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¡Un alimento básico, los chiles jalapeños marinados en casa son fáciles de hacer! Ya sea que esté almacenando chiles jalapeños o pelándolos rápidamente, ¡esta receta simple le permitirá abastecerse de jalapeños en poco tiempo!
Conservar los jalapeños no podría ser más sencillo. Ya sea que lo esté cultivando usted mismo o espiando esas bellezas verdes brillantes en el mercado de agricultores o en la tienda de comestibles, el final del verano es la época perfecta del año para disfrutar de los pepinillos jalapeños en temporada.
Disfrute de esta receta rápida de jalapeños en escabeche en una hora o jalapeños enlatados al día siguiente. Su sabor mejora con el tiempo.
Ingredientes para los Jalapeños en Escabeche
- Vinagre blanco destilado
- Agua
- sal
- azúcar
- ajo
- jalapeños
Cómo almacenar jalapeños
Almacenar jalapeños es muy fácil. Con pocos ingredientes y jalapeños frescos, los pimientos en escabeche caseros se pueden disfrutar durante todo el año. A continuación se explica cómo encurtir rápidamente los chiles jalapeños (enlatados refrigerados) y cómo se pueden hacer los chiles jalapeños:
- Primeroesterilizar frascos y tapas.
- De acuerdo conlavar bien los pimientos.
- Tercero, cortar los pimientos en aros. Para proteger sus manos de estos aceites de pimientos quemados, use guantes desechables y lávese bien las manos después de manipular los pimientos.
- dormitorioHervir el vinagre, el agua, la sal y el azúcar. Agregue los pimientos y el ajo al agua avinagrada, mezcle y retire del fuego. Dejar reposar durante 15 minutos. Notarás que el color de los pepinillos cambia de verde brillante a un tono más opaco.
- en el proximo, empaque los frascos con pimientos picados, vertiendo salmuera en los frascos. Use una cuchara para empaquetar suavemente los anillos si es necesario para dejar espacio para más. Cubra con salmuera y más pimientos según sea necesario. Deje aproximadamente 1/2″ de espacio superior en la parte superior de cada frasco. Cubra los pimientos.
- * En este punto para los jalapeños enlatados, simplemente coloque los frascos en el refrigerador. ¡Durarán varios meses y estarán listos para comer en aproximadamente 24 horas a una hora para el encurtido más rápido!
- Más reciente, para que los pimientos, en una olla grande con agua hirviendo, trabajen los tarros durante 10 minutos. Retire y enfríe.
Si sus jalapeños están enlatados, escuche si la tapa está abierta; Esto significa que sus frascos están sellados y listos para almacenarse durante mucho tiempo a temperatura ambiente. Si está buscando un pepinillo rápido en el refrigerador, la tapa no tiene que abrirse, pero sus chiles están listos para enfriarse inmediatamente después de cerrar el frasco.
¿Qué tan picantes son los chiles jalapeños?
La calificación de Scoville Jalapeño, una medida del picor de un pimiento, varía de 2500 a 5000 unidades de calor Scoville, ¡y el extremo superior produce una gran quemadura en la boca! En comparación, los pimientos de plátano son suaves con un rango Scoville de 0 a 500, y los pimientos Anaheim tienen un promedio de 500 a 2500 unidades Scoville.
El picor del jalapeño puede variar de pimiento a pimiento. Pero quitar las partes blancas (costillas) y las semillas de un jalapeño reduce sus notas de quemado, conservando sus partes sabrosas y menos picantes.
¿Los jalapeños en escabeche los hacen menos picantes?
Los jalapeños en escabeche tienden a suavizar un poco el condimento, pero no del todo. Todo depende de qué tan picantes sean los jalapeños. ¡Tomar solo domina el calor hasta ahora!
Si quieres un pepinillo menos picante, primero quita las costillas y las semillas de los pimientos cortándolos por la mitad. Raspe las costillas y las semillas con una cuchara o córtelas con un cuchillo. Luego corte los pimientos en 1/2 aros. Si el pimiento es lo suficientemente grande y recto, simplemente puede cortar la punta del tallo y raspar las costillas y las semillas. ¡Se mantendrá la forma del anillo de pimienta!
¿Qué estás haciendo con los jalapeños en escabeche?
Trate estos pimientos picantes, salados y con sabor como un condimento. ¡Disfrútelos en todo lo relacionado con la comida mexicana como nachos, tacos, enchiladas y sofritas! Cúbralo con hamburguesas, pizza y Sloppy Joes. Mézclalos con tus macarrones con queso (!!). Córtelos en cubos y agréguelos al pan de maíz (junto con un poco de queso cheddar), que se puede compartir con frijoles horneados, ¡con, por supuesto, jalapeños en escabeche encima! Ah, y casi lo olvido, también son geniales con chile.
¿Cuánto duran los jalapeños en escabeche?
Los jalapeños en escabeche se pueden conservar durante varios meses en el refrigerador o, si se almacenan adecuadamente, hasta un año a temperatura ambiente. Un frasco abierto de jalapeños en vinagre o en escabeche durará meses en el refrigerador.
equipo de boxeo
Para facilitar el enlatado, utilizo algún equipo especial, específico para enlatado. La olla que uso para procesar las ollas es mi olla más grande. ¡Es pequeño, pero funciona! (Estos son enlaces de afiliados).
- embudo de boca ancha
- levantador de jarras
- Canning Jars – Me gustan los frascos de 16 oz para los jalapeños
- Olla grande de 10 l (o 9,5 l): mi olla de sopa más grande
- Taza medidora de cuatro tazas
Algunas notas sobre la receta.
- Asegúrese de que sus frascos estén esterilizados antes de guardar los jalapeños. El Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar nos muestra cómo.
- Esta receta de jalapeño en escabeche hace tres frascos de 16 onzas como está escrito, pero la receta se duplica fácilmente.
- Use guantes de látex para proteger sus manos de los aceites de pimienta. De lo contrario, la quemadura tiende a persistir incluso después de lavarse las manos con agua tibia y jabón.
Recetas para degustar jalapeños
- Enchiladas De Frijoles Negros De Olla Verde
- Tacos de tofu de inspiración mexicana
- Cocine la enchilada de quinoa
- Tacos Tinga Coliflor Asada
- Lentejas picantes Sloppy Joe
- Pimientos rellenos Tex Mex
Chiles Jalapeños En Escabeche
¡Una despensa básica, los chiles jalapeños marinados caseros son muy fáciles de hacer! Ya sea que esté almacenando chiles jalapeños o enlatándolos rápidamente, ¡esta sencilla receta le permitirá abastecerse de jalapeños en muy poco tiempo! * Necesitará tres frascos de vidrio de 16 onzas si puede pimientos. ¡Consulte la publicación del blog para obtener más consejos y enlaces a suministros para enlatar! Tiempo de Preparación 20 minutos Tiempo de Cocción 15 minutos Tiempo de Cocción 10 minutos Tiempo Total 40 minutos Plato: Condimento Cocina: Americana, Mexicana Porciones: 3 frascos de 16oz Calorías: 130kcal
Ingredientes
- 1 1/2 lb (675 g) de chile jalapeño
- 2 tazas (530 g) de agua
- 2 tazas (515 g) de vinagre blanco destilado
- 2 cucharadas de sal marina fina
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 dientes de ajo picados gruesos
Instrucciones
- Esterilice tres botellas y tapas de 16 onzas. El Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar nos muestra cómo.
- Lava bien los pimientos y córtalos en aros. Para proteger sus manos de estos aceites de pimientos quemados, use guantes desechables y lávese bien las manos después de manipular los pimientos.
- En una cacerola mediana, hierva el vinagre, el agua, la sal y el azúcar. Agregue los pimientos y el ajo al agua avinagrada, mezcle y retire del fuego. Deja reposar los pimientos en la solución salina durante 15 minutos. Notarás que el color de los pepinillos cambia de verde brillante a un tono más opaco. Mientras tanto, decida si enfriar o refrigerar rápidamente los pimientos en escabeche y prepárese leyendo A o B a continuación.
- Cuando los pimientos cambien de color, envasar los tarros con los pimientos, manteniendo también la salmuera en los tarros. Use una cuchara para empacar suavemente los anillos si es necesario para dejar más espacio (se pueden empacar muy apretados). Cubra con salmuera y más pimientos según sea necesario. Deje aproximadamente 1/2 pulgada de espacio libre. (1,3 cm) en la parte superior de cada maceta. En este punto tienes dos opciones. ¿Los chiles o el ayuno/refrigeración los pueden conservar?
- A. Si está enlatado: Ponga a hervir una olla grande o su olla más grande con agua (al menos una olla de 9,5 litros). Desea que la olla sea lo suficientemente grande como para cubrir los frascos con aproximadamente una pulgada de agua y contener tantos frascos como sea posible para procesar. Coloque las tapas de los frascos en una cacerola poco profunda y vierta agua hirviendo sobre las tapas. Esto ablanda los sellos y los prepara para enlatar. Deje reposar las tapas hasta que estén listas para cubrir los frascos. Cubra los pimientos y gire suavemente los anillos de las tapas de los frascos. Cuando hierva el agua en la olla, coloque suavemente los frascos en el agua y configure un temporizador durante 10 minutos y procese los frascos. Después de 10 minutos, retira los frascos del agua, sécalos con una toalla y déjalos enfriar. B. Para jalapeños en escabeche rápidos/enfriados:Simplemente coloque los frascos con tapas en el refrigerador. ¡Durarán varios meses y estarán listos para comer en aproximadamente 24 horas a una hora para el encurtido más rápido! Saben mejor con algo de tiempo.
- Si sus jalapeños están enlatados, escuche que se abre la tapa, esto significa que sus frascos están sellados y listos para el almacenamiento a largo plazo a temperatura ambiente. Si la tapa no se agrieta o sella, colóquelos en el refrigerador y trátelos como jalapeños en escabeche. Si va a tomar un pepinillo rápido del refrigerador, la tapa no tiene que abrirse, pero sus pimientos están listos para enfriarse. después de tapar la botella.
- Los jalapeños en escabeche se pueden conservar durante varios meses en el refrigerador o, si se almacenan adecuadamente, hasta un año a temperatura ambiente. Después de abrir un frasco, guárdelo en el refrigerador. Un frasco abierto de jalapeños en vinagre o en escabeche durará meses en el refrigerador.
Los grados
Si puede pimientos, asegúrese de usar frascos nuevos. Durante años de enlatado, descubrí que los frascos de conservas reutilizados a veces se rompen durante el baño de procesamiento. Es un desastre. vestido nuevo. Si el enfriamiento/decapado es rápido, siéntase libre de reutilizar sus frascos viejos.
La comida se proporciona en un presupuesto (por porción) y de forma gratuita. Si esta información es importante para usted, verifíquela de forma independiente.
Calorías: 130kcal | Carbohidratos: 23 g | Proteína: 2g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 4670 mg | Potasio: 562 mg | Fibra: 6g | Azúcar: 17g | Vitamina A: 2445 UI | Vitamina C: 270 mg | Calcio: 46mg | Hierro: 1mg
