Chiles Mexicanos Rellenos

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Ingredientes

• 10 pimientos de cayena dulces medianos
• 250 g de requesón
• 420 g de frijoles enlatados vacíos triturados
• 1 cucharadita de condimento mexicano
• 500 g de salsa de pasta vegetal
• 400 g de tomates enlatados en dados
• 1/2 cucharadita de diente de ajo picado
• 1 pimiento rojo opcional, cortado en cubitos
• 1 taza de queso rallado sabroso
• 4 cucharadas de crema agria opcional

Método

1. Precalentar el horno a 200°C.

2. Corta la parte superior de los pimientos y raspa suavemente las semillas.

3. Combine la ricota, los frijoles y el condimento mexicano.

4. Rellenar suavemente los pimientos con cucharadas de la mezcla. Presione suavemente tanto como sea posible evitando pinchazos.

5. Mezcle la salsa para pasta, los tomates picados, el pimiento rojo y el resto.

6. Vierta un poco de la salsa en el fondo de una fuente rectangular. Cubra con pimientos rellenos y vierta la salsa restante.

7. Tape y cocine por 1 hora. Retira la tapa, espolvorea con queso rallado y regresa al horno por 30 minutos, o hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado y la salsa se haya espesado.

8. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

9. Sirva sobre una cama de arroz y pimientos con una cucharada de crema agria, si lo desea.

Los grados

Yo uso un palillo para rellenar los pimientos, pero también puedes usar una bolsa de fideos. Durante la cocción, parte del relleno se caerá y se mezclará con la salsa, creo que esto le da más sabor. Si prefiere el relleno dentro de los pimientos, cierre los palillos en los extremos. Estos ingredientes se pueden ajustar al gusto si prefiere una salsa para pasta más picante, más sabrosa o diferente. Se puede usar ricota.