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Aprender Cómo hacer café en Chemex! Tengo consejos para preparar cerveza, filtros y la manera fácil de limpiar su Chemex. Asegúrese de ver el video tutorial al final para obtener instrucciones detalladas sobre cómo hacer café Chemex.
En los últimos años realmente he llegado a disfrutar de una buena taza de café. Especialmente uno de los Chemex bellamente diseñados. Quiero decir, es hermoso, ¿no? No solo hará que tu café sea bueno, sino que también se verá bien.
Pero por mucho que amo el café, seamos claros: no soy un experto, gurú o experto en café. Solo soy un bebedor de café habitual al que le gusta preparar una taza caliente en casa o relajarse en un café fabuloso cuando estoy fuera de casa.
Encontrará muchas publicaciones de elaboración de cerveza de Chemex en línea que hablan sobre cómo medir su café con los gramos de peso adecuados (usando una balanza) y vertiendo agua lentamente (con un cronómetro) para garantizar un volumen exacto de agua en su café molido.4 minutos. minutos para extraer la taza de café perfecta. También hay algunas aplicaciones.
Cuando obtenga mi Chemex por primera vez, seré honesto. Esto me intimidó. Soy una chica inteligente con maestría en administración de empresas, ¡pero definitivamente no tenía ganas de hacer ecuaciones matemáticas y tomar cronómetros y balanzas todas las mañanas solo para preparar una taza de café!
Estoy seguro de que hay ciencia para preparar una taza de café perfecta (después de todo, el café es una gran industria), pero veo el café como vino. A todos les gusta algo diferente. Y ninguna elección está mal. Solo te gusta lo que te gusta.
Así que hoy quería compartir con ustedes todo lo que aprendí sobre cómo hacer café con la cafetera Chemex, y hacerle saber que usted también puede tomar el camino más fácil y aun así tomar una taza de café.
¿Qué es un Chemex?
Descubrí Chemex por primera vez en Instagram, explorando la comida de otros bloggers de comida hace unos años. No es una broma. Seguía viendo esta hermosa cosa parecida a una taza con un enorme mango de madera llena de café y tenía que averiguar qué era. Bueno, claramente llegué tarde a la fiesta, ya que Chemex existe desde hace más de 70 años.
La cafetera Chemex es una cafetera vertedora con una botella de vidrio en forma de reloj de arena. El cuello o correa de reloj de arena está envuelto en madera con un lazo de cuero. Chemex tiene un diseño tan simple que es impresionante (que es lo que me atrajo). De hecho, el diseño es tan extraordinario que aparece en el Museo de Arte Moderno de Nueva York. Y pensándolo bien, al principio solo lo quería para un accesorio de fotografía de alimentos.
¿Qué tamaño debe comprar Chemex?
He luchado con esto por un tiempo porque soy solo una persona y al principio pensé en ir con el modelo de tres tazas. Pero para ir al grano, compré el Chemex de ocho tazas y he aquí por qué. Chemex mide el tamaño de la taza en cada modelo como una taza de 5 oz. Entonces, el modelo de ocho tazas (cuando está lleno) es de 40 onzas.
Si eres como yo, tu taza de café regular es mucho más grande que 5 onzas. El mio (el que ves en la foto) es de 16oz. Así que en realidad son tres tazas según Chemex.
En otras palabras, si compras el modelo de tres tazas y bebes una taza grande de café, obtendrás una taza de café real. Con el modelo de seis tazas, obtendrás unas dos tazas grandes de café. Y con el modelo de ocho tazas, tendrás de dos a cuatro tazas de café nuevamente, dependiendo del tamaño de tu taza (pista: ve a medir tu taza ahora mismo).
Así que si sois más de una persona, os recomiendo que compréis sólo los modelos de seis u ocho tazas. Si tienes tres o más adultos en casa, opta por el modelo de diez tazas. Cuando lleno mi Chemex Classic de ocho tazas con agua de mi tetera de aproximadamente 40 onzas (1,2 litros), lleno bien mi Chemex y bebo unas tres tazas de café.
Cuando se trata de teteras, compre también una tetera de cuello de cisne. Me encanta mi tetera Hario y hace que sea mucho más fácil preparar el café derramado.
Entonces, ¿qué debo hacer después de preparar un lote completo en mi Chemex? Guardo y refrigero el café restante para recalentarlo al día siguiente. Estoy seguro de que esto es una blasfemia para el conocedor del café, pero soy fácil y no necesito lavar mi Chemex todos los días si no es necesario. Es como cocinar por lotes. Para mi crédito, los mismos Chemex afirman que el café se puede recalentar (sin amargor) después de haber sido refrigerado en un recipiente sellado. ¡Ganar!
¿Qué pasa con los filtros Chemex?
Lo que realmente hace que Chemex sea especial y lo diferencia de otras marcas son los filtros. Los filtros Chemex son un 20-30 % más gruesos que los filtros de café regulares que filtran la amargura, los aceites y los granos. Eso significa que obtienes una taza de café súper limpia y transparente.
Tuve que reírme cuando compré mis filtros cuadrados naturales porque pensé “¿qué diablos?” Habiendo usado solo filtros de café de una sola hoja, no entendí este filtro de origami de Chemex. Pero es realmente muy simple. Manténgalo doblado y luego despliéguelo para que tenga una capa en un lado y tres capas en el otro. El lado de tres capas es lo que se colocará contra el dispensador en el Chemex.
Cuando se trata de filtros cuadrados versus circulares, realmente no hay diferencia. Aunque creo que los pequeños puntos en el cuadrado facilitan el levantamiento. Y por supuesto me decanté por el natural, porque siempre opté por algo crudo, a ser posible.
¿Cuál es el mejor tamaño de molienda Chemex?
De mi investigación (de los gurús del café) parece que un molido medio a medio funciona mejor. Cuando muele su café a esta consistencia, debe parecerse a la consistencia de la sal marina. Si muele muy bien su café, tomará más tiempo prepararlo gracias a los filtros Chemex más gruesos.
Cuando muelas tu café en casa, utiliza un molinillo para conseguir una textura más uniforme. Encontrará cortadores que van desde baratos hasta caros. Compré un molinillo Cuisinart Grinder en plena calle y estoy muy contento con él.
La mayoría de los entusiastas del café le dirán que debe moler los granos de café antes de prepararlos para obtener el café más fresco. Y no lo dudo. Pero la realidad es que suelo moler suficiente café para una semana. Guardo mis molinillos en un frasco Weck hermético y uso esta cuchara de café de 2 cucharadas para moler según sea necesario. Si desea etiquetar su tarro de albañil como lo hice yo, lea mi publicación sobre cómo organizar su despensa.
¿Cuánto café molido debe usar?
Ahora aquí es donde entran en juego todas las proporciones y escalas. Si siguió el consejo de los expertos en café, estaría usando 40-50 gramos de café por cada 700 gramos de agua (alrededor de 25 onzas). Pero como no quería sacar la balanza de la cocina todas las mañanas, lo que realmente quería saber era qué resultaba en las cucharas de café.
Así que déjame resumirlo para ti. 40-50 gramos de café = 4-5 cucharillas de café. Una cuchara de café = 2 cucharadas = 10 gramos.
Curiosamente, todos los ejemplos de cerveza que encontré en línea solo mostraban una cerveza Chemex medio llena; No tengo ni idea de porqué. Si compra las ocho tazas de Chemex y desea hacer un recipiente completo, según las matemáticas anteriores, necesitará 70-80 gramos de café molido o 7-8 cucharaditas de café por 40 onzas de agua. Personalmente, eso me pareció bastante fuerte.
Chemex recomienda una cucharada completa para 5 onzas de café, lo que significa 8 cucharadas completas o 4 cucharadas completas de café por cada 40 onzas de agua. Al final del día, en realidad prefería 3 cucharadas de café con una tetera llena de agua. Sin embargo, tenga en cuenta que soy un novato del café al que no le gusta el café demasiado fuerte.
Siempre se habla de sobreextracción o subextracción cuando comienzas a ajustar las medidas de tu café, pero en realidad, todo se trata de preferencias y gustos personales. Cada persona es única (genéticamente) en nuestra capacidad para saborear, especialmente cuando se trata de compuestos amargos. Así que juega con las proporciones hasta que encuentres la adecuada para ti.
¿Cómo se prepara el café con Chemex?
Recomiendo ver el video de preparación de Chemex en la parte superior de esta publicación. Pero si prefieres instrucciones detalladas, también las tengo para ti. Recuerde, puede tomar uno o dos intentos para obtener una cerveza cómoda con su Chemex, pero después de eso estará dorada. Promesa.
Primer paso: Caliente agua en su hervidor de agua de 1,2 litros y hierva.
Segundo paso: Muela su café con un molinillo de café y determine cuánto café usará según la cantidad de tazas de café que esté preparando. Para un recipiente lleno (en el modelo de ocho tazas), intente comenzar con 4 cucharas de café y ajuste según sea necesario.
Tercer paso: Coloque un filtro en el Chemex (con el lado de tres capas del filtro hacia el pico) y vierta un poco de agua caliente para humedecer el filtro. Esto calienta el vaso y elimina cualquier sabor a papel del filtro. Tira el agua.
Paso cuatro: Agregue el café molido al filtro prehumedecido.
Quinto Paso: Vierta suficiente agua para saturar completamente los granos y deje que el café se expanda y florezca durante 30 a 45 segundos.
Paso seis: Vierta el agua lentamente y en forma circular hasta que la parte superior esté casi completamente llena (alrededor de media pulgada por debajo de la parte superior). A medida que el agua comience a drenarse, siga agregando más agua hasta que la tetera esté vacía (si está usando un Chemex de ocho tazas) o hasta que llegue justo debajo del mango de madera.
Paso siete: Cuando Chemex esté lleno, retire el filtro y muela y disfrute de su taza de café recién hecho.
¿Cómo se limpia un Chemex?
Después de preparar su café, simplemente enjuáguelo con agua tibia y unas gotas de jabón líquido. Ni siquiera quito el mango para esto. Luego voltea a secar. Así es como lavo mi Chemex el 90% del tiempo.
Si tiene residuos en el fondo o siente que necesita una limpieza más profunda, llene Chemex hasta la mitad con hielo y un cuarto con agua. Añade unas cucharadas de sal y unas gotas de jabón líquido. Agite y agite hasta que todo esté burbujeante, luego vierta y enjuague.
Chemex también se puede lavar en el lavavajillas (sin mango de madera), aunque tiendo a lavarlo a mano usando los dos métodos anteriores.
¿Qué tipo de café me recomiendas?
Oh Jesús, probablemente soy la peor persona para hacer esta pregunta, ya que mis gustos no son los más exigentes. Actualmente lo estoy disfrutando. Pero lo que puedo decir es que pagas más y compras café orgánico. El café convencional es uno de los alimentos más tratados químicamente del mundo. Así que elijo calidad sobre cantidad.
La mayoría de las veces tomo mi café negro con un poco de stevia. Pero si quiero una nata sin lácteos, suelo añadir un poco de leche de anacardos casera o una crema de anacardos a base de vainilla. Tan bueno.
Espero que esta publicación sobre cómo hacer café con un Chemex haya sido útil, y si aún tiene alguna pregunta, no dude en hacerla en la sección de comentarios a continuación. Finalmente, si eres como eres ahora y la idea del café caliente no te entusiasma, no olvides mi receta de café Cold Brew. Esto definitivamente te calmará.
Mira el video y aprende cómo preparo el café Chemex:
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