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Este es uno de mis platos favoritos. Cada vez que le pregunto a Chris qué le gusta del té, puede estar seguro de que dice “¡Carne crujiente con chile!”
No es precisamente un plato saludable, ¡pero es muy sabroso! También es rápido de preparar, por lo que funciona muy bien como un regalo de viernes por la noche cuando tenemos hambre y queremos cenar en la mesa.
Parece terminar haciendo esto (o variaciones) al menos cada dos semanas. Es bastante versátil: a menudo uso sobras de pollo o cordero cocido.
Los camarones o el tofu también funcionan bien. Agregue más verduras si lo desea: los pimientos, los guisantes dulces e incluso los calabacines funcionan para que sea un poco más saludable.
Consejo profesional: También puede hacerlo sin gluten reemplazando la salsa de soya con tamari (¡lo he hecho varias veces y funciona muy bien!)
A los niños también les encanta (sí, ¡el brócoli también!). A menudo hago comidas para niños, así que agrego algunos chiles recién picados o hojuelas de chile al final y los mezclo por un minuto para Chris y para mí.
Mirando la receta, parece mucha azúcar y salsa de soya (y lo es), pero la combinación con el jugo de limón funciona para darle ese delicioso sabor agridulce y salado.
También serví tiras de esto en palitos para canapés, ¡y fueron los primeros en salir!
Inicialmente creé esta receta después de verla en bbcgoodfood.com (hicimos algunos cambios), aunque esa receta en particular ya no está allí. Es una de esas recetas que imprimí hace unos 10 años y guardé en mi libro de cocina mucho antes de comenzar el blog. ¡Estoy tan contenta de haberlo hecho!
Prueba servir esto como parte de un festín chino con arroz frito especial, wraps de lechuga con pollo, alitas crujientes y costillas asiáticas ??
Receta de carne de pimiento crujiente con brócoli:
Chili De Ternera Crujiente Con Brócoli
¡Esta carne de brócoli crujiente es nuestro salteado chino favorito!
Curso: cena
Cocina: Asiática, China
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 360 g de filetes de solomillo en rodajas finas (unos 3 filetes) cortados en tiras finas*
- 2 cucharadas de maicena/harina de maicena, tipo no granulada
- 1 pizca de sal y pimienta
- 1 pieza de jengibre pelado y picado
- 3 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 cabeza grande de brócoli, cortada en ramos pequeños
- 3 cucharadas de jugo de limón (alrededor de 2 limones frescos grandes o 3 pequeños)
- 6 cucharadas de salsa de soja oscura (use tamari sin gluten)
- 7 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 pimiento rojo picado: desecha las semillas si no te gusta demasiado picante
- 4 cebolletas picadas
Atender:
- Arroz cocido
- Cebollas tiernas (cebolletas) y/o pimientos rojos picados para decorar
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Instrucciones
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Caliente el aceite en un wok o sartén grande. Mezcle la harina de maíz con sal y pimienta y mezcle las tiras de carne en la harina de maíz hasta que estén completamente cubiertas. Cuando el aceite esté caliente, inclinar la carne y freír hasta que esté oscura y crujiente. Trato de no revolver demasiado la carne, ya que esto parece reducir la cantidad de crujiente que obtienes. Por lo general, la carne tarda entre 5 y 6 minutos en quemarse, con alrededor de 3 a 4 rondas durante ese tiempo. Con una cuchara ranurada, retire la carne de la sartén y colóquela en un recipiente forrado con papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
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En este punto se debe dejar un poco de aceite en la sartén. Retire la sartén del fuego y agregue el jengibre y el ajo (el ajo se quemará si lo tiene en la estufa), revuelva durante 30 segundos y luego agregue el brócoli a la sartén. Regrese a fuego medio y saltee el brócoli por uno o dos minutos.
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Combine el jugo de limón, la salsa de soya y el azúcar en un tazón pequeño y vierta el brócoli en la sartén. Enciende el fuego y déjalo hervir por unos minutos hasta que la salsa comience a diluirse un poco. Agregue la carne nuevamente, revuelva y caliente por 1 minuto, luego agregue los pimientos picados y las cebolletas. Revuelva rápidamente y sirva con arroz cocido. Adorne con un poco de cebollín y/o chiles picados y unas hojuelas de chile.
Notas de recetas
* Es más fácil cortar el filete en tiras finas si lo metes en el congelador durante 10 minutos para que se endurezca un poco.
¿Puedo hacerlo sin gluten?
¡Sí! Sustituye la salsa de soya por tamari. Lo he hecho muchas veces y funciona muy bien. Sin embargo, debe asegurarse de usar la cantidad correcta de jugo de limón y azúcar, de lo contrario, el tamari puede dominar los sabores.
¿Puedo congelarlo o avanzar rápido?
Esta receta funciona mejor cuando se prepara y se sirve de inmediato. Congelar/refrigerar y luego recalentar significa que la carne no estará crujiente. Sin embargo, todavía sabe muy bien. Entonces, si desea congelarlo, enfríelo, cúbralo y congélelo. Descongele durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentar completamente en el wok o en el microondas hasta que esté completamente caliente. Puedes agregar un poco de agua si está un poco seco. Nota: La información nutricional proporcionada aquí no incluye arroz ni guarniciones.
Esta publicación se publicó por primera vez el 19 de abril de 2014. Se actualizó con nuevas fotos y notas de recetas desde entonces.
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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