Un pastel chiffon de calabaza y coco ligero y aireado que se sirve frío y cubierto con una crema batida rica y decadente de mascarpone es un cambio bienvenido del viejo pastel de calabaza. Esta es la primera vez que combino calabaza y coco en un postre. ¡Qué deliciosa combinación!
¿Tienes los mismos postres año tras año en la mesa de Acción de Gracias? Oiría protestas muy fuertes si no tuviéramos un pastel de nueces todos los años, pero también me gustaría probar algo nuevo. Es tan difícil decidirse por una sola receta nueva de postre de Acción de Gracias que decidí pasar todo el mes de noviembre probando nuevos postres de otoño. 🙂
Y el pastel de calabaza es un postre que se debe disfrutar más de un día al año.
La masa sin hornear para este pastel de gasa de calabaza y coco es una deliciosa mezcla de migas de galleta Graham y coco tostado. El relleno de gasa se elabora con gelatina, yema de huevo, leche, especias otoñales y azúcar. Se cocina en la plancha hasta que quede cremoso y espeso. Una vez enfriadas, las claras de huevo batidas se juntan para crear un relleno ligero y delicioso.
Las claras de huevo no están cocidas, por lo que es importante buscar huevos pasteurizados en su tienda.
Completé el pastel con mi crema batida de mascarpone favorita. El mascarpone no solo lo hace súper espeso y cremoso, también ayuda a estabilizar la crema. Permanecerá espeso y cremoso durante días. Si no puede encontrar mascarpone o no quiere desembolsar el dinero por él (por lo que vale la pena para una ocasión especial), simplemente puede duplicar la cantidad de crema en la cobertura batida. Dado que la crema batida fresca tiende a perder su ligereza y se vuelve un poco líquida con el tiempo, es posible que desee preparar la crema batida lo suficientemente cerca como para servirla de inmediato. Si añades mascarpone, puedes hacerlo con antelación sin ningún problema.
Espolvorea un poco de coco tostado encima y tendrás un hermoso y delicioso postre de otoño.
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Chiffon cake de calabaza y coco
Curso: Postre
Cocina americana
Tiempo de preparación: 4 horas y 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 4 horas y 40 minutos
Porciones: 8
Calorías: 515kcal
Autor: Christin Mahrlig
Un postre de calabaza sin horno aromatizado con coco y especias otoñales. Una rica y cremosa crema batida de mascarpone hace que este postre sea verdaderamente decadente.
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1 1/4 tazas de coco rallado endulzado, cantidad dividida
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1 taza de migas de galleta
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1/3 taza de mantequilla, derretida
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1/2 taza de leche
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2 bolsas de gelatina sin sabor
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1 lata (15 oz) de calabaza
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1 cucharadita de canela en polvo
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de nuez moscada molida
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1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
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4 huevos pasteurizados grandes, separados
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3/4 taza más 3 1/2 cucharadas de azúcar, cantidad dividida
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1 envase de mascarpone de 8 onzas
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1 taza de crema batida espesa
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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Precalentar el horno a 350 grados. Coloque el coco en una bandeja para hornear y hornee en el horno para tostar durante 8-10 minutos, revolviendo por la mitad.
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En un tazón mediano, combine 1 taza de coco, migas de galleta, mantequilla derretida y 1 cucharada de azúcar.
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Presione la mezcla en un plato de 10 pulgadas y refrigere. Nota: También se puede utilizar una placa de 9 pulgadas. El relleno simplemente será más grande.
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En una cacerola de 3 litros, mezcle la leche y la gelatina. Dejar reposar durante 1 minuto. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 1 minuto o hasta que la gelatina se disuelva.
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Mezcle la calabaza, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre, las yemas de huevo y 1/2 taza de azúcar.
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Cocine y mezcle la mezcla durante 5-7 minutos. No hierva. Baja el fuego si empieza a burbujear.
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Vierta la mezcla en un tazón y refrigere por 40 minutos, revolviendo a la mitad.
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Aproximadamente 15 minutos antes de los 40 minutos, bata las claras de huevo a alta velocidad con un batidor hasta que se formen picos suaves, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
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Agregue lentamente 1/4 taza de azúcar a las claras de huevo y bata hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 2-3 minutos.
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Agregue 1/3 de la mezcla de clara de huevo a la mezcla de calabaza y mezcle con una espátula de goma. Dobla otro tercio y luego las claras restantes.
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Verter en la masa y dejar enfriar durante 2 horas.
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Montar la crema de mascarpone y la nata montada hasta que se formen picos suaves. Agrega poco a poco el azúcar y la vainilla y bate hasta que la mezcla esté firme. Distribuir sobre la torta. Espolvorea con el coco restante y sirve. Guarde las sobras en el refrigerador.
Sirve el pastel frío. Puedes tostar el coco en una sartén antiadherente en lugar del horno. En lugar de usar mascarpone en la crema batida, puedes duplicar la crema. Los huevos son más fáciles de separar cuando están fríos, pero las claras batirán. mejor a temperatura ambiente. Separe los huevos inmediatamente después de sacarlos del refrigerador y deje reposar las claras en el mostrador durante unos 15 a 20 minutos antes de batir. No mucho más ya que las claras de huevo no se cocinarán.
Calorías: 515kcal
Fuente de la receta: adaptada de Southern Living
Compartiendo con el fin de semana Potluck.