Chile vegetariano

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Este chile vegetariano puede no tener carne, pero es muy abundante, sabroso y reconfortante. El chile está cargado de verduras frescas, tres tipos de frijoles y, por supuesto, especias aromáticas y sabrosas. ¡Este chile satisfará incluso al carnívoro más grande, incluso si es sin gluten, vegano y saludable!

CHILE VEGETARIANO

La primera vez que mi esposo me vio hacer este chile, sus primeras palabras fueron: “¿Dónde está la carne?” Bueno, este chile no tiene carne pero está lleno de vegetales y frijoles. La expresión de su rostro era de decepción y comprensiblemente, ya que es el carnívoro más grande que conozco. Tengo que engañarlo para que coma verduras como uno de los niños.

La mirada de decepción en su rostro desapareció después del primer bocado de este fantástico chile. A este plato le puede faltar carne, pero no le falta sabor y simpatía. Un tazón de chili vegetariano llena y reconforta como un tazón mío pimiento clásico.

El increíble sabor y textura de este pimiento está en la combinación perfecta de diferentes vegetales, tres tipos de frijoles y especias. Es una relación perfecta entre las verduras y los frijoles, donde más cerca uno del otro. El aliño también se puede personalizar si se quiere más o menos picante, un poco más ahumado y, por supuesto, más o menos salado.

En mi chile vegetal, me gusta usar una combinación de tomates enlatados y tomates frescos. Ambos ingredientes agregan algo especial al sabor general y me encanta la dulzura ligera y la frescura de los tomates frescos.

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CÓMO HACER PIMIENTO VEGETARIANO

Como siempre, me gusta empezar con todos mis ingredientes listos antes de empezar a cocinar. Luego trocea las verduras, mide el caldo y los condimentos, abre todas las latas y escurre el jugo de los frijoles.

Precalienta un horno holandés a fuego medio y fríe las cebollas, las zanahorias y el apio primero hasta que empiecen a ablandarse. Agregue pimientos frescos, jalapeños y tomates a la sartén y cocine por unos minutos. Preparar un poco en el medio y agregar el ajo prensado (o picado). Deje que se cocine hasta que esté fragante y mezcle todo.

Espolvorear la salsa con las verduras, mezclar bien y saltear unos minutos.

Vierta el caldo, la salsa de tomate, los frijoles enlatados y los tomates. Agrega las hojas de laurel y mezcla todo muy bien.

Cocine la mezcla y baje el fuego. Cubra la sartén con una tapa, pero deje una pequeña grieta para que escape el vapor. Cocine durante unos 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire las hojas de laurel y mezcle con cilantro fresco picado y jugo de 1 limón.

Cuando los pimientos estén cocidos, puede usar una licuadora de inmersión y pulsar varias veces. Esto mezclará algunos de los frijoles y vegetales para obtener una textura mejor y más espesa. (Si no tiene una licuadora de inmersión, puede sacar aproximadamente la mitad del pimiento, triturarlo en un procesador de alimentos y devolver el pimiento batido a la sartén con el resto).

¿Cuánto durarán los pimientos?

El chile vegetariano correctamente almacenado durará de 4 a 5 días en el refrigerador.

Lo mejor es guardar los pimientos en un recipiente hermético y, al retirar los pimientos, es mejor verter un poco en lugar de usar una cuchara o un cucharón. Si usa una cuchara o cucharón, asegúrese de que esté limpio y seco.

¿Puedo congelar este pimiento?

¡Sí! El chili vegetariano es muy bueno para congelar para después.

Enfríe los pimientos lo más rápido posible si planea congelarlos. Esto dará menos posibilidades de que se formen bacterias y ayudará a prolongar la vida útil de los alimentos. La mejor manera de enfriar los alimentos rápidamente es colocar la olla de chili en un recipiente más grande lleno de hielo y revolver ocasionalmente mientras se enfría.

Una vez enfriado, colóquelo en bolsas con cierre hermético para congelar, deje salir todo el aire y ciérrelo herméticamente. Recuerde etiquetar y fechar.

Coloque las bolsas en la tabla de cortar y congélelas. Una vez congelado, será fácil apilar bolsas de pimiento.

Para descongelar, retire la bolsa del congelador y colóquela en el refrigerador para descongelarla lentamente durante la noche.

PIMIENTO INSTANTÁNEO VEGETARIANO

Primero prepara los ingredientes y pon la olla a presión a “saltear”.

Agregue un poco de aceite y dore primero las cebollas, las zanahorias y el apio. Cuando empiecen a ablandarse, añade todos los pimientos, los tomates y el ajo. Freír todas las verduras durante unos minutos y mezclar con la salsa.

Vierta el caldo de verduras, los tomates enlatados, la salsa de tomate y los frijoles escurridos. Agrega las hojas de laurel y mezcla todo muy bien.

Cierre la tapa y asegúrese de que esté bloqueada, gire la válvula para “sellar” y ponga la olla a presión a fuego alto durante 10 minutos. La presión tardará unos 10 minutos en acumularse antes de que comience a cocinarse. Cuando haya terminado, suéltelo naturalmente durante 10 minutos, luego realice una liberación rápida con cuidado. (Asegúrese de consultar el manual de su olla a presión para ver los controles exactos).

Deseche las hojas de laurel y mezcle con el cilantro y el jugo de limón. Limpia los pimientos varias veces con una licuadora de inmersión para mezclar solo algunos, no todos.

PIMIENTO VEGETARIANO DE COCCIÓN LENTA

Cuando preparo pimientos con verduras en una olla de cocción lenta, me gusta dar un paso más y saltear las verduras primero. Luego siga los pasos para dorar las verduras en una sartén grande en la estufa y transfiéralas a la olla de cocción lenta.

Agregue todos los demás ingredientes, mezcle bien y cierre la tapa. Cocine el pimiento en BAJO durante unas 6 horas o en ALTO durante unas 3 horas.

Deseche las hojas de laurel y mezcle con cilantro fresco y jugo de limón.

LOS MEJORES TOPPERS PARA CHILE

aguacate en rodajas

Queso rallado (sustituir vegano si es necesario)

jugo extra de limon

Crema agria (sustituir vegano si es necesario)

Tiras de tortilla (revisa la etiqueta para ver cuáles son sin gluten)

Verduras frescas picadas como: cebollas, tomates, jalapeños o cebollines

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Chile vegetariano

Abundante y reconfortante chili vegetal cargado de verduras frescas, tres tipos de frijoles y, por supuesto, especias aromáticas y sabrosas.

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5 de 1 voto

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Plato: cena, plato fuerte

Cocina americana

Palabra clave: frijoles picantes, chile picante, chile vegetariano

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo total: 1 hora

Porciones: 8

Calorías: 262kcal

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de canola

• 1 cebolla roja

• 2 zanahorias grandes

• 3 costillas de apio

• 2 tomates en rama

• 2 pimientos

• 1-2 jalapeños

• 6 dientes de ajo

• 14.5 oz de tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego enlatados

• Latas de frijoles de 15 onzas

• Lata de 15 onzas de frijoles negros

• Lata de 15 oz de frijoles blancos del norte o cannelini

• 8 onzas de salsa de tomate

• 1 taza de caldo de verduras

• 2 hojas de laurel

• 1 cucharada de chile chipotle en polvo (más o menos según gusto personal)

• 2 cucharaditas de pimentón ahumado

• 1 cucharadita de orégano

• 2 cucharaditas de comino

• 2 cucharaditas de ajo en polvo

• 1 cucharadita de cebolla en polvo

• 1 1/2 cucharadita de azúcar blanca granulada

• 1 1/2 cucharadita más o menos sal al gusto

• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

• 1 jugo de limón

Instrucciones

• Prepare los ingredientes con anticipación: corte las verduras en cubos, mida el caldo y los condimentos, abra todas las latas y escurra el jugo de los frijoles.
• Precalienta un horno holandés a fuego medio y fríe las cebollas, las zanahorias y el apio primero hasta que empiecen a ablandarse.
• Agregue pimientos frescos, jalapeños y tomates a la sartén y cocine por unos minutos.
• Preparar un poco en el medio y agregar el ajo prensado (o picado). Deje que se cocine hasta que esté fragante y mezcle todo.
• Espolvorear la salsa con las verduras, mezclar bien y saltear unos minutos.
• Vierta el caldo, la salsa de tomate, los frijoles enlatados y los tomates. Agrega las hojas de laurel y mezcla todo muy bien.
• Cocine la mezcla y baje el fuego. Cubra la sartén con una tapa, pero deje una pequeña grieta para que escape el vapor.
• Cocine durante unos 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire las hojas de laurel y mezcle con cilantro fresco picado y jugo de 1 limón.
• Use una licuadora de inmersión y triture el pimiento varias veces. Esto mezclará algunos de los frijoles y vegetales para obtener una textura mejor y más espesa. (Si no tiene una licuadora de inmersión, puede sacar aproximadamente la mitad del chile, pulsar en un procesador de alimentos y devolver el chile licuado a la sartén con el resto).

Nutrición

Calorías: 262kcal | Carbohidratos: 42g | Proteína: 12g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 1158mg | Potasio: 958mg | Fibra: 12g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 4562UI | Vitamina C: 59mg | Calcio: 124mg | Hierro: 5mg

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