Mientras crecía, esta era una de mis comidas favoritas. Mi mamá no lo hacía muy a menudo porque es una receta que lleva un poco de tiempo, pero cuando lo hacía, mis hermanos y yo comíamos nuestra parte. Mi hermana en particular lo pedía todos los años para su cumpleaños y sé que también lo recibimos para su graduación de la escuela secundaria. Tres de nosotros, cuatro niños, cumplimos años en julio y yo soy el último cumpleaños en julio, así que cuando mi hermana preguntó por su cumpleaños (principios de mes), pude tener esta deliciosa comida a principios de mes y otra de mis favoritas para mi cumpleaños.
La carne para esto es tan tierna, jugosa y llena de sabor del perejil verde y la pimienta. Es la primera vez que hago esto solo. ¡No fue difícil, solo agotador esperar a que la carne estuviera lista porque huele tan bien! Lleva algo de tiempo desmenuzar y preparar el resto de la mezcla de carne, pero hace una tonelada de carne. Podemos dividirlo en tercios para nuestra pequeña familia de cuatro y congelar los otros dos tercios para dos comidas más más tarde.
No puedo decir lo suficiente sobre lo buena que es esta carne. Tan tierno, tan húmedo y robusto. Tienes que intentarlo. ¡Absolutamente, sin duda, la mejor carne de chimichanga! ¡Es realmente un placer y perfecto hacerlo solo una vez al año para el Cinco de Mayo! ¡Probar!
Chimichangas de carne con chile verde
Tiempo de cocción 4 horas 10 minutos
Tiempo total 4 horas 30 minutos
Rinde de 18 a 20 chimichangas o alrededor de 9 tazas de carne de res.
- 5 kg de rosbif (del tipo plano; tuve que comprar 2 asados para obtener 5 libras)
- Sal y pimienta para probar
- 3 cucharadas de manteca o aceite de coco
- 3 cebollas medianas, picadas
- 1/4 taza de harina de trigo
- 1 lata (4 onzas) de pimientos verdes cortados en cubitos
- Salsa de Pimiento Verde 14-16 oz (Usé Herdez Salsa Verde)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de comino
- 2 paquetes de 10 tortillas de harina tamaño taco
- 2 tazas + aceite (colza/vegetal), para freír
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Sazone ambos lados de los asados fuertemente con sal y pimienta. Selle ambos lados y todos los extremos de los asados en una sartén caliente. Coloque los asados en una bandeja para hornear grande. (bandeja de 13 × 9 pulgadas)
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Cocine los asados en la fuente cubierta con papel aluminio a 300 °F durante 4 horas. (NO agregue agua a la sartén, los asados liberarán sus jugos).
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Cuando la carne esté tierna, escurrir y reservar los jugos y desmenuzar la carne. Retire la grasa de la parte superior de los jugos. Agregue los jugos de frutas a la carne picada y reserve.
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En una sartén GRANDE saltee, manteca / aceite de coco y agregue la cebolla. Hornear durante 5 minutos o hasta que estén tiernos y transparentes. Añadir la harina y mezclar con la cebolla durante 1 minuto. Mezcle los pimientos verdes, el perejil, el ajo en polvo, la sal y el comino. Cocine hasta que espese. Agregue la mezcla de carne a la mezcla de cebolla y caliente.
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Rellene las tortillas con aproximadamente ⅓ a ½ taza de carne cada una y dóblelas al estilo burrito.
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Caliente el aceite en una sartén grande. Coloque con cuidado los chimichangs, con la costura hacia abajo, en el aceite y fríalos por ambos lados hasta que estén dorados (unos 45 segundos por cada lado). Dejar escurrir en un plato forrado con papel absorbente. Sirva con crema agria, queso y salsa picante al gusto.
