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El chile ahumado no es el chile de tu madre. Tiernos trozos de carne ahumada nadan en una salsa audazmente especiada cargada de pimientos asados, cebollas y frijoles.
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El chile ahumado no es el chile de tu madre. Tiernos trozos de carne ahumada nadan en una salsa audazmente especiada cargada de pimientos asados, cebollas y frijoles.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 6h
Tiempo total 6 h 10 min
curso: entrada
Cocina americana
Palabra clave: pimiento ahumado
Porciones: 12
Calorías: 344
Ingredientes
- 2 libras de bistec (o sustituto de otra carne ahumada)
- virutas de madera para fumar
- 2 cebollas amarillas medianas (picadas)
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 2 chiles jalapeños
- 1 pimienta negra
- 4 dientes de ajo (picados)
- 3 tazas de caldo de res sin sal
- 30 onzas de pimientos enlatados
- 28 oz lata de tomates cortados en cubitos
- Lata de 15 oz de salsa de tomate
- 6 oz lata de tomate
- 1 cucharada de Worcestershire
- 3/4 tazas de salsa barbacoa
- 1/4 taza de harina
- Queso cheddar rallado y crema agria para servir
Molino de pimienta
- 1 1/2 cucharadas de sal kosher
- 1 1/2 cucharadas de comino
- 2 cucharaditas de orégano
- 2 cucharaditas de polvo ancho (puedes sustituir el chile en polvo)
- 1 1/2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
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Coloque el bistec en el ahumador durante 3 a 4 horas a 250 grados con el sabor a madera deseado para ahumar. Mantenga las aberturas abiertas para evitar que la creosota se acumule en la carne, lo que puede amargar la pimienta.
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Retire la carne del ahumador y córtela en 4-6 trozos grandes.
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Encienda la parrilla y ase los pimientos en una bandeja para hornear colocada en la rejilla superior hasta que la piel esté burbujeante, gire y continúe asando hasta que todos los lados del pimiento estén ampollados.
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Colocar los pimientos en un bol tapado con un paño de cocina para que se desprenda la piel y sacarla con facilidad. Deje reposar hasta que los pimientos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, retire y deseche la piel y las semillas, y pique los pimientos asados.
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Agregue el aceite de cocina a un horno holandés o una olla a fuego medio y agregue las cebollas picadas. Saltee hasta que esté suave y comience a dorarse. Agregue el ajo picado y saltee por otro minuto.
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Agregue los condimentos de pimienta a la sartén junto con todos los demás ingredientes de pimienta y la carne ahumada. Revuelva para mezclar y llevar a ebullición.
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Deje hervir el pimiento durante más de 3 horas o hasta que la carne esté tierna y se desmorone fácilmente con un tenedor. Agregue más líquido a medida que hierva, según sea necesario, para mantener la consistencia de salsa deseada.
Los grados
El tiempo total que se tarda en cocinar los pimientos varía según el tamaño de los trozos de carne que se cocinan y cuánto tiempo se cocinan ahumados. Los trozos de carne más grandes tardarán más en ablandarse. Esta es una buena receta para preparar con anticipación, ya que el tiempo total de cocción puede variar mucho. ¡Recomiendo servir este chile con mi receta casera de pan de mantequilla! *Las calorías enumeradas son una estimación inexacta y no se debe asumir la precisión.
