Cheesecake y Frambuesa sin cocinar

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es cremoso y suave tarta de queso de frambuesa cruda Se instala perfectamente sin baño maría, sin grietas y sin necesidad de encender el horno.

El cheesecake es uno de mis postres favoritos, pero seamos honestos. Es un poco complicado de hacer, especialmente la parte de cocción. Quiero decir, ¿quién quiere darse una ducha?

Entonces, cuando escuché que había un pastel de queso “sin cocinar”, digamos que estaba más que a bordo. Pero también un poco escéptico. ¿Sería tan bueno como un pastel de queso “real”?

Si se pregunta cómo se compara una tarta de queso “sin hornear” con una tarta de queso tradicional, bueno, una tarta de queso “sin hornear” se hace sin huevos, lo que la hace un poco menos rica. También está hecho con crema batida, lo que lo hace cremoso, pero de una manera más ligera y esponjosa que una tarta de queso tradicional. Un poco como una mousse espesa.

consejos para el éxito

• Queso crema a temperatura ambiente: Para una tarta de queso perfectamente suave, asegúrese de que el queso crema esté a temperatura ambiente. El queso crema frío tiende a formar grumos sin importar cuánto tiempo lo agite.
• Flores de gelatina: Esta receta usa mermelada para ayudar a que la tarta de queso cuaje. Antes de agregar la mezcla de tarta de queso, deberá “florecer” la mermelada en el puré de frambuesa. Florecer solo significa dejar que la gelatina absorba el líquido en el que se encuentra antes de calentarla para disolverla.
• Añadir el puré de frambuesas al relleno en el momento adecuado: Cuando agregue la mezcla de puré de frambuesa y mermelada al relleno de tarta de queso, debe estar caliente al tacto y la mermelada debe estar completamente disuelta. Si lo agrega cuando hace calor, enrolle el relleno. Si espera demasiado, la mermelada comenzará a formarse y quedarán pequeños grumos en el relleno.
• Montar la nata a punto de nieve: Los picos duros son importantes para establecer el relleno correctamente. Básicamente, las púas no deberían caerse al levantar el látigo. ¡Vea el paso 7 a continuación para ver cómo es!

Cómo hacer un cheesecake de frambuesas sin cocinar paso a paso

1. Combine 2 tazas de galletas Oreo picadas (alrededor de 24 galletas, crema y todo) con 4 cucharadas de mantequilla derretida. Yo uso un procesador de alimentos para machacar las galletas, pero también puedes ponerlas en una bolsa grande con cierre hermético y triturarlas con un rodillo.
2. Presione la corteza firme y uniformemente en un molde con resorte de 9 pulgadas, usando el fondo de una taza o taza medidora. Coloca el molde en el congelador mientras preparas el relleno. (Si no tiene una fuente con resorte, puede usar una fuente de 9 “de profundidad, aunque podría terminar con un relleno adicional).

3. Coloque 4 tazas de frambuesas y 2 cucharadas de jugo de limón fresco en una cacerola mediana.

4. Cocine la fruta a fuego medio, machacándola con un tenedor, hasta que el puré esté lo suficientemente suave, unos 5 minutos.

5. Filtre el puré en un recipiente apto para microondas con un colador de malla, usando una cuchara o una espátula de goma para empujarlo. Deberías terminar con aproximadamente 1 taza de puré fino.

6. Espolvorea 2 paquetes de gelatina (4 1/2 cucharaditas) uniformemente sobre el puré. Deja reposar 5 minutos para que florezca la gelatina.

7. En el tazón de un procesador de alimentos equipado con un batidor, bata la crema espesa enfriada a velocidad media-alta hasta obtener picos rígidos (los picos firmes son importantes para la colocación adecuada de la tarta de queso. Raspe la crema batida en un tazón mediano y déjela reposar). lado.

8. Limpie el tazón del procesador de alimentos y coloque 2 bloques de queso crema ablandado en el tazón junto con 3/4 de taza de azúcar.

9. Bate el queso crema y el azúcar a velocidad media hasta que estén bien mezclados, raspando los lados del tazón si es necesario.

10. Calentar el puré de frambuesa en el microondas durante unos 30 segundos, revolviendo cada 10 segundos, hasta que la gelatina se disuelva por completo y la mezcla esté homogénea. El puré no debe estar caliente, sino tibio al tacto. Agregue el puré al tazón de una batidora eléctrica y bata para combinar.

11. Vierta la crema batida en el tazón de la batidora y mezcle suavemente con una espátula de goma hasta que esté bien mezclado.

12. Raspe la mezcla en el molde de resorte y alise la parte superior con una espátula. Cubra con film transparente y refrigere por lo menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

¡Adorne con más frambuesas y crema batida si lo desea!

¿Se puede congelar una tarta de queso sin cocinarla?

¡Seguro! No hornee pasteles de queso que se congelan muy bien. Simplemente envuelva el molde en varias capas de envoltura de plástico y congélelo por hasta 3 meses. ¡Descongele a temperatura ambiente durante 3-4 horas o déjelo parcialmente congelado para obtener un efecto de pastel helado!

Cheesecake y Frambuesa sin cocinar

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de enfriamiento 6 horas

Curso: Postre

Cocina americana

Porciones: 12 porciones

Ladrar

• 2 tazas de mineral picado sin doble relleno (24 horas aproximadamente)*
• 4 cucharadas de mantequilla, derretida

Relleno

• 4 tazas de frambuesas frescas y más para decorar
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 paquetes de gelatina en polvo sin sabor (4 1/2 cucharaditas)
• 2 tazas de helado frío
• 2 paquetes de queso crema (8 onzas cada uno), ablandado
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Ladrar

• En un tazón mediano, combine los minerales picados y la mantequilla derretida.

• Vierta la mezcla en una fuente con resorte de 9 pulgadas* y colóquela firme y uniformemente en el fondo de la fuente. El fondo de una taza o taza medidora funciona bien para asegurarse de que esté bien embalado. Coloca el molde en el congelador mientras preparas el relleno.

• Relleno

• Coloque 4 tazas de frambuesas y jugo de limón en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine durante unos 5 minutos, triturando con un tenedor hasta que quede lo suficientemente suave. En un recipiente apto para microondas, cuele el puré a través de un colador de malla, empujándolo con una cuchara o una espátula de goma. Terminarás con aproximadamente 1 taza de puré de frambuesa. Espolvorea 2 paquetes de gelatina sobre el puré y déjalo a un lado para que florezca.

• En un procesador de alimentos equipado con un batidor, bate la crema espesa fría a velocidad media-alta hasta que esté firme, aproximadamente 5 minutos. *

• Raspe la crema batida en un tazón y colóquelo en el refrigerador.

• Limpie el tazón del procesador de alimentos y bata el queso crema y el azúcar a velocidad media hasta que quede suave, raspando el tazón según sea necesario, de 2 a 3 minutos. *

• Coloca el tazón de puré de frambuesa en el microondas. Caliente durante 30 segundos, revolviendo cada 10 segundos, hasta que la gelatina se disuelva. La mezcla debe estar tibia al tacto, no caliente. *

• Agregue la mezcla de mermelada de frambuesa y el extracto de vainilla al tazón de una batidora eléctrica y bata hasta que esté bien incorporado, otros 2-3 minutos.

• Retire el tazón del soporte y mezcle suavemente y lentamente la crema batida hasta que quede suave.

• Retire la masa del congelador y vierta el relleno en la fuente para hornear. Alise la parte superior con una cuchara o espátula.

• Cubra con film transparente y deje enfriar durante al menos 8 horas o toda la noche.

• Pase un cuchillo dentro del borde de la placa de resorte para aflojar el pastel de queso antes de retirarlo.

• Sirva cubierto con fruta adicional y crema batida, si lo desea.

* Puede machacar los orei en un procesador de alimentos o colocarlos en una bolsa ziplock y machacarlos con un rodillo. * Para un cheesecake perfectamente suave, asegúrese de que el queso crema esté a temperatura ambiente. El queso crema frío tiende a formar grumos sin importar cuánto tiempo lo agite. Póngalo en el mostrador durante al menos unas horas antes de usarlo. * Asegúrese de batir la crema en picos firmes: Los picos firmes son importantes para la colocación correcta del relleno. Básicamente, las púas no deberían caerse al levantar el látigo. *Si no tiene un molde con resorte, puede usar un molde para pastel de 9 “de profundidad, aunque puede terminar con un poco de relleno adicional).