Chimichangas de Pollo – Cocina con Clase

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Aquellos chimichangas de pollo ¡Son uno de los mejores alimentos reconfortantes! Las tortillas de harina se cubren con frijoles fritos, pollo desmenuzado sazonado y queso, luego se envuelven y se fríen hasta obtener una textura perfectamente crujiente ¡oh tan satisfactoria!

La mejor receta de chimichanga

Si hay algo que puedo hacer, es chimichanga casera perfectamente frita. Mi mamá solía hacerlos crecer todo el tiempo, así que ahora siempre serán una de esas cosas que deseo.

¡Esto es solo comida casera que sabe increíble! ¡Están llenos de capas de sabor y son más fáciles de hacer de lo que piensas! Además, después de que es probable que uno de ellos aguante fácilmente hasta la próxima comida, estas cosas son abundantes.

Y con esta receta, puede usar atajos como pollo asado, frijoles enlatados, salsa embotellada y guacamole fresco del supermercado para acelerar la preparación.

¿Qué es una chimichanga?

Las chimichangas son un plato popular de Tex-Mex que se prepara rellenando una tortilla con carne, frijoles, queso y otros ingredientes, luego se enrolla y se fríe. En otras palabras, es básicamente un burrito frito. ¿Cómo podría no ser bueno?

Las chimichangas son especialmente populares en Arizona, ¡y puedes hacerlas tan buenas como las que se encuentran en los restaurantes siguiendo esta sencilla receta!

Crédito de la foto: Jess Larson

Ingredientes Chimichanga de Pollo:

Para esta receta casera de chimichanga, necesitarás:

• Pechuga de pollo – Me gusta usar pollo asado porque es sabroso y tierno, pero cualquier sobrante de pollo añejo servirá.
• Aceite vegetal – Se utiliza para freír y estofar.
• cebolla amarilla y ajo – Empezamos con estos para crear capas de sabor.
• Salsa de tomate y caldo de pollo – Estos líquidos agregan algo de humedad al material de relleno.
• Chile en polvo, comino, paprika y cilantro molido – Estas especias agregan un sabor Tex-Mex muy emocionante.
• salsa – Fresco o embotellado funcionará aquí.
• Crema– ¡Te encantará cómo hace que el relleno sea rico y cremoso!
• frijoles fritos – Mis favoritos son estos frijoles refritos caseros (que congelé), pero los enlatados funcionarán igual de bien.
• tortillas de harina – Asegúrate de comprar las tortillas del tamaño de un burrito, las tortillas del tamaño de un taco no funcionarán aquí.
• Queso rallado – Me gusta usar una mezcla mexicana previamente triturada para que sea más fácil, pero el queso cheddar recién molido o el Monterey Jack funcionarán igual de bien.
• Guacamole – Por cobertura. Me encanta usar esta receta AQUÍ.

Cómo hacer chimichangas:

• Rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
• Agregue la salsa de tomate, el agua, las especias y el perejil a la misma sartén y cocine hasta que espese.
• Añadir la nata y el pollo.
• Coloque las tortillas con frijoles fritos, pollo y queso y doble para formar un burrito.
• Freír las chimichangas de pollo en tandas hasta que estén doradas.
• Sirve inmediatamente con guacamole y tus ingredientes favoritos.

¿Puedo cocinarlos en lugar de freírlos?

Sí. Si desea reducir un poco la grasa, puede cocinarlos en lugar de freírlos. Cepille con aceite vegetal o aceite de oliva y hornee en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 400 grados durante aproximadamente 8-10 minutos por cada lado hasta que estén doradas.

¿Puedo usar otra carne en esta receta?

¡Seguro! Con esta receta de chimichanga, decidí usar pollo, pero también quedaría muy bien con carne de res o cerdo desmenuzado.

¿Qué tal si lo bañamos con una salsa?

Me gusta servirlos sin salsa para que mantengan el exterior crujiente, pero definitivamente puedes cubrirlos con salsa de enchilada roja o salsa de enchilada verde si lo deseas.

Consejos para las mejores chimichangas:

• Use pollo con hueso o muslos para agregar sabor.
• Si usa frijoles refritos comprados en la tienda en esta receta, agregue una cucharada o menos de agua para diluirlos un poco, ya que los frijoles refritos enlatados siempre tienden a ser demasiado espesos.
• Asegúrese de aumentar la temperatura del aceite antes de comenzar a freír para obtener una textura perfectamente crujiente que no absorba demasiado aceite. Yo uso un termómetro de caramelo que se adhiere a la sartén para llevar un registro de la temperatura.
• También asegúrese de tener en cuenta que la temperatura no suba demasiado o pueden quemarse e incluso el aceite prenderse fuego.

Las recetas mexicanas más fáciles que te encantarán:

chimichangas de pollo

¡Estos son alimentos reconfortantes para toda la familia! Las tortillas se cubren con frijoles fritos, pollo desmenuzado sazonado y queso, luego se envuelven y se fríen hasta obtener una textura perfectamente crujiente ¡oh tan satisfactoria!

Porciones: 6

• 3 1/2 tazas de pechuga de pollo picada cocida*
• Aceite vegetal para freír, más 2 cucharaditas para freír
• 1/2 taza de cebolla amarilla finamente picada
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 1/2 cucharaditas de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/4 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 taza de perejil** (en botella o fresco)
• 2 cucharadas de crema espesa, y más para cubrir
• 1 3/4 tazas frito, hecho en casa o comprado en la tienda*
• 6 burritos tortillas de harina
• 5 onzas (1 1/4 tazas) de queso mexicano rallado***
• Guacamole y tomate picado, para servir (opcional)

1. Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue la cebolla y saltee hasta que esté ligeramente dorada y suave, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo y saltee por otros 30 segundos.

2. Agregue la salsa de tomate, el caldo de pollo, el chile en polvo, el comino, el pimentón, el cilantro y el perejil. Lleve solo una burbuja, reduzca el fuego y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se espese y se corte por la mitad y las cebollas estén tiernas, aproximadamente 6 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto, agregue la crema y agregue el pollo.

3. Extienda una taza pequeña de frijoles fritos en el centro de cada tortilla, dejando un borde de aproximadamente 2 1/2 pulgadas en el borde de la tortilla. Agrega cada uno con 1/2 taza de la mezcla de pollo y agrega 3 cucharadas de queso rallado. Dobla los lados, luego dobla convenientemente la parte inferior y enrolla para envolver, asegurando el extremo con palillos de dientes.

4. Llene una sartén con aproximadamente 1 pulgada de aceite vegetal y caliente a fuego medio-alto a 360 – 365 grados. Cuando el aceite esté caliente, agregue dos tortillas rellenas y fríalas hasta que estén doradas por debajo, luego, con unas pinzas de metal, voltee con cuidado por el lado opuesto y cocine hasta que estén doradas por el otro lado.

5. Retire y escurra sobre toallas de papel, retire los palillos. Repita la fritura dos veces más con las chimichangas restantes.

6. Sirva caliente con guacamole, tomates cortados en cubitos, cilantro, crema agria, salsa o salsa picante.

* Me gusta usar un pollo asado grande, pero también puede comenzar con una pechuga de pollo deshuesada y sin piel de 1 1/2 lb. y cocinar y luego triturar.

**Si usa salsa enlatada, le recomiendo mezclar unas cucharadas de agua para diluirlas. También usé trabajo casero, pero enlatado.

*** Acabo de usar mitad monterey jack y mitad cheddar, pero una mezcla mexicana previamente triturada funciona igual de bien.

Estimación nutricional no incluye cobertura.

Receta publicada originalmente en octubre de 2013. Las fotos se han actualizado.