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Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de ajo
- 1 zanahoria rallada grande
- 250 g de carne picada magra
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 pimiento rojo picado sin semillas
- 1 pimiento rojo
- 200 g de judías verdes, cortadas en trozos
- 400 g de salsa de tomate
- 2 cucharadas de pasta de tomate baja en FODMAP
- 125 g de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 manojo de cilantro, picado
- 100 g de hojas de espinacas tiernas
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- 4 cebolletas, cortadas solo en partes verdes
- 1/3 taza de queso cheddar descremado rallado
- 1 lima * para servir
Método
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Caliente el aceite de ajo en una sartén grande a fuego medio.
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Saltee la zanahoria durante 2 minutos o hasta que quede suave.
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Agregue el pollo picado y las especias y cocine por otros 5 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
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Agregue la pimienta, el chile, las judías verdes, el puré de tomate, la pasta de tomate y 1 taza de agua a la sartén y cocine por 30 minutos o hasta que la mezcla esté espesa.
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Agregue los tomates cherry y cocine por otros 5 minutos.
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Mezclar con cilantro, espinacas y sazonar con pimienta negra molida.
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Verter en tazones y decorar con cebollas tiernas, queso rallado y un poco de limón.
Los grados
Utilice únicamente las partes verdes de las cebolletas.
Esta receta fue creada para las mejores recetas por Chloe McLeod, nutricionista y directora de The FODMAP Challenge.
Para obtener más información, puede visitar Chloe McLeod.
