poco, así que vuelva al aceite en el primer minuto.
CONSEJOS PROFESIONALES PARA HACER QUESO CHIMICHANGAS QUESO CARNE:
- No dejes que la larga lista de ingredientes te asuste. Una vez que la receta se divide en tres partes fáciles, todo va bien. La carne se cocina en la olla de cocción lenta, en su mayoría con las manos libres, luego el queso se ensambla rápidamente en una sartén. ¡Solo queda el montaje y la fritura!
- Hacerlo todo de una vez puede ser un proceso lento, pero puedes hacer una gran cantidad de esta receta con anticipación. La carne se puede cocinar y picar con 3 días de antelación. El queso se puede preparar al día siguiente y recalentar en la estufa.
- Freír no es tan difícil o aterrador como debería ser. La clave es prepararse para el futuro. Mientras el aceite se calienta, cubra una bandeja para hornear con toallas de papel y coloque una rejilla para enfriar encima de las toallas de papel. Manténgalo en el mostrador al lado del aceite para que pueda transferir fácilmente los alimentos fritos a la parrilla para que se enfríen. Esto ayuda a mantener la comida crujiente.
OTRAS GRANDES RECETAS MEXICANAS:
- Arroz Mexicano Asado
- salsa 5 minutos
- Guacamole poblano al horno
- arroz verde
- Pan de Maíz con Cheddar y Jalapeño Especialista
COMPRAR LA RECETA:
- olla de cocción lenta – ¡Mi confiable olla de cocción lenta de 7 litros es perfecta para esta receta!
- horno holandés – ¡Perfecto para freír todo tipo de alimentos!
- Bandeja para hornear y rejilla para enfriar – ¡El secreto de la fritura crujiente!
El queso chimichangas sofocó la carne
Tortillas rellenas de carne tierna, sazonadas, sazonadas y cocinadas lentamente (a la parrilla), fritas hasta quedar crujientes a la perfección, ¡luego rociadas con un queso blanco aterciopelado! .wprm -cipe-rating .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {fill: # 31d867; } Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 6 horas 15 minutos Tiempo total: 6 horas 40 minutos Porciones: 8-10 calorías: 764
Ingredientes
CARNE A LA COCINA
- 4 libras de carne asada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
- 5 dientes de ajo, picados
- 4 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de orégano
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal kosher
- 3/4 taza de caldo de res
- 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 3-4 chiles chipotles en salsa de adobo + 2 cucharaditas de salsa marinada agrega más si te gusta más picante
- Lata de 4 onzas de chiles verdes vacíos
- 2 hojas de laurel
QUESO
- Queso blanco americano de alta calidad rallado o picado finamente
- Fontina rallada de 1/2 libra de alta calidad
- 1 1/2 tazas
- 2 cucharadas de jalapeños enlatados, finamente picados
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 3/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- tomates con cilantro picados y jalapeños para decorar, opcional
chimichangas
- aceite vegetal para freír (o canola o maní)
- tortillas de harina grandes
- Es probable que el Queso Fresco se encuentre en la sección refrigerada del pasillo de comida mexicana; puede reemplazar Cotija rallada o Monterey Jack
- Pico de Gallo o tu salsa favorita
- aguacate cortado en cubitos
- cilantro fresco picado
Instrucciones
CARNE A LA COCINA
- Retire el exceso de grasa del asado y córtelo en 8 trozos grandes. Seque y sazone generosamente con sal y pimienta.
- Agregue el aceite vegetal a una sartén grande y caliente a MEDIO ALTO. Cuando el aceite esté brillante, agregue la mitad de la carne a la sartén, dejando espacio entre cada pieza. Deje que la carne se dore por un lado sin remover durante unos minutos. Si intentas darle la vuelta a la carne y se pega a la sartén, deja que se cocine un poco más. Solo comenzará cuando esté listo para lanzarse.
- Dore todos los lados de la carne, retírelos a un plato y repita con la mitad restante de la carne.
- Agregue todos los trozos de carne al fondo de la olla de cocción lenta, asegurándose de agregar las gotas del plato, ¡eso es un sabor extra!
- Agregue el vinagre, el ajo, el comino, el orégano, los clavos, la pimienta, la sal, el caldo, el jugo de limón y el chile chipotle en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Agregue los pimientos verdes vacíos.
- Vierta la salsa sobre la carne en la olla de cocción lenta, gire para cubrir completamente la carne en la salsa y agregue las hojas de laurel.
- Cubra y cocine en BAJO durante 10 horas (o ALTO durante 6 horas).
- Retire las hojas de laurel.
- Retire la carne en un tazón grande y macháquela. Regresa la carne a la olla de cocción lenta y caliéntala a temperatura BAJA en la salsa, sin tapar, durante 10 minutos.
QUESO
- Preparar los ingredientes y reservar.
- Agregue la mitad y la mitad a una sartén y caliente a fuego medio hasta que hierva.
- Reduzca el fuego a BAJO y agregue 1/3 del queso, mezcle bien hasta que quede suave. Repita con otro 1/3 de los quesos, luego una última vez con el 1/3 restante.
- Revuelva hasta que los quesos estén completamente derretidos, luego agregue los jalapeños, el comino, la nuez moscada, las hojuelas de chile, sal y pimienta.
- Si el queso comienza a espesar o se endurece, agrega mitad y mitad más hasta obtener la consistencia que deseas.
chimichangas
- Caliente varias pulgadas de aceite vegetal (o canola, maní, etc.) a fuego medio en una sartén de hierro fundido (o la sartén que usa para freír).
- Para probar y ver si el aceite está listo, tome un pequeño trozo de tortilla de harina y sumérjalo en el aceite… debe burbujear y dorarse lentamente.
- Coloca una tortilla de harina, agrega varias cucharadas de barbacoa de res deshebrada a la tortilla en una línea horizontal, dejando una pulgada de borde a los lados.
- Cubra la carne con un puñado de Queso Fresco.
- Enrolle la tortilla como un burrito, con el fondo sobre la carne y el queso, doble hacia los lados y continúe enrollando.
- Ponga la chimichanga en el aceite y fríala durante aproximadamente 1-2 minutos, luego voltéela suavemente y fríala durante otro minuto.
- Retire a un plato forrado con toallas de papel para escurrir y enfriar.
- Repita con las chimichangas restantes.
- Para servir, agrega la chimichanga con queso, queso fresco, cilantro picado, pico de gallo y aguacate picado.
Los grados
1. Recetas adaptadas de My Baking Addiction y The Cookie Rookie 2. Para los chiles chipotles, no use 3-4 LECHE, solo use 3-4 de los chiles individuales en una lata, más un poco de salsa.
- chirrido
- Correo electrónico
- SMS
