chile verde

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

Repleto de un sabor rico y sabroso y trozos tiernos de cerdo ahumado cocido a fuego lento, mi receta de chile verde rivaliza con la de su versión favorita del restaurante Southern Frontier. Hecho con una salsa verde casera hecha con tomatillos carbonizados y pimientos de Anaheim, luego cubierto con una generosa pizca de especias, este chili verde de cerdo es un verdadero favorito acogedor.

Un clásico de especias de la frontera sur hecho con amor.

Desde que lo conocí, mi querido esposo ha sido un gran fanático del pimiento verde, aprovechando todas las posibilidades que tiene cuando sus ojitos lo miran desde el menú de uno de nuestros restaurantes locales al sur de la frontera. .

Le encantará simplemente con chips de tortilla, arroz y frijoles, o incluso con una cuchara generosa sobre un burrito grande (probablemente su forma favorita), brindando un gran sabor picante, rico y ligeramente cremoso para disfrutar.

Y aunque los pimientos verdes siempre se han visto tentadores y deliciosos, por alguna razón nunca he podido probarlos por mi cuenta, probablemente porque tengo mis platos favoritos que tiendo a seguir.

Pero recientemente, cuando tenía antojo de algo picante, rico y carnoso, incluso un poco fuerte y brillante, algo con mucha especia ahumada y ese maravilloso sabor a “quemado”, pensé que esta sería una gran oportunidad para probar el mío. ¡Cambie a este amado plato para experimentar todo lo relacionado con el rave por sí mismo!

Mi receta de chile verde está hecha con una salsa verde casera, rica en tomatillos asados ​​y pimientos de Anaheim, además de tiernos trozos de cerdo cocidos a fuego lento, sazonados generosamente con especias.

Es oficialmente una nueva comida favorita para mí al sur de la frontera y tenía muchas ganas de compartirla aquí con ustedes para divertirme.

Perfectamente reconfortante cuando se sirve con arroz fresco, frijoles y tortillas de harina calientes, es solo una de esas recetas en las que puedes saborear absolutamente el cuidado y la nutrición, así como la paciencia y el amor.

¡Y no hay nada más sabroso que eso! ?

Cómo hacer pimientos verdes con carne de cerdo

Si bien es posible usar salsa verde comprada en la tienda como un ingrediente abreviado al hacer chile verde, no puedo elogiarlo lo suficiente por tomarse un poco más de tiempo para hacerlo desde cero.

La salsa verde es en realidad la fuente de gran parte del sabor y la crema en una receta de chile verde. Por un tiempo, como dije, puedes elegir comprarlo en la tienda, simplemente no sabrá igual.

En mi opinión, los pimientos verdes con carne de cerdo ya son una receta que tarda mucho en hervir, así que ¿por qué no ir hasta el final y hacer que este plato sea lo más delicioso posible?

Cuando hago mi salsa verde, simplemente condimento una libra de tomatilli y algunos pimientos de Anaheim (así como cebollas y ajo) con sal y pimienta y condimento con aceite de oliva.

Los horneo a fuego alto hasta que sus pieles estén quemadas y ahumadas, dejo que las cosas se enfríen un poco y luego mezclo todo en mi procesador de alimentos hasta que quede lo suficientemente suave. ¡Aquí estás!

En cuanto a mi carne de cerdo, uso paleta de cerdo, que compro en una pieza grande de 3 1/2 a 3 3/4 libras, luego la corto en trozos pequeños para morder. Es rico y ligeramente grasoso, con un sabor maravilloso y se cocina a la perfección suculenta y suculenta.

El resto de la preparación de los pimientos verdes implica solo un puñado relativamente pequeño de otros ingredientes y alrededor de 2 a 3 horas de cocción suave hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa pero maravillosamente picante.

Aquí hay un vistazo a cómo hago mis pimientos verdes: (o ve directo a la receta completa…)

1. Comienzo preparando mi salsa verde casera, dejándola reposar unos minutos para que se enfríe; una vez que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, proceso los ingredientes en mi procesador de alimentos hasta que estén lo suficientemente suaves pero aún un poco espesos, como la salsa, y los dejo a un lado por un momento.
2. Luego lo sazoné generosamente y coloco el cerdo en mi olla caliente, luego lo remuevo por un momento; Agrego mis aromáticos (cebolla, más especias, ajo) y cocino para ablandar, luego agrego mi salsa verde casera y remuevo para combinar.
3. Agrego mi cerdo asado a la sartén, junto con un poco de caldo de pollo, y hiervo los pimientos verdes con una tapa ligeramente torcida, durante aproximadamente 2 1/2 a 3 horas, hasta que la carne esté súper tierna y la salsa ligeramente espesa.
4. Para servir, termine el chile verde con un poco más de cilantro, luego cúbralo con un poco de arroz y frijoles y sirva con tortillas de harina calientes. Otras opciones para servir se disfrutan simplemente como un guiso, en un tazón, adornado con crema agria y cilantro, o con totopos de maíz, o incluso sobre un burrito.

Ingresos

chile verde

desde

Este pimiento verde se rellena con tiernos trozos de cerdo y mucho sabor picante, perfecto para acompañar con arroz caliente, frijoles y tortillas de harina.

Categoría: InscribirseCocina: mexicano

Actuación: para 8 personas

Información nutricional: 683 calorías

Tiempo de configuración: 25 minutosHora de cocinar: 3 horas y 30 minutosTiempo Total: 3 horas, 55 minutos

salsa verde Ingredientes (para 2 1/2 a 3 tazas):

• 1 kg de tomatillos (alrededor de 15), sin hojas, enjuagados y partidos por la mitad
• 4 chiles Anaheim, sin semillas ni membrana y picados
• 1 cebolla mediana, cortada en trozos grandes
• 8 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de aguacate
• Una pizca o dos de sal
• Una pizca o dos de pimienta negra
• 1 taza de hojas de cilantro (empacadas generosamente)
• 1 cucharada de agave (o miel)

chile verde Ingredientes:

• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de polvo de chipotle
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 3 1/2 a 3 3/4 libras de paleta de cerdo, sin exceso de grasa y cortada en trozos pequeños
• 3 cucharadas de harina (opcional: ayuda a crear una buena costra en la carne)
• 3 cucharadas de aceite de aguacate
• Una pizca o dos de sal
• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo, pasados ​​por un prensa ajos
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharada de hojas de cilantro picadas, más extra para decorar
• Arroz, frijoles borlotti y tortillas de harina, para acompañar (opcional)

Preparación:

1. Comience por hacer su salsa verde: precaliente el horno a 450° y cubra un asado mediano con papel de aluminio.
2. Coloque los tomates, los pimientos de Anaheim, la cebolla y el ajo en un tazón grande y sazone con aproximadamente 2-3 cucharadas de aceite. espolvorea generosamente con sal y pimienta y revuelve para cubrir, luego voltea las verduras en la sartén y asa a la parrilla durante 20 minutos.
3. Después de 20 minutos, reduzca la temperatura del horno a 400° y hornee por otros 15 minutos, hasta que las verduras estén carbonizadas, suaves y aromáticas; sácalos del horno y déjalos enfriar un poco, lo suficiente para poder manipularlos.
4. Una vez que se haya enfriado un poco, agrega las verduras asadas, junto con todos sus jugos, al bowl de la procesadora de alimentos, agrega el cilantro y el agave; procese durante unos 30 segundos más o menos hasta que la mezcla esté espesa y suave, como una salsa; Coloque la cuchara en un tazón y déjela a un lado por un momento.
5. Para hacer el cerdo con pimiento verde, combine el comino, el pimentón ahumado, el cilantro molido, el polvo de chipotle, el orégano seco, la pimienta blanca y negra en una sartén y reserve 1 cucharada para sazonar la carne. Cerdo.
6. Coloque la carne de cerdo en un tazón grande, sazone generosamente con sal y espolvoree con 1 cucharada del condimento y la harina (si se usa) y revuelva para cubrir bien.
7. Coloque una sartén grande a fuego alto y rocíe unas 3 cucharadas de aceite de aguacate; cuando esté muy caliente, poner en la sartén un poco de embutido (trabajando por tandas) y dejar dorar ese primer lado, sin remover, unos 4 minutos; luego mezcle y deje que el cerdo se dore por otros 2 minutos, luego retírelo de la sartén y coloque la cuchara en un tazón grande; repite con el resto del cerdo hasta que todo esté dorado.
8. Luego, en la misma sartén, agregue la cebolla y saltee por unos momentos hasta que se ablande y se dore; Agregue el resto de la mezcla de condimentos/especias que preparó, junto con el ajo, y revuelva para combinar durante unos 30 segundos, o solo hasta que esté aromático.
9. Vierta la salsa verde, luego el cerdo dorado y sus jugos, luego el caldo de pollo; Revuelva para combinar, hierva, cubra con una tapa torcida para permitir la ventilación y reduzca el fuego a bajo para que los pimientos verdes estén hirviendo a fuego lento.
10. Cocine los pimientos verdes durante 2 1/2 a 3 horas o hasta que el cerdo esté muy tierno, revolviendo ocasionalmente.
11. Para terminar y servir el cerdo con chile verde, agregue el cilantro picado y verifique si se necesita más sal/pimienta; Sirva los pimientos verdes solos o con arroz, frijoles y tortillas de harina calientes.

Consejos y cositas para mi pimiento verde:

• Elija Pork Shoulder, también conocido como Boston Butt: Para crear ese sabor y textura ricos y carnosos en esta deliciosa receta de chile verde, me gusta usar un corte de paleta de cerdo (o lomo de Boston) que corto en trozos pequeños. Tiene una buena cantidad de grasa, por lo que hay que tener cuidado de eliminar cualquier exceso. Pero tenga en cuenta que el veteado interno de grasa se disuelve en los pimientos verdes a medida que la carne se cocina y agrega mucho sabor y cuerpo, así que no los corte demasiado.
• Anaheim Peppers, por una pequeña patada: Si bien es un poco difícil decir qué tan picante será un pimiento, tenga en cuenta que los pimientos de Anaheim generalmente son de ligeros a medianos en el departamento de especias. Me gusta el toque en la receta de estos pimientos y el sabor es excelente. Pero si prefieres que sea menos picante, opta por pimientos de plátano o incluso otro pimiento verde más suave.
• Cómo usar Tomatilli: Los tomatilli se asemejan a pequeños tomates verdes y tienen una piel exterior similar al papel que debe quitarse antes de trabajar con ellos. Hay un residuo pegajoso en ellos cuando se les quita la cáscara, así que lávelos antes de cortarlos y continuar con la receta.
• Bajo y lento para resultados suaves y sabrosos: Descubrí que cuando hago mi chile verde, generalmente lo dejo hervir durante aproximadamente 2 1/2 a 3 horas. Esto permite que la carne de cerdo se cocine hasta que todo el colágeno y las fibras se hayan descompuesto, produciendo un resultado tierno, jugoso y casi desmenuzable. El tiempo también permite que la salsa se espese un poco y se encoja.
• Qué servir con pimientos verdes: Si bien puede disfrutar de un tazón de chile verde sazonado simplemente con crema agria y cilantro fresco (y una guarnición de totopos), a mí me gusta preparar una comida más completa y servirla con arroz caliente, frijoles y tortillas de harina. También puede verterlo sobre un burrito para crear un “burrito húmedo”.

¿Tienes hambre de recetas más picantes? ¡Mira este arroz con pollo, este guiso de cerdo, estas tostadas de pollo, este pollo con chile o estos taquitos de pollo!