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Chile casi de Chasen
Este chile está hecho con pavo molido, salchicha de pavo y frijoles carioca secos.
La receta original requiere una porción saludable de chile en polvo (1/3 de taza)… pero puedes domarlo como quieras. Comience con la mitad de lo que se necesita y luego agregue más a sus preferencias personales. Estaba seguro de que era un error tipográfico la primera vez que preparé este chile… 1/3 de taza parecía mucho. Pero… ¡no demasiado picante para mi familia, que ama este chile!
Si nunca has oído hablar de Chasen antes… era un famoso restaurante de Hollywood donde cenaban las estrellas. El chili de Chasen era el favorito de Elizabeth Taylor. De hecho, envió el chile dondequiera que estuviera filmando en el lugar.
¡Es un buen pimiento!
Mañana me dirijo a Los Ángeles para la inauguración de La Brea Bakery, que se mudará a una nueva ubicación y para celebrar su 25 aniversario. Nancy Silverton (fundadora/propietaria original de La Brea Bakery) estará presente. ¡Esto debe ser divertido! ¡Solo espero que el camino se vea bien por la mañana y no tarde 3 horas en llegar!
Este Chili de Quasi Chasen sería un éxito en el día del juego…
Ingredientes
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1/2 libra de frijoles pintos secos, recogidos y enjuagados
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1 lata de 28 onzas de tomate picado con jugo
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1 pimiento verde grande, picado
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2 cucharadas de aceite de canola
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3 tazas de cebolla picada
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2 dientes de ajo, picados
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1/2 taza de perejil picado
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3 cucharadas de mantequilla sin sal
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2 libras de pavo molido (use carne oscura)
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1 kilo de salchicha de pavo molida dulce
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1/3 taza de chile en polvo Gebhardt
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1 cucharadita de sal marina
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3/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida
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1-1/2 cucharaditas de comino molido
Instrucciones
- Coloque los frijoles en un horno holandés con suficiente agua para cubrirlos. Hervir durante dos minutos.
- Aléjate del calor. Tapar y dejar reposar durante una hora.
- Drene el líquido por completo. Lave los frijoles nuevamente y agregue suficiente agua para cubrirlos nuevamente.
- Llevar a ebullición, luego tapar y reducir el fuego. Cocine por una hora o hasta que los frijoles estén tiernos.
- Añadir los tomates y su jugo. Hervir durante cinco minutos.
- En una sartén grande, saltee el pimiento en el aceite durante cinco minutos. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave, revolviendo constantemente. Agregue el ajo y el perejil.
- Agregue la mezcla a la mezcla de frijoles.
- Usando la misma sartén, derrita la mantequilla y dore las carnes de pavo hasta que estén doradas. Fuga.
- Agregue a la mezcla de frijoles junto con el chile en polvo, la sal, la pimienta y el comino.
- Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora. Destape y cocine otros 30 minutos.
