¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Chilaquile es un desayuno tradicional mexicano con muchas variaciones regionales y familiares. Este es mi desayuno favorito, punto. Su bondad ahumada, especiada, crujiente, ligeramente estofada, líquida, cursi y salada no se puede comparar.
Siéntete libre de jugar con las porciones de los ingredientes. ¡Usualmente tengo la salsa sobrante que uso al final de la semana! —Kat Gans
Ingredientes
-
15 onzas
puede triturar tomates
-
1/4 taza
caldo de tu preferencia
-
1
chile poblano
-
1/2
cebolla blanca grande
-
1
pimientos marinados
-
3
dientes de ajo
-
1 cucharada
aceite de oliva virgen extra
-
1/2 cucharada
pimentón ahumado
-
1
salsa de cilantro
-
2 cucharaditas
chile chipotle en polvo (regular también es bueno)
-
1/4 de cucharadita
Cayenne (más si te gustan las especias)
-
1 cucharadita
comino
-
Sal a gusto
-
1/2
Lima
-
4 4
huevo
-
6 6
tortillas de maíz del día anterior (tamaño taco)
-
Aceite vegetal o de canola para freír
-
1/2 a 1 taza
queso fresco
direcciones
-
Corta y quita las semillas al chile poblano y pica la cebolla. En una fuente colocar el pimiento, la cebolla y el ajo, sazonar con aceite de oliva virgen extra, espolvorear con sal. Hornee a 375 ° F durante unos 15 minutos hasta que esté bien cocido.
-
En un procesador de alimentos, agregue la lata de tomates, caldo, pimiento en escabeche, especias, 1/2 manojo de cilantro y pimiento asado, cebolla y ajo. Pulso hasta obtener una mezcla suave de especias y ejecutar. Calienta en una sartén a fuego medio y agrega sal al gusto.
-
Toma las tortillas de maíz del día anterior (¡no uses harina!) y córtalas en triángulos medianos. En una sartén, vierta suficiente aceite vegetal o de canola para cubrir abundantemente el fondo. Calienta el aceite y fríe las tiras de tortilla hasta que estén crocantes.
-
Freír los cuatro huevos con la parte soleada hacia arriba.
-
Para armar, vierte la salsa picante sobre las tortillas fritas y exprime el jugo de 1/2 limón por todo el plato. Desmenuce el queso fresco encima de las tortillas y la salsa, reservando un poco para cubrir los huevos. Coloque los huevos sobre las tortillas y la salsa y cubra con el queso fresco sobrante y el cilantro picado.
