Rico y lleno de calor, este chili de Texas de olla de cocción lenta se convertirá instantáneamente en su receta de chili favorita. ¡Los grandes trozos de carne caerán en tu boca!
Ok chicos… El martes compartí una receta de salsa picante y hoy les comparto nuestra receta favorita de chile de cocción lenta. Estoy un poco nervioso por llamarlo Texas Chili porque no soy de Texas. De hecho, nunca he estado en Texas (¡pero está en mi lista de deseos!). Es una receta adaptada de Emeril’s Chuck Wagon Chili, así que consideré ese nombre… y pensé en Chili Con Carne… y luego fui a un agujero en Google y Wikipedia y aprendí mucho sobre chili, pero todavía no es una vez sin saber cómo llamarlo.
Todo esto para decir que si eres de Texas… Soy plenamente consciente de que probablemente lo seas. No completamente auténtico. No estoy tratando de ser… Solo estoy tratando de compartir una receta de chili absolutamente deliciosa, y estoy 100 % seguro de que esta receta se ajusta perfectamente a la caracterización de “absolutamente deliciosa”.
Lo que encontré en común con toda la información fue que el chile de Texas usted no debe incluir frijoles. Y no encontrarás frijoles en ninguna parte de esta receta. Así que hay esto.
Este es mi descargo de responsabilidad. Ahora hablemos de este pimiento.
He estado haciendo este chile durante algunos años para nuestro festival anual de cosecha. Usualmente hago dos tipos de chile y mi mamá hace nuestra receta de chile blanco. suelo hacer uno gigantesco mucho de eso, probablemente estoy hablando del campo de béisbol de carne de res de 30 libras. ¡Porque siempre desaparece! siempre ido camino antes que los otros dos tipos, y la gente siempre está entusiasmada con eso.
Es un poco más laborioso que un chili hecho con carne molida y frijoles, pero no mucho. Si estás buscando una receta como esta, este chili de pavo y res también es siempre un éxito.
En esta olla de cocción lenta Texas Chili
A pesar de que este pimiento se cocina en una olla de cocción lenta, no debes saltarte el paso de dorar la carne y saltear las verduras. Dorar la carne agrega mucho sabor y le da un color fantástico. Una vez que hayas salteado las verduras, agregarás la mezcla de especias y las asarás por un tiempo para realzar los sabores. Estos pequeños pasos le dan más sabor a este chile.
Entonces, una vez que todo se combina en la olla de barro, sucede la magia. El resultado final es la carne que se deshace y el chile por el que todos se vuelven locos. Hace un lote grande, pero es un gran residuo y también se congela bien.
Con qué servir este chile de cocción lenta:
Va muy bien con este pan de elote saludable o estos muffins de pan de elote con pantalones de vestir. Otra gran opción sería esta sartén de mantequilla marrón. o frito (Porque ¡¿La pimienta es realmente buena con Fritos?!). O galletas de ostras. O todo lo anterior, si soy honesto conmigo mismo. Por supuesto, no olvides mucho cilantro y un poco de crema agria o yogur griego.
Michigan todavía es un poco tacaño por la primavera y podría ir al 100% por un tazón de chili esta noche. Pero desafortunadamente, no ha estado hirviendo en mi olla todo el día, y Ben ha estado trabajando hasta tarde, así que probablemente tendré palomitas de maíz para la cena.
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite (aguacate, aceitunas o vegetales)
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3 kilos de carne de res, en cubos
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2 1/2 tazas de cebolla amarilla cortada en cubitos (alrededor de 3-4 cebollas amarillas pequeñas a medianas)
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2 tazas de apio cortado en cubitos (alrededor de 6-7 tallos de apio)
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2 jalapeños, picados (quite las semillas por menos pimienta)
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1/2 cucharadita de sal kosher
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1/4 cucharadita de pimienta negra
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2 dientes de ajo, picados
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1 receta completa de salsa de chile (ver receta abajo)
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2 cucharaditas de azúcar moreno oscuro o claro
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1 cucharadita de orégano
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2 cucharadas de pasta de tomate
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1 botella (12 oz) de cerveza negra
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1 lata (28 oz) de puré de tomates
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1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos, junto con sus jugos
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1 hoja de laurel
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1/2 taza de perejil fresco picado
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1/2 taza de cilantro fresco picado
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2 cucharadas de masa harina, más si lo desea/necesita (ver notas)
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Ingredientes opcionales: jalapeño, cilantro, crema agria o yogur griego, queso
Instrucciones
- En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue la carne en una sola capa (deberá cocinarla en lotes). Deje dorar durante 1-2 minutos por cada lado, luego cambie a la olla de cocción lenta. Continúe este proceso, agregando más aceite a la sartén según sea necesario, hasta que toda la carne se dore y se cocine lentamente.
- En la misma sartén, agrega la cebolla, el apio, el jalapeño, sal y pimienta. Saltee hasta que el apio esté suave y la cebolla esté transparente. Agregue el ajo y continúe cocinando durante 1-2 minutos o hasta que esté fragante.
- Agregue la salsa de chile, el azúcar moreno y el orégano y continúe cocinando, revolviendo, hasta que esté fragante (1-2 minutos). Agregue la pasta de tomate y mezcle para cubrir las verduras con pasta de tomate. Sigue removiendo para que no se queme. Agregue la cerveza y cocine durante 4-5 minutos o hasta que se reduzca ligeramente. Agregue esta mezcla a la olla de cocción lenta.
- Agregue los tomates picados, los tomates picados y la hoja de laurel. Revuelva para combinar todos los ingredientes. Cubra y cocine a fuego lento durante 6-8 horas o hasta que la carne esté tierna.
- Retire la hoja de laurel y mezcle con perejil y cilantro. Espolvorear la masa por encima y mezclar. Si es necesario, agregue más (1 cucharada a la vez) para espesar aún más los pimientos. Tenga en cuenta que se espesará un poco a medida que continúe cocinando y también a medida que se enfríe.
- Sirva con los ingredientes deseados.
Información nutricional:
Rendimiento: 8
Porción: 1
Cantidad por porción:
Calorías: 562 Grasa total: 21 g Grasa saturada: 7 g Grasa trans: 1 g Grasa no saturada: 12 g Colesterol: 186 mg Sodio: 692 mg Carbohidratos: 24 g Fibra: 3 g Azúcar: 12 g Proteína: 65 g
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Veredicto: Amo, amo, amo este chile de Texas. Es muy bueno.
El esposo toma: A Ben también le gusta eso. Creo que es probablemente su chile favorito.
Cambios que me gustaría hacer: ¡NINGUNA!
Dificultad: No se deje engañar por la larga lista de ingredientes, ¡este es fácil!
Ingredientes
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3 cucharadas de chile en polvo
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1 cucharada de comino molido
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1 cucharadita de pimentón (use pimentón ahumado para un sabor ahumado)
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1 cucharadita de cacao en polvo
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1/2 cucharadita de cebolla en polvo
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1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
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1/4 cucharadita de pimienta de cayena
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1/4 cucharadita de canela en polvo
Instrucciones
- Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño o jarra. Almacenar en un pequeño recipiente hermético.
- Después de cocinar la carne y las verduras para el chile, agregue la mezcla de especias y ase durante 1 o 2 minutos antes de agregar los ingredientes líquidos al chile.
Los grados
- Uso toda la mezcla de especias con 3 libras de carne de res en un chili sin frijoles. Dado que cada receta de chile es diferente, es difícil decir exactamente cuánto usar. Comience con el medio si no está seguro y siempre puede agregar más.
Información nutricional:
Rendimiento: 16
Tamaño de la porción: 1 cucharadita
Cantidad por porción:
Calorías: 8 Grasa total: 0 g Grasa saturada: 0 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 44 mg Carbohidratos: 1 g Fibra: 1 g Azúcar: 0 g Proteína: 0 g
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