Chilli sin Carne por la victoria! Esta es una receta tan simple y usar legumbres enlatadas le ahorra tiempo de cocción, ¡así que cuando digo que esta es una receta rápida de chile! Son unos 15 minutos de procesos activos, luego se deja hervir por media hora mientras se relaja. Además, está lleno de verduras y realmente llena.
También debo reconocer que hay un poco de un tema de sabor mexicano en el blog esta semana y eso no es intencional, en su mayoría es bueno. En realidad, está muy relacionado con la abundancia de aguacates baratos en este momento, porque quiero hacer cosas que sean un gran vehículo para el aguacate. ¡Hola gran olla de pimienta!
Esta receta es tan simple y fácil de preparar y se puede hacer un poco más sofisticada con la adición de algunos ingredientes deliciosos. Fui con queso manchego rallado, aguacate en rodajas (ver arriba), una cucharada de yogur y mucho cilantro y cebollín en rodajas finas. Estos agregan frescura, cremosidad y sal y realmente sacan lo mejor del chile.
Lo cargué con muchas verduras deliciosas, pero puedes cambiar los puerros por cebollas y agregar un poco de repollo rallado. También puedes probar diferentes frijoles dependiendo de lo que tengas en tu alacena. ¡Es más fácil si tienes todo cortado primero y listo para tu pimentero grande!
para 4 personas
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 puerro, lavado y cortado en cubos de 1 cm
1/2 manojo de apio con hojas, en cubos de 1 cm
2 cucharadas de tallos y raíces de cilantro finamente picados
4 dientes de ajo, machacados
2 zanahorias, en cubitos de 5 mm-1 cm
2 pimientos rojos, cortados en cubitos de 1 cm
1 cucharada de orégano seco
Pimentón ahumado 2 cucharaditas
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de semillas de comino
2 latas de 400g de tomate troceado
1 litro de caldo de verduras
Lentejas 2 latas de 400 g, escurridas
1 x 400 g de frijoles rojos, escurridos
1 paquete de 400 g de frijoles negros, escurridos
1 limón
pimienta y sal para terminar
para servir: 4 cucharadas de yogur natural, 1 aguacate en rodajas, 1/2 queso manchego rallado, un puñado de hojas de cilantro, 1/3 taza de cebollín en rodajas finas
indicaciones
Coloque una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Añadir el aceite y cuando esté caliente añadir el puerro y el apio. saltee durante un minuto para ablandar, luego agregue el ajo y el tallo/raíz de cilantro. Saltee por otro minuto, luego agregue las hierbas secas y las especias. Después de otro minuto, agregue las zanahorias y la pimienta. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que las zanahorias se ablanden.
Agregue los tomates y el caldo. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y agregar frijoles y lentejas. mezcle para combinar y luego cubra. Hervir durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retire del fuego, mezcle con el jugo de 1 limón y sazone al gusto. Las conservas y los suministros comprados en la tienda pueden tener sal agregada, así que pruebe antes de agregar más.
Servir con los toppings sugeridos.
S.S X
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