Chimichangas Affogato de Res con Queso

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Tortillas rellenas de carne tierna, sazonadas y cocinadas lentamente (estilo barbacoa), fritas hasta que queden crujientes a la perfección, luego cubiertas con un queso blanco suave y aterciopelado… ¡chimichangas de carne perfectas!

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TE ENCANTARÁ el sabor que desprenden estas chimichangas de carne asada con queso… es una explosión de sabores mexicanos!! De hecho, ¡una chimichanga podría no ser suficiente para ti!

Chimichangas Affogato de Res con Queso

Esta comida Oh hombre oh hombre … ¡ESTA comida es solo mi receta favorita que compartí aquí en el blog! Originalmente había compartido esta receta en 2016, pero la publicación necesitaba un cambio de imagen.

La inspiración para esta receta proviene de dos GRANDES bloggers y mi AMOR por la comida mexicana. Pregúntale a mi esposo… ¡Podría comer comida mexicana casi todas las noches de la semana! Cuando planifico nuestras comidas para la semana, a menudo trato de colar algunas comidas temáticas mexicanas jajaja.

Así que estos dos bloggers que mencioné son extremadamente talentosos. mi adicción a la cocinay becky de El novato de las galletas. Si nunca has consultado sus blogs, ¡definitivamente deberías hacerlo! Jamie compartió su increíble receta de Chipotle Style Barbacoa y una vez que la probé me enganché. Hice algunos cambios basados ​​en lo que tenía disponible en mi despensa y el resultado es lo que voy a compartir con todos ustedes hoy.

He estado soñando con una barbacoa chimachanga por un tiempo, pero quería ser GRANDE. Entonces, cuando vi el queso bianco estilo restaurante de Becky, hice clic… ¡una chimichanga JUGOSA! Ahhhhhhhhhhh!!

¿CÓMO OBTIENEN SU NOMBRE LAS CHIMICHANGAS?

Siempre me he preguntado acerca de esto, y según el todopoderoso Google, todo comenzó en un restaurante de Arizona donde un chef accidentalmente dejó caer un burrito en el aceite para freír. Fue a jurar en español, cambió de opinión y en su lugar dijo “chimichanga”. ¡Y todo empezó a partir de ahí!

¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE BURRITOS Y CHIMCHANGAS?

Básicamente, ambos son burritos, aunque la principal diferencia es que las chimichangas se fríen. Las chimichangas generalmente se rellenan con carne y los burritos se pueden rellenar con una variedad de cosas (carne, frijoles, arroz, vegetales, etc.).

¿LAS CHIMICHANGAS SON DIFÍCILES DE HACER?

¡Una de las cosas que me encantan de esta comida es que en realidad es mucho más fácil de lo que parece! La carne se cocina en la olla de cocción lenta, el queso literalmente tarda unos minutos en estar listo y la parte más difícil de freír es esperar a que el aceite alcance la temperatura.

De hecho, ¡realmente es una gran comida sobrante!

La noche que cocinas barbacoa de ternera, puedes servirla de una manera fantástica Tortillas de harina caseras (en serio, tan fácil y rico) para una noche de tacos, o incluso con algunos arroz con cilantro y citricos para una experiencia de “tazón de burrito”. Luego, la noche siguiente, o incluso la noche siguiente, calentar un poco la carne en el microondas (o saltearla en un poco de aceite para darle un sabor carbonizado) y hacer las chimichangas. No te gustan las comidas así… ¿dónde estirarlas y hacer más de una cena? ¡PERFECTO para nosotros, gente ocupada!

ESTAS QUÍMICAS SE PUEDEN CONGELAR?

No lo he probado mucho, pero creo que funcionaría. Simplemente cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o cera, luego alinee las chimichangas rellenas y coloque todo en el congelador durante aproximadamente una hora. En este punto, cada chimichanga está congelada, por lo que puede agregarlas todas a bolsas de congelador de un galón y congelarlas durante 1-2 meses.

Freír como se indica, con chimichangas congeladas, no es necesario descongelar. Solo tenga cuidado al freír alimentos congelados, pueden salpicar un poco, así que quédese atrás durante el primer minuto más o menos en el aceite.

CONSEJOS PROFESIONALES PARA HACER CHIMICHANGAS DE CARNE JUGOSA ESTO:

1. No dejes que la larga lista de ingredientes te asuste. Una vez que haya dividido la receta en tres partes fáciles, está bien. La carne se cocina en la sartén, principalmente con las manos libres, por lo que el queso se une rápidamente en una sartén. ¡Solo queda montar y freír!
2. Preparar todo a la vez puede ser un proceso que requiere mucho tiempo, pero puedes preparar muchas de estas recetas con anticipación. La carne se puede cocinar y desmenuzar hasta con 3 días de anticipación. El queso se puede preparar el día anterior y recalentar en la estufa.
3. Freír no es tan difícil o aterrador como antes. La clave es prepararse con anticipación. Mientras se calienta el aceite, cubra una bandeja para hornear con toallas de papel y coloque una rejilla para enfriar encima de las toallas de papel. Manténgalo en el mostrador al lado del aceite para que pueda transferir fácilmente los alimentos fritos a la rejilla para enfriar. Esto ayuda a que la comida quede crocante.

OTRAS GRANDES RECETAS MEXICANAS:

• Arroz Mexicano Asado
• salsa 5 minutos
• Guacamole poblano al horno
• arroz verde
• Pan de maíz con queso cheddar y jalapeño experto

COMPRAR LA RECETA:

• olla de cocción lenta – ¡Mi confiable olla de cocción lenta de 7 litros es perfecta para esta receta!
• horno holandés ¡Perfecto para freír todo tipo de alimentos!
• Bandeja para hornear y rejilla para enfriar – ¡El secreto de una fritura crujiente!

Queso Jugoso Chimichangas De Res

¡Tortillas rellenas de carne tierna, sazonadas y cocinadas lentamente (estilo barbacoa), fritas a la perfección crujientes, luego cubiertas con un queso blanco aterciopelado!

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Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 6 horas y 15 minutos

Tiempo total: 6 horas y 40 minutos

Porciones: 8-10

Calorías: 764

Ingredientes

CARNE A LA COCINA

• 4 kg de huso tostado

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana

• 5 dientes de ajo picados

• 4 cucharaditas de comino

• 2 cucharaditas de orégano

• 1/4 cucharadita de clavo molido

• 1 cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharadita de sal kosher

• 3/4 de caldo de res

• 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

• 3-4 chiles chipotles en salsa de adobo + 2 cucharaditas de salsa de adobo agrega más si te gusta más picante

• Lata de 4 onzas de chiles verdes vacíos

• 2 hojas de laurel

ESTE

• 3 kg de queso blanco americano de alta calidad, picado o desmenuzado

• 1/2 lb de fontina triturada de alta calidad

• 1 taza media y media

• 2 cucharadas de jalapeños enlatados, finamente picados

• 1/2 cucharadita de comino

• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida

• 3/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

• 1/4 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de pimienta negra

• tomates con cilantro picados y jalapeños para decorar, opcional

chimichangas

• aceite vegetal para freír (o canola o maní)
• tortillas de harina grandes

• Es probable que el queso Queso Fresco se encuentre en la sección refrigerada del pasillo de comida mexicana; puede reemplazar el Cotija rallado o el Monterey Jack

• Pico de Gallo o tu salsa favorita
• aguacate cortado en cubitos
• cilantro fresco picado

Instrucciones

CARNE A LA COCINA

• Retire el exceso de grasa de la sartén y córtela en 8 trozos grandes. Seque y sazone generosamente con sal y pimienta.

• Agregue el aceite vegetal a una sartén grande y pesada y caliente a fuego MÉDICO ALTO. Cuando el aceite brille, agregue la mitad de la carne a la sartén, dejando espacio entre cada pieza. Deje que la carne se dore por un lado sin remover durante unos minutos. Si intentas darle la vuelta a la carne y se pega a la sartén, deja que se cocine un poco más. Se lanzará solo cuando esté listo para voltear.

• Dore todos los lados de la carne, retírelos a un plato y repita con la mitad restante de la carne.

• Agregue todos los trozos de carne al fondo de la olla de cocción lenta, asegurándose de agregar las gotas del plato, ¡esto es un sabor extra!

• Agregue vinagre, ajo, comino, orégano, clavo, pimienta, sal, caldo, jugo de limón y chile chipotle a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Agregue los pimientos verdes vacíos.

• Vierta la salsa sobre la carne en una olla de cocción lenta, gire para cubrir completamente la carne con la salsa y agregue las hojas de laurel.

• Cubra y cocine en BAJO durante 10 horas (o ALTO durante 6 horas).

• Retire las hojas de laurel.

• Retire la carne en un tazón grande y desmenuce. Regresa la carne a la olla de cocción lenta y caliéntala a temperatura BAJA en la salsa, sin tapar, durante 10 minutos.

ESTE

• Preparar los ingredientes y reservar.

• Agregue la mitad y la mitad a una sartén y caliente a fuego MEDIO hasta que JAMÁS hierva.

• Reduzca el fuego a BAJO y mezcle 1/3 de los quesos, mezcle bien hasta que quede suave. Repita con otro 1/3 de los quesos, luego una última vez con el 1/3 restante.

• Revuelva hasta que los quesos estén completamente derretidos, luego agregue los jalapeños, el comino, la nuez moscada, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta.

• Si el queso comienza a ponerse demasiado espeso o pegajoso, agregue más mitades y más mitades hasta que alcance la consistencia deseada.

chimichangas

• Caliente varias pulgadas de aceite vegetal (o canola, maní, etc.) a fuego medio en una sartén de hierro fundido (o cualquier sartén que use para freír).

• Para verificar si el aceite está listo, tome un pequeño trozo de tortilla de harina y colóquelo en el aceite… debe burbujear y dorarse lentamente.

• Acomode una tortilla de harina, agregue varias cucharadas de barbacoa de res desmenuzada a la tortilla en una línea horizontal, dejando alrededor de una pulgada de borde a los lados.

• Carne con un puñado de Queso Fresco.

• Enrolle la tortilla como un burrito, colóquela sobre la carne y el queso, dóblela por los lados y continúe enrollándola.

• Coloque la costura de chimichanga boca abajo en el aceite y déjela freír durante aproximadamente 1-2 minutos, luego gírela suavemente y fría otro minuto.

• Retire a un plato forrado con toallas de papel para escurrir y enfriar.

• Repita con las chimichangas restantes.

• Para servir, chimichanga con queso superior, queso fresco, cilantro picado, pico de gallo y aguacate en cubitos.

Los grados

1. Recetas adaptadas de My Baking Addiction y The Cookie Rookie
2. Para los chiles chipotles, no use 3-4 LECHE, solo use 3-4 de los chiles individuales de una lata, más un poco de salsa.

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